Strava s vysokým cholesterolom

V modernom svete je výskyt kardiovaskulárnych patológií najvyšší, čo môže viesť k závažným komplikáciám - infarktu myokardu, mozgovej príhode. Je to spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v krvi, ktorý sa postupne ukladá do stien tepien vo forme aterosklerotických plakov, čo vedie k ich zužovaniu.

Zníženie hladiny tejto zlúčeniny v krvi a prevencia kardiovaskulárnych ochorení sa dá dosiahnuť jednoduchými diétnymi odporúčaniami.

Biologická hodnota cholesterolu a nebezpečenstvo jeho zvýšenia

Chemicky je cholesterol žiaruvzdorný tuk, ktorý je nerozpustný vo vode. Jeho príjem s jedlom je nevyhnutný, pretože je stavebným materiálom pre konštrukciu bunkových membrán a syntézu určitých hormónov (ženských a mužských pohlavných hormónov, glukokortikosteroidov). V krvi sa viaže na proteíny, ktoré tvoria lipoproteíny.

Existuje niekoľko typov lipoproteínov, v závislosti od hustoty ich molekúl. Zvýšenie hladín cholesterolu vyžaduje zodpovedajúce zvýšenie koncentrácie lipoproteínov s nízkou hustotou. Ich zvýšenie spôsobuje postupný odklad cholesterolu v stene artérií, zužovanie ich priemeru s následným vývojom týchto patologických procesov:

  • Koronárna choroba srdca - nedostatočná dodávka krvi do srdcového svalu v dôsledku aterosklerotických lézií koronárnych artérií.
  • Cerebrálna ateroskleróza je výsledkom nedostatočnej výživy mozgu.
  • Hypertenzia - neustály nárast systémového krvného tlaku nad normálne hodnoty sa vyvíja v dôsledku zúženia tepien obličiek.
  • Zúženie ciev končatín - v tepnách nôh sa vyvíja nedostatočné množstvo prietoku krvi, čo môže viesť k nekróze (odumieraniu) svalov.

Depozícia cholesterolu v cievnej stene nastáva vo forme aterosklerotického plaku. Na pozadí vysokého krvného tlaku sa môže objaviť ruptúra ​​plaku. Súčasne sa vytvárajú krvné zrazeniny, ktoré vedú k rozvoju vaskulárnej katastrofy vo forme infarktu myokardu alebo mozgovej mŕtvice (následkom blokovania tepien kŕmiacich tieto orgány vytvoreným trombom).

Dôležité vedieť! Existuje normálny ukazovateľ celkového cholesterolu v krvi, ktorý sa pohybuje od 3,6 do 7,8 mmol / l. Úroveň nad hornou normou označuje možný začiatok procesu jej ukladania v stenách tepien. Denný príjem s jedlom je 250 mg denne, pre ľudí s vysokou hladinou je 100-150 mg.

Dôvody na zvýšenie

Existujú 2 hlavné skupiny príčin, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi - endogénne a exogénne. Endogénne (vnútorné) príčiny spojené so zhoršenými metabolickými procesmi v tele zahŕňajú:

  • Patológia pečene, ktorej bunky začínajú intenzívne syntetizovať lipoproteíny s nízkou hustotou.
  • Porušenie vylučovania žlče pri cholecystitíde - zápal žlčníka, cholelitiáza alebo biliárna dyskinéza (prečítajte si aj o diéte po odstránení žlčníka).
  • Zníženie absorpcie cholesterolu z krvi bunkami nastáva so zvýšením obsahu lipoproteínovej frakcie s nízkou hustotou.
  • Genetické poruchy metabolizmu tukov v tele.
  • Diabetes mellitus - s týmto ochorením je metabolizmus sacharidov a tukov narušený v tele.

Exogénne (vonkajšie) príčiny sú účinky takých faktorov, ktoré môže človek zmeniť (upraviť):

  • Zvýšený príjem potravy je výsledkom podvýživy, pričom potraviny s vysokým obsahom cholesterolu prevládajú v strave.
  • Hypodynamia - sedavý spôsob života, nedostatok fyzickej aktivity a nedostatok pohybu.
  • Fajčenie a systematické používanie alkoholu.
  • Nadmerná hmotnosť je výsledkom iracionálnej diéty a sedavého životného štýlu.

Pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení je veľmi dôležité ovplyvniť exogénne faktory, pri ktorých sa diéta používa na zníženie cholesterolu, aktívny životný štýl pri športe, odvykanie od fajčenia a alkohol.

Ako znížiť hladinu cholesterolu prostredníctvom diéty:

Zásady a pravidlá stravovania

Jesť so zvýšeným cholesterolom prinesie dobrý výsledok pri dodržiavaní zásad, ktoré treba dodržiavať:

  • Diéta na zníženie cholesterolu musí byť nevyhnutne kombinovaná s fyzickou námahou, ktorá urýchli procesy jej absorpcie bunkami a redukciu lipoproteínov s nízkou hustotou.
  • Je dôležité prestať fajčiť a užívať alkohol, pretože tieto faktory vyvolávajú nedostatok výživy v bunkách tela a narušenie pečene.
  • Tukové produkty živočíšneho pôvodu sa musia odstrániť zo stravy.
  • Mäso, ryby a vajcia by sa nemali konzumovať viac ako dvakrát týždenne.
  • Nemôžete sa obmedziť v množstve konzumovaných potravín - dostatok telesných bielkovín a sacharidov by sa malo konzumovať v tele, správna strava s vysokým cholesterolom neznamená zníženie množstva potravy, ale zmenu jej kvality.
  • Pokrmy z produktov by sa mali prednostne dusiť, variť alebo dusiť.

Povolené výrobky

Zoznam potravín, ktoré pomáhajú znižovať celkový cholesterol v krvi a lipoproteíny s nízkou hustotou zahŕňajú:

  • Ryby. Môže jesť ako more, tak rieku.
  • Zelenina a ovocie - obsahujú všetky vitamíny a minerály potrebné pre telo, organické kyseliny, ktoré sú súčasťou takmer všetkých druhov ovocia, prispievajú k zlepšeniu metabolizmu tukov.
  • Obilniny z pohánky alebo ryže, proso, varené vo vode.
  • Celozrnný chlieb (ražný chlieb) - dodáva telu esenciálne vlákno a vitamíny skupiny B.
  • Mliečne výrobky bez tuku - kefír, jogurt.
  • Nízkotučné mäso - králik, kuracie mäso, hovädzie mäso.
  • Rastlinný tuk - slnečnica alebo olivový olej. Sušené ovocie a orechy sú dobrým občerstvením medzi hlavnými jedlami.

Zakázané výrobky

Tieto produkty sa nemôžu konzumovať len často, ale odporúča sa úplne vylúčiť z potravy, pretože obsahujú značné množstvo cholesterolu a prispievajú k jeho zvýšeniu v krvi:

  • Mastné mäso - bravčové, kačacie, husacie.
  • Výrobky z odstredeného mlieka - maslo, kyslá smotana, smotana, syr, tvaroh.
  • Mäsové polotovary - klobásy, klobásy, paštéty.
  • Sladkosti - sladkosti, zákusky, smotanová zmrzlina.
  • Kuracie vajcia - najvyššie množstvo cholesterolu nájdené v žĺtku.
  • Pečený tovar z prvotriednej múky.
  • Niektoré morské plody - krevety, chobotnice.
  • Majonéza.

Podrobnejšie je obsah cholesterolu v potravinách uvedený v tabuľke:

Princípy diéty s vysokým obsahom cholesterolu v krvi

Diabetes mellitus je často sprevádzaný vysokým cholesterolom v krvi, čo vedie k mnohým komplikáciám.

Normálna hladina cholesterolu v krvi nepresahuje 5,2 mmol. Pre ženy je optimálna rýchlosť do 4,7. Ak prekročí číslo 5,2, ale je to menej ako 6,4 mmol, potom dochádza k porušeniu normy. Pri ukazovateľoch nad 6,4 mmol potrebuje človek naliehavú liečbu. Nebezpečný stav s hladinou cholesterolu nad 7,8 mmol.

Ak je diagnóza diagnostikovaná prvýkrát, dochádza aj k zvýšeniu hladiny cholesterolu. V druhom type diabetu je táto vlastnosť spojená s obezitou, ktorá postihuje takmer všetkých ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi. Človek je to, čo jej je. Preto je základom liečby diéta, vrátane zvýšenej hladiny glukózy v krvi. Diétne potraviny znamenajú rad obmedzení v potravinách, ktoré sa musia dodržiavať.

Základné princípy diéty

Hlavné pravidlo diéty - obmedzený príjem potravy s nasýtenými tukmi. Denná potreba cholesterolu u ľudí je 1000 mg. Zároveň je telo schopné produkovať ho vo výške 80%. Zvyšných 20% ľudí sa dostáva zo živočíšnych produktov.

Vášeň pre rýchle občerstvenie a nadmerne mastné potraviny nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Ak je zvýšenie hladiny cukru v krvi, potom diéta by mala byť braná veľmi vážne.

Ľudia, ktorí nemajú zdravotné problémy, môžu tiež dodržiavať zásady nízko cholesterolovej stravy ako prevenciu.

Aby ste sa tejto organickej zlúčeniny účinne zbavili, musíte dodržiavať tieto zásady:

  1. Frakčná sila. Jedlo sa má užívať v malých porciách a častejšie. Z tohto dôvodu je riziko konzumácie nadbytočného jedla minimálne.
  2. Obmedzený príjem živočíšnych tukov - majú väčší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Na varenie vyprážaných potravín použite olivový olej.
  3. Obmedzený príjem soli. Denná dávka nemá prekročiť 5 gramov. Soľ si zachováva intersticiálnu tekutinu a podporuje tvorbu edému.
  4. Úplné odmietnutie prijať alkohol a tabak. Tieto škodlivé návyky vyvolávajú zahusťovanie krvi, čo vedie k mnohým komplikáciám.
  5. Množstvo mäsa by nemalo prekročiť 100 gramov.
  6. Mierna spotreba mlieka a výrobkov obsahujúcich mlieko.
  7. Vták musí byť konzumovaný bez tuku a kože.
  8. Počas hasenia môže byť nedostatok oleja kompenzovaný bežnou vodou.
  9. Dôležitým znakom diéty je použitie vlákniny, pretože zabraňuje absorpcii cholesterolu v gastrointestinálnom trakte. Jeho najväčšie množstvo je obsiahnuté v obilninách, zelenine a ovocí. Vyberte si tie zeleniny, ktoré obsahujú minimum škrobu. Cibuľa a cesnak sú tiež veľmi užitočné, musia byť jesť surové.
  10. Pitie vitamínu D, ktorý sa nachádza v rybách veľa.

Diéta pomôže zlepšiť celkový stav, znížiť množstvo tuku a zlepšiť metabolické procesy v tele.

Čo nemôže jesť?

Ak je indikátor mierne nad normou, zoznam nižšie uvedených produktov by mal byť obmedzený. So silným prebytkom úplne odmietnuť ich prijatie.

Potraviny, ktoré sú zakázané:

  1. Potraviny bohaté na sacharidy a s významným obsahom cukru: pečivo, dezerty, sladkosti.
  2. Jedlá pripravené z vnútorných orgánov zvierat, menovite: pečeň, jazyk, obličky, srdce.
  3. Údené mäso a klobásy, klobásy sú bohaté na škodlivé tuky.
  4. Výrobky s obsahom mlieka. Krém a kyslá smotana sú veľmi mastné v zložení, mali by byť konzumované čo najmenej. Je zakázané mať majonézu, ak je to možné, mala by byť úplne vylúčená zo stravy. Šaláty môžu byť naplnené olejom z kukurice, olív, slnečnice, ľanu.
  5. Nejedzte kuracie vaječný žĺtok, pretože obsahuje nadmerné množstvo cholesterolu. Ak vezmeme do úvahy vajce ako celok, potom obsahuje dostatočné množstvo chloramfenikolu, ktorý znižuje škodlivé látky obsiahnuté v žĺtku.
  6. Namiesto mastných mäsa by ste mali venovať pozornosť hydine a rybám.
  7. Krevety.
  8. Zmrzlina, pretože obsahuje veľa cukru.
  9. Rýchle občerstvenie: párky v rožku, hamburgery a hranolky.
  10. Tuk sa musí pred varením odstrániť z mäsa. Ideálne - hovädzie, jahňacie, konské mäso.
  11. Rôzne druhy syrov.

Povolené výrobky

Aké potraviny znižujú hladinu cholesterolu? Diéta by mala byť obohatená o esenciálne tuky, ktoré sú bohaté na rastlinný olej, mastné ryby, orechy.

Vedci potvrdili, že táto zlúčenina v rastlinných tukoch úplne chýba. Preto ich možno prijať bez obmedzenia. Pre väčší úžitok sa neodporúča ohrievať. Používa sa na pridávanie do kaše, na prípravu šalátov zo zeleniny a ovocia.

Ryby sa musia pridávať do stravy najmenej dvakrát týždenne. Ideálnou voľbou je morská ryba. Môžete si vziať pečeň z rôznych druhov rýb, rovnako ako rozpustné alebo v kapsulách z rybieho oleja. Omega-3 tuky riedia krv a normalizujú cholesterol.

Mlieko, kyslá smotana, smotana, kefír, tvaroh na nákup s minimálnym obsahom tuku. Cestoviny výhradne z tvrdej pšenice. Chlieb z otrúb. Mäso s nízkym obsahom tuku: kurča, králičie mäso, morka.

Odporúča sa jesť viac rôznych druhov zeleniny, najmä listovej zeleniny. Kyselina šťaveľová, ktorá je obsiahnutá v kapusta, šťaveľ, špenát, dokonale redukuje tuky v tele.

Rastlinné vlákna odstraňujú prebytočný cukor a tuk. Kaša musí byť pripravená z celých nespracovaných zŕn. Ovesná kaša, pšenica alebo pohánková kaša s akýmkoľvek rastlinným olejom je ideálny pre začiatok dňa.

Ako nápoj môžete využiť rôzne bylinné a zelené čaje, minerálnu vodu, džúsy. Nenechajte sa uniesť s kávou. Ovocné nápoje, ovocné šaláty, zeleninové šťavy sú vhodné na dezert.

Ak sa zvýši hladina cholesterolu a cukru v krvi, musíte vypracovať denný plán stravovania. Jedlo sa má užívať najmenej 5 krát denne v malých dávkach.

Vzorové menu pre daný deň:

  1. Raňajky. Pohánková alebo pšeničná kaša s pridaním jablka alebo pomaranča. Čaj, káva, ovocný kompot bez cukru.
  2. Druhé raňajky Šalát z uhorky, paradajok, šalátu a špenátu s olivovým olejom. Pohár mrkvovej šťavy.
  3. Obed. Polievka s prídavkom olivového oleja. Na druhej parné kuracie kotletky so zeleninovým gulášom. Kus bochníka a jablkový džús.
  4. Čas na čaj Ovsené vločky a pohár jablkovej šťavy.
  5. Večera. Ryby guláš, otruby chlieb, čaj alebo dogrose vývar bez cukru.

Správna výživa pomôže zabudnúť na chorobu a žiť celý život.

Potreba dodržiavania správnej výživy

Diéta pomáha regulovať obsah lipoproteínov, čím znižuje hladinu látky v krvi. Vo väčšine prípadov je možné ukazovateľ normalizovať pomocou správnej výživy aj bez použitia špeciálnej farmakoterapie.

Diety ľudia majú čisté lode. Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pokožku, nechty, vlasy.

Produkty stravy bez cholesterolu obsahujú antioxidanty. Tieto látky pomáhajú spomaľovať proces zmien na koži súvisiacich so starnutím, neumožňujú rozvoj rôznych patológií.

Dôsledky nedodržania diéty

Ak analýza ukázala vysoký cholesterol, musíte rýchlo prejsť na akciu na jej zníženie. Na tento účel musí pacient dodržiavať prísnu diétu. Nedodržanie tejto podmienky sa môže zhoršiť.

Zvýšené hladiny lipofilných zlúčenín a hladiny cukru v krvi sú spojené s rozvojom aterosklerózy žíl a artérií. Ochorenie nastáva, keď sa v artériách tvoria cholesterolové plaky, ktoré sú pripojené k stenám a môžu čiastočne alebo úplne blokovať lúmen. To vedie k problémom s krvným obehom.

Vysoká hladina škodlivých tukov môže vyvolať mozgovú príhodu mužov a žien (poškodenie mozgu v dôsledku zhoršeného krvného obehu), infarkt myokardu (nekrotické zmeny v srdcovom svale).

Pri vysokom cholesterole sa môže vyskytnúť cerebrálna ateroskleróza s problémami s pamäťou, poruchami sluchu a zraku.

Video materiál na zníženie cholesterolu v krvi:

Je potrebné mať na pamäti, že diéta a iné spôsoby liečby sa môžu aplikovať len po konzultácii s lekárom. Samoliečba môže byť veľmi nebezpečná.

Strava s vysokým cholesterolom: čo je možné a čo nie

Cholesterol je lipofilný alkohol, ktorý sa podieľa na metabolizme. S ním sa syntetizujú hormóny a vitamíny. S nárastom tejto zložky v ľudskom tele môže byť diagnostikovaný vývoj rôznych ochorení. Preto je pacientom predpísaná diéta s vysokým cholesterolom.

Príčiny a účinky vysokého cholesterolu

Zvýšený cholesterol u ľudí sa pozoruje, keď je vystavený viacerým faktorom. Vo väčšine prípadov je diagnostikovaná u ľudí, ktorí majú cukrovku. Patologický proces možno pozorovať v:

  • hepatitída;
  • Cirhóza pečene;
  • Extrahepatická žltačka;
  • Renálne zlyhanie.

Choroba môže byť diagnostikovaná u žien počas tehotenstva. Ak telo nemá rastový hormón, potom sa stáva príčinou ochorenia. Iracionálny príjem niektorých liekov ruší metabolizmus, čo vedie k zvýšeniu cholesterolu. Rizikom sú ľudia, ktorí často zažívajú stresové situácie. Choroba môže byť diagnostikovaná u pacientov s nadváhou. Ak človek fajčí alebo zneužíva alkohol, vedie to k rozvoju patologického procesu.

V prípade neskorej liečby patológie sa u človeka diagnostikuje vývoj komplikácií. Najčastejšie sa prejavujú vo forme ischemickej choroby srdca alebo zhoršeného krvného obehu v cievach rúk a nôh. U niektorých pacientov sú diagnostikované abnormality v krvnom zásobení obličiek a mozgu. So zvyšujúcim sa cholesterolom sa diagnostikuje dyscirkulačná encefalopatia. Patológia môže spôsobiť námahovú angínu pectoris.

Zvýšenie množstva cholesterolu v ľudskom tele môže byť diagnostikované na pozadí rôznych príčin a je spojené s následkami. Preto sa odporúča, aby sa liečba patológie vykonávala včas, pričom jednou zo zložiek je diéta.

Základné pravidlá stravovania

Pri hypercholinémii nemusí pacient po celý život dodržiavať prísnu diétu. Pacientom sa odporúča správna výživa, ktorá umožňuje konzumáciu rôznych produktov. Strava so zvýšenou potrebou vyžaduje implementáciu určitých pravidiel:

  • Pacientovi je ukázaná frakčná výživa. To znamená, že človek by mal jesť jedlo 5-6 krát denne. Súčasne by mali byť porcie minimálne.
  • Pacient by mal vedieť, aké produkty nie sú potrebné, dodržiavať diétu v súlade s odporúčaniami. Nemali by ste jesť klobásy, polotovary, hotové mäsové výrobky, klobásy atď.
  • Pri dodržiavaní diéty, osoba by mala sledovať obsah kalórií potravín, ktoré pomôžu normalizovať hmotnosť.
  • Odporúča sa obmedziť množstvo spotrebovaného tuku na 1/3. Živočíšny tuk je prísne zakázaný. Nahrádza sa rastlinnými olejmi, medzi ktoré patrí ľanové semeno, kukurica, sezam, olivy atď. Soli sa vyrábajú s ich pomocou.
  • Pacientom sa neodporúča jesť vyprážané potraviny, pretože vedú k zvýšeniu aterogénneho cholesterolu v krvi.
  • Pacienti môžu konzumovať mliečne výrobky s minimálnym množstvom tuku.
  • V strave musí byť rieka a morské ryby. Skladá sa z polynenasýtených tukov, ktoré zaisťujú úplné čistenie krvných ciev. Počas týždňa musíte jesť aspoň tri porcie rybích pokrmov.
  • Z bravčového mäsa musí človek odmietnuť. Odporúča sa konzumácia chudého mäsa - jahňacie, hovädzie, králičie mäso. Odporúča sa jesť mäsové pokrmy najviac 3 krát týždenne.
  • Prísne zakázané používanie piva a liehovín. V zriedkavých prípadoch povoliť suché červené víno, ale nie viac ako 1 sklo.
  • Pacientom sa odporúča jesť filety z kuracieho mäsa, pretože je nielen chudé, ale zahŕňa aj proteíny.
  • Káva sa neodporúča piť vôbec. Ak ho človek nemôže odmietnuť, je potrebné vypiť najviac 1 šálku denne.
  • So zvýšeným cholesterolom sa odporúča konzumácia zveri, pretože toto mäso obsahuje tuky v minimálnom množstve.
  • Diéta by mala byť vyvinutá na základe zeleniny a ovocia. Musia sa konzumovať denne najmenej 500 gramov. Ich spotreba by sa mala vykonávať čerstvá, pečená alebo varená.
  • Diéta by mala byť vyvinutá na základe obilnín, pretože ich zloženie vo veľkých množstvách zahŕňa hrubé vlákna, ktoré absorbujú cholesterol.

Pri zvyšovaní množstva cholesterolu človek musí striktne dodržiavať vyššie uvedené pravidlá, ktoré zabezpečia nielen stabilizáciu indikátora, ale aj zlepšenie stavu pacienta.

Aké potraviny treba vylúčiť zo stravy?

Ak máte vysoký cholesterol, vaša strava by mala byť vyvinutá s zakázanými potravinami. Pacienti sú prísne zakázané konzumovať tuky, ktoré sú živočíšneho pôvodu, pretože sú zdrojom cholesterolu. Spotreba ľahko stráviteľných sacharidov sa neodporúča. Pacienti majú zakázané konzumovať potraviny, ktoré vedú k stimulácii kardiovaskulárneho a nervového systému.

Spotreba zeleniny by mala byť vykonávaná vo varenej forme, pretože príjem surového vlákna v tele je pozorovaný vývoj nadúvania. Spotreba potravín by sa mala vykonávať vo varenej alebo varenej forme. Odporúča sa tiež varenie v pare. Pacienti nemajú povolené mastné - mliečne výrobky: kefír, ryazhenka, jogurt atď. Z majonézy by sa mali opustiť omáčky z krémovej a kyslej smotany.

V prípade patológie je potrebné vylúčiť z diéty vajcia v vyprážanej a varenej forme. Počas prípravy prvých chodov je zakázané používať koncentrovaný tukový vývar. Mastné ryby a mäso môžu zlepšiť výkon. Odborníci neodporúčajú jesť cukrovinky. V potravinách je potrebné opustiť vyprážanú zeleninu, kokosové orechy. Zakázané potraviny sú kačacie a husacie. Namiesto toho môžete použiť obilniny. Odporúča sa používať pokrmy z ovsených vločiek, ryžovej kaše, pohánky atď.

Pri navrhovaní diéty by ste sa mali zoznámiť so zoznamom zakázaných potravín, ktoré obmedzia možnosť poškodenia pacienta.

Tabuľka produktov cholesterolu

Ak má človek vysoký cholesterol, nevidíte tabuľku. Pacientom sa odporúča, aby nepoužívali nasledujúce produkty - tuk, mäso, tuk atď. Aké produkty sa nedajú spotrebovať, ako je uvedené v prvom stĺpci. Vyznačujú sa najvyššou hodnotou cholesterolu v jeho zložení. Pri malom množstve cholesterolu v krvi je povolená konzumácia potravín z druhého stĺpca v minimálnom množstve.

Zníženie cholesterolu s správnej výživy

Cholesterol je lipid (látka podobná tuku), ktorej hlavnú časť tvorí pečeň a zvyšok pochádza z vonkajšieho prostredia prostredníctvom potravy. Hrá úlohu stavebného komponentu pre bunky celého organizmu a podieľa sa na dôležitých biologických procesoch u mužov a žien, preto je dôležité vždy udržiavať indikátor v normálnom rozsahu. Vynikajúcim pomocníkom v tejto úlohe je diéta s vysokým cholesterolom.

Dôsledky vysokého cholesterolu

Prevaha sacharidov a nasýtených tukov v potrave zvyšuje hladinu cholesterolu a vedie k rôznym poruchám a chorobám v tele.

Najnebezpečnejšie z nich sú:

  • ateroskleróza s tvorbou plakov na stenách krvných ciev, zúžením lúmenu žíl a artérií a v niektorých prípadoch spôsobením úplnej obštrukcie;
  • kardiovaskulárne ochorenia (infarkt myokardu, mŕtvica, gangréna končatín a iné);
  • mastná hepatóza, cholesteróza, pankreatitída, diabetes;
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu;
  • vysoký krvný tlak (hypertenzia).

Ak chcete znížiť hodnotu cholesterolu, môžete opraviť menu a maximálne vylúčenie vysokokalorických a tukových potravín. Táto potrava je založená na tabuľke č. 10 a je označovaná ako hypocholesterolová diéta pre pacientov s hypertenziou a ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Hypocholesterol Strava: Základy výživy a zloženia

Hlavným cieľom diéty s vysokým cholesterolom je zníženie množstva živočíšneho tuku. To zase prináša hodnotu cholesterolu v normálnom rozsahu. Odborníci v oblasti medicíny zdôrazňujú základné pravidlá pre 10 stravovacích tabuliek:

  • zníženie diéty výrobkov obsahujúcich cukor;
  • znížený príjem tukov a vyprážané potraviny;
  • použitie namiesto rastlinných tukov živočíšneho pôvodu;
  • prevalencia v ponuke rybích výrobkov;
  • zníženie počtu mäsových jedál (v každej porcii nesmie byť viac ako 100 gramov mäsa);
  • odstraňovanie tuku a kože z mäsa pred varením;
  • zahrnutie väčšieho množstva ovocia a zeleniny do stravy, s výnimkou zemiakov a fazule;
  • obilniny na varenie zo všetkých zŕn, ktoré sa nedajú spracovať;
  • maximálne odstránenie alkoholu a soli.

Aké potraviny musia byť vylúčené z diéty s vysokým cholesterolom

Zoznam zakázaných potravín v strave zahŕňa:

  • sladké výrobky a sladkosti (čokoláda, arašidové maslo, karamelové cukríky, med, marmeláda, sirupy, cukor a fruktóza, cukrovinky, zázvor a arašidy v cukre);
  • čisté ryby, tučné mäso a bujóny z nich;
  • kaviár, konzervované a údené mäso;
  • makaróny, krupica;
  • kakaa a kávy.

Pri nákupe produktov by ste mali venovať pozornosť skrytým tukom, ktoré obsahujú bravčovú panenku, hovädzie mäso, sacharidy, rebrá a kusy jatočných tiel s viditeľným množstvom tuku. Veľa cholesterolu obsahuje spracované mäso vo forme šunky, klobásy, klobásy.

Nezneužívajte vajcia. Tabuľka 10 zahŕňa použitie týždňa nie viac ako 2 kusy.

Cholesterol sa nachádza nielen v cukre, ale vo všetkých výrobkoch obsahujúcich cukor. Diéta hypocholesterolu pre mužov a ženy, zameraná na zníženie ich počtu, vylučuje syry, mastnú kyslú smotanu a jogurty a maslo, pretože zvyčajne pridávajú veľa cukru.

Pri vysokej hladine cholesterolu v krvi je potrebné úplne vylúčiť z potravinárskych polotovarov, pečiva priemyselnej výroby a rýchleho občerstvenia, ktoré zahŕňa trans-tuky a veľké množstvo nasýtených tukov.

6 potraviny znižujúce cholesterol. Strava s vysokým cholesterolom

Redukcia domáceho cholesterolu: nízko cholesterolová strava

Skontrolovali ste hladinu cholesterolu v krvi a lekár Vám odporučil, aby ste znížili hladinu cholesterolu, aby ste predišli kardiovaskulárnym a iným ochoreniam, ktoré vedie k vysokému cholesterolu. Zatiaľ s diétou znižujúcou cholesterol. Známy kardiológ Jevgenij Shlyakhto, generálny riaditeľ Národného lekárskeho výskumného centra pomenovaného po Y. Shakhtyukovovi, nám povie, ktoré výrobky by mali byť zahrnuté do menu a ktoré odmietnuť znížiť hladinu cholesterolu. VA Almazov.

Na zníženie cholesterolu by sa celkový príjem tukov mal znížiť o jednu tretinu. Je potrebné zmeniť aj charakter tuku v potrave.

V západnej Európe je priemerný príjem tuku pre dospelého, ktorý vedie k sedavému životnému štýlu, približne 70–85 gramov denne. To zodpovedá dennému kalorickému príjmu 2100 - 2500 kcal. Čínski roľníci, ktorí sa líšia závideniahodným zdravím, konzumujú len 10% tuku z dennej kalórie potravín a hladina cholesterolu v krvi je 3 mmol / l.

Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi o 10 - 20% je potrebné zabezpečiť, aby denná rovnováha energie v tele bola mínus 500 kcal od požadovaného. Nasýtené tuky obsiahnuté vo výrobkoch (najmä živočíšneho pôvodu) zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, zatiaľ čo nenasýtené tuky (rastlinného pôvodu) prispievajú k jeho zníženiu. Mononenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v rybích výrobkoch, tiež prispievajú k normalizácii cholesterolu v krvi a triglyceridov v krvi. Pri varení by sa mali uprednostniť rastlinné oleje: olivový, slnečnicový, sójový.

Teraz diskutujeme o jednotlivých skupinách výrobkov s nízkym obsahom cholesterolu.

Mliečne výrobky bez tuku

Milk. Obsah tuku v plnotučnom mlieku je nízky (3,2–3,5 g na 100 g výrobku), ale ak použijete plnotučné mlieko vo veľkých množstvách, celkové množstvo vyrobeného tuku sa stane významným. Tri poháre plnotučného mlieka denne poskytujú 28 g tuku, väčšinou nasýteného. Kozie mlieko obsahuje až 3,5% tuku, oviec - do 6%. Vyberte si v obchodoch mlieko s obsahom tuku maximálne 1,5%.

Krém a kyslá smotana obsahujú viac tukov (20-25%), preto sa treba vyhnúť konzumácii týchto produktov.

Syr. Ak ste zaradení do nízko cholesterolovej diéty, výber syrov bude obmedzený. Pri výbere syrov dbajte na obsah tuku na 100 g výrobku. Obsah tuku je spravidla daný sušinou.

Jogurt. Jogurt je vyrobený z fermentovaného mlieka a je dobrým zdrojom vápnika, bielkovín, fosforu a vitamínov skupiny B. Predpokladá sa, že prospešné vlastnosti tohto výrobku prispievajú k dobrému zdraviu a dlhovekosti bulharských roľníkov.

Z hľadiska obsahu tuku sú jogurty s vysokým obsahom tuku, ak sú vyrobené zo smotany alebo plnotučného mlieka (v tomto prípade môže byť obsah tuku 3,0–3,9% na 100 g) a odstredené (s obsahom tuku od 0,2% do 1,5%). %). Grécky jogurt vyrobený z ovčieho mlieka môže obsahovať až 9% tuku. Pre diétne voľby si vyberte mliečne alebo nízkotučné jogurty s obsahom tuku maximálne 2,0%.

Olej a orechy: čo si vybrať?

Maslo a margarín obsahujú rovnaké množstvo tuku (až 81 g na 100 g), ale tieto tuky sa líšia svojím zložením. Maslo obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín (asi 63%) a asi 4% tzv. Trans mastných kyselín (čiastočne hydrogenovaných rastlinných tukov). Trans mastné kyseliny sú škodlivé pre zdravie.

V porovnaní s maslom, všetky druhy margarínov obsahujú menej nasýtených mastných kyselín a margaríny označené „vysoko v polynenasýtených kyselinách“ obsahujú veľké množstvo trans mastných kyselín, ktoré spolu s nasýtenými tukmi nemožno odporúčať v strave pacientov s hypercholesterolémiou.

Olivový olej je ideálnym produktom z hľadiska konceptu tzv. Stredomorskej stravy a výživy s nízkym obsahom cholesterolu. Olivový olej absorbuje organizmus 98%, zatiaľ čo slnečnicový olej je len 65%.

Olivový olej používali ľudia už tisícročia a je považovaný za jeden z najstarších potravinárskych výrobkov. Podobne ako víno má olivový olej rôznu chuť, farbu a arómu, pretože sa pestuje v rôznych klimatických pásmach a na rôznych pôdach a zber olív sa zberá rôznymi spôsobmi.

Olivový olej je rozdelený do niekoľkých odrôd v závislosti od chuti a kyslosti. "Extra panenský olivový olej" (extra panenský olivový olej) je vyrobený z vybraných kvalitných olív. Má vynikajúcu chuť a vôňu a nemusí sa čistiť. Kyslosť tohto oleja nie je vyššia ako 1%.

"Panenský olivový olej" je tiež vynikajúci produkt, ktorý nie je potrebné čistiť. Má vysoký štandard chuti a vône a jej kyslosť nie je vyššia ako 2%.

"Olivový olej" je olej, ktorý má pôvodne veľké percento kyslosti. Spracováva sa (rafinovaný) a ochutuje "nadprirodzeným" olivovým olejom. Jeho kyslosť nie je vyššia ako 1,5%.

Olivový olej môže slúžiť ako šalátový dresing, marinádu na mäso a ryby, je odolný voči vysokým teplotám a široko sa používa na vyprážanie a pečenie.

Orechy - veľmi užitočný a výživný produkt. Orechy obsahujú veľké množstvo kalórií, rastlinných proteínov a nenasýtených mastných kyselín. Nedávne dôkazy naznačujú, že konzumácia určitých druhov orechov (napríklad vlašské orechy) vedie k miernemu zníženiu cholesterolu až o 12%.

Brazílske orechy sú veľkým zdrojom selénu. Selén je dôležitým stopovým prvkom, ktorý sa podieľa na oxidačných procesoch, normálnej funkcii štítnej žľazy a tvorbe pohlavného hormónu testosterónu a tiež zaisťuje normálnu pohyblivosť spermií. Tri celé para orechy (10 g) poskytujú dennú dávku selénu - 153 mcg (denná dávka pre mužov je 75 mcg, pre ženy - 60 mcg).

Aké mäso vylúčiť s nízkym obsahom cholesterolu stravy

Mäso. Použite chudé kusy hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa: bedra, ramena, stehna, bedrovej kosti, sviečkovice. Bezprostredne pred varením odrežte všetok tuk z kúskov mäsa. Úplné odmietnutie príjmu červeného mäsa, bohatého na bielkoviny a železo, sa neodporúča - môže viesť k anémii, najmä u mladých žien.

Vyhnite sa polotovarom, údeninám, párkam, salámam, slanine a iným priemyselným výrobkom vyrobeným zo spracovaného mäsa, ktoré sa vyrába pomocou skrytých tukov. Napríklad grilované hovädzie klobásy obsahujú až 17 g škodlivých nasýtených tukov na každých 100 g výrobku a bravčové klobásy obsahujú až 25 g tuku na 100 g hotového výrobku. Vedľajšie produkty (pečeň, obličky, mozgy) obsahujú veľa cholesterolu a nedajú sa odporúčať pre zdravú výživu.

Snažte sa variť varené alebo parné mäsové pokrmy a pri vyprážaní mäsa používajte rastlinné oleje. Teľacie mäso môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov mäsa, ktorí majú nízku hladinu cholesterolu. Napríklad pečené teľacie eskaláty obsahujú 6,8 g tuku na 100 g produktu, z ktorých len 1,8 g (26%) sú nasýtené tuky. Hovädzie mäso obsahuje 11 g tuku, z čoho menej ako polovica nasýtených tukov je 4,7 g.

Vták Snažte sa jesť viac hydinového mäsa (kurčatá, kurčatá, morky) a nahradiť ich mastným hovädzím mäsom a bravčovým mäsom. Pri varení hydiny odstráňte všetok viditeľný tuk a pokožku s vysokým obsahom cholesterolu. Pri vyprážaní vtákov používajte rastlinné oleje. Vynikajúcou voľbou je morčacie mäso - obsahuje iba 3-5% tuku.

Ryby. Teraz sa dokázalo, že pravidelná konzumácia rýb, najmä tukových odrôd, ktoré obsahujú omega-3 mastné kyseliny, môže znížiť riziko infarktu myokardu o tretinu. Na prevenciu infarktu myokardu je potrebné množstvo omega-3 mastných kyselín 500 až 1000 mg denne. Toto množstvo omega-3 je obsiahnuté v dvoch alebo troch normálnych porciách mastných rýb týždenne.

Vajíčka. Vaječné žĺtky majú veľa cholesterolu, takže nie viac ako 3-4 vajcia by mali byť konzumované za týždeň. Vaječné bielky môžu byť použité bez veľkého obmedzenia.

5 porcií ovocia a zeleniny denne

V roku 1990 Svetová zdravotnícka organizácia uskutočnila štúdiu o výžive v krajinách s tzv. Stredomorskou stravou (Francúzsko, Španielsko, Taliansko, Portugalsko), v ktorej je úmrtnosť na ischemickú chorobu srdca, hypertenziu a rakovinu najnižšia v Európe. Denná spotreba ovocia a zeleniny v týchto krajinách je najmenej 400 g.

Na základe získaných údajov britskí odborníci na výživu odvodili vzorec „5 porcií zeleniny a ovocia za deň“. Jedna porcia je jedno jablko, pomaranč, hruška alebo banán, jeden veľký kúsok melónu alebo ananásu, dva plody kivi, dve slivky, dve alebo tri polievkové lyžice čerstvo pripraveného šalátu alebo konzervovaného ovocia, jedna polievková lyžica sušeného ovocia alebo dve polievkové lyžice misky vyrobenej z mäsa. čerstvá mrazená zelenina alebo ovocie.

5 kusov chleba denne

Chlieb a cestoviny sú bohaté na sacharidy a slúžia ako dobrý zdroj kalórií, ktorých príjem na diéte s nízkym obsahom cholesterolu je redukovaný živočíšnymi tukmi. Hrubý chlieb obsahuje nerozpustné rastlinné vlákna, ktoré viažu cholesterol v črevnom lúmene.

Výrobky z masla sa pripravujú na báze masla, mlieka a vajec, takže ich spotreba by sa mala znížiť.

Podiel komplexných sacharidov v denných kalóriách by mal byť približne polovičný. Pri varení obilnín kaše, skúste nahradiť plnotučné mlieko s odstredeným mliekom alebo variť kašu na vode. Kukurica a ovsené vločky môžu byť použité na raňajky.

Strukoviny (sójové bôby, fazuľa, hrach) obsahujú veľa rastlinných bielkovín a sú vysokokalorickými potravinami, preto sú dobrou alternatívou mäsa a mäsových výrobkov.

Denná dávka chleba by nemala prekročiť 6 kusov pre mužov a 5 kusov pre ženy.

Alkohol, cievy a cholesterol

Vedecké dôkazy z posledných rokov naznačujú, že konzumácia miernych dávok alkoholu má ochranný účinok proti ateroskleróze. K dnešnému dňu boli získané presvedčivé dôkazy, že pravidelná konzumácia červeného vína, ktorá obsahuje mnoho antioxidantov a flavonoidov, znižuje relatívne riziko ischemickej choroby srdca. Pravidelná konzumácia malých dávok alkoholu zlepšuje prietok krvi, zabraňuje vzniku trombózy v cievnom systéme a zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi.

Treba však mať na pamäti, že u pacientov s arteriálnou hypertenziou a diabetes mellitus by sa mala konzumácia alkoholu čo najviac znížiť. Títo pacienti musia túto otázku prediskutovať so svojím lekárom.

Káva alebo čaj?

Je dokázané, že použitie uvarenej a nerozpustnej kávy vedie k zvýšeniu cholesterolu, pretože var má za následok extrakciu tukov z kávových zŕn. Existuje dôkaz, že úplné odmietnutie kávy vedie k zníženiu cholesterolu v krvi o 17%.

Pitný čaj má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a najmä na ischemickú chorobu srdca. Tento účinok môže byť spôsobený vysokým obsahom flavonoidov v čaji.

Hlavné princípy diéty s vysokým cholesterolom

Dnes každý počul o diéte bez cholesterolu. Porušenie metabolizmu tukov v tele vyvoláva rozvoj aterosklerózy - závažného ochorenia, ktoré je nebezpečné pre jeho komplikácie. Liečba patológie je zložitá, ale vždy zahŕňa korekciu spôsobu života a výživy. Aké sú účinky vysokého cholesterolu v krvi a ako môže diéta pomôcť: pochopme.

Trochu o cholesterole a jeho účinkoch na telo

Predtým, než pochopíte vlastnosti stravy s cholesterolom, stojí za to vedieť viac o tejto látke a jej účinku na ľudské telo.

Takže cholesterol alebo cholesterol je látka podobná tuku, podľa biochemickej klasifikácie, ktorá patrí do triedy lipofilných (mastných) alkoholov. Celkový obsah tejto organickej zlúčeniny v tele je približne 200 g. Väčšina z nich, 75-80%, je produkovaná hepatocytmi v ľudskej pečeni a len 20% pochádza z potravy ako súčasť tuku.

Logickou otázkou je, prečo by telo malo produkovať látku, ktorá je pre ňu potenciálne nebezpečná, existuje logická odpoveď. Potrebné je normálne množstvo cholesterolu, pretože organická zlúčenina plní tieto funkcie:

  • je súčasťou cytoplazmatickej membrány všetkých buniek, čo ju robí pružnejšou a trvanlivejšou (iný názov pre mastný alkohol je membránový stabilizátor);
  • reguluje priepustnosť bunkovej steny, blokuje prenikanie určitých toxických látok cez ňu;
  • je základom pre syntézu steroidných hormónov nadobličkami;
  • v produkcii žlčových kyselín, vitamínu D v pečeni.

Zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi však predstavuje určité zdravotné riziko. Táto patológia je spojená so zhoršeným metabolizmom tukov v tele a je spúšťaná:

  • dedičná (familiárna) dyslipidémia;
  • chronické zlyhanie obličiek;
  • hypertenzia;
  • akútnej alebo chronickej hepatitídy, cirhózy pečene;
  • pankreatitída, rakovina pankreasu;
  • endokrinné a metabolické poruchy: diabetes mellitus, hypotyreóza, nedostatok somatotropného hormónu;
  • obezita;
  • zneužívanie alkoholu;
  • fajčenie, vrátane pasívneho;
  • užívanie určitých liekov: COC, steroidné hormóny, diuretiká atď.;
  • tehotenstvo.

Dávajte pozor! Riziko vystavenia zvýšenému cholesterolu sa zvyšuje s vekom: dyslipidémia je častejšia u mužov po 35 - 40 rokoch a žien po 50 rokoch.

Po prvé, vysoký cholesterol je spojený s ochorením, ako je ateroskleróza. Táto patológia je charakterizovaná výskytom mastných plakov na vnútornom povrchu artérií, zúžením lúmenu krvných ciev a zhoršeným zásobovaním vnútorných orgánov krvami. To je spojené s rozvojom takých štátov, ako sú:

  • ischemická choroba srdca;
  • námahová angína;
  • dyscirkulačnú encefalopatiu;
  • poruchy krvného obehu v mozgu: TIA a najvyšší stupeň patológie - mŕtvica;
  • obehové poruchy obličiek;
  • poruchy krvného obehu v cievach končatín.

V patogenéze aterosklerózy hrá dôležitú úlohu nielen koncentrácia celkového cholesterolu, ale aj to, ktorý zlomok prevláda v krvi. V medicíne existujú:

  1. Aterogénne lipoproteíny - LDL, VLDL. Veľké, nasýtené cholesterolom a triglyceridmi, ľahko sa usadzujú na intimách krvných ciev a tvoria aterosklerotické plaky.
  2. Antiaterogénne lipoproteíny - HDL. Táto frakcia je malá a obsahuje minimálne množstvo cholesterolu. Ich biologickou úlohou je zachytiť „stratené“ tukové molekuly a transportovať ich do pečene na ďalšie spracovanie. HDL je teda akýmsi „štetcom“ pre cievy.

Preto by mala byť diéta s vysokým cholesterolom zameraná na zníženie jeho aterogénnych frakcií a zvýšenie HDL.

Pri vysokom cholesterole je dôležité dodržiavať diétu.

Liečebné diéty sú dôležitým štádiom liečby mnohých somatických patológií. Poruchy aterosklerózy a metabolizmu lipidov, ktoré spôsobili, nie sú výnimkou. Než urobíte menu s vysokým cholesterolom, skúste pochopiť, ako výživa ovplyvňuje jeho úroveň.

Denná strava zdravého človeka teda obsahuje v priemere 250-300 mg cholesterolu. Vzhľadom na to, že väčšina mastného alkoholu sa produkuje v pečeni, toto množstvo postačuje na zabezpečenie fyziologických potrieb tela.

Čo sa stane, ak je hladina cholesterolu v krvi zvýšená? Spravidla dochádza k zvýšeniu koncentrácie tejto organickej zlúčeniny v dôsledku endogénnej, „vlastnej“ frakcie. V každom prípade sa dokonca 250-300 mg látok prichádzajúcich zvonku stáva zbytočnými a len zhoršuje priebeh aterosklerózy.

Lekárska výživa na zníženie hladiny cholesterolu v krvi:

  1. Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.
  2. Normalizuje metabolizmus.
  3. Už počas prvého mesiaca prispieva k redukcii "zlých" tukov v tele o 15-25% pôvodného.
  4. Znižuje pravdepodobnosť tvorby aterosklerotických plakov na vnútornej stene artérií.
  5. Vyvoláva zníženie rizika komplikácií ohrozujúcich zdravie a život.
  6. Zvyšuje priemernú dĺžku života ľudí s poruchou metabolizmu tukov.

Preto dodržiavanie zásad klinickej výživy vo všetkých štádiách liečby aterosklerózy pomáha dosiahnuť vynikajúce výsledky. Ako znížiť hladinu cholesterolu v krvi pomocou stravy: pochopme.

Princípy terapeutickej výživy

Diéta s vysokým cholesterolom v krvi nielenže bráni tvorbe nových aterosklerotických plakov. Dlhodobé dodržiavanie princípov terapeutickej výživy pomôže zbaviť sa ciev cholesterolových usadenín a dokonca „rozpustiť“ zrelé plaky. Medzi základné pravidlá diéty na zníženie cholesterolu patria:

  • ostré obmedzenie / vylúčenie výrobkov, ktoré spôsobujú zvýšenie koncentrácie „zlých“ lipidov;
  • zníženie dennej spotreby cholesterolu na 150-200 mg;
  • nasýtenie tela "užitočným" cholesterolom;
  • jesť veľké množstvo vlákniny;
  • frakčné jedlá v malých porciách;
  • dodržiavania pitného režimu.

Čo môže a nemôže jesť s vysokým cholesterolom

Opustenie cholesterolu v potravinách je prvou vecou na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Táto organická zlúčenina sa nachádza v živočíšnych tukoch, ktoré sú súčasťou mastných mäs, sadla, údeného mäsa, mliečnych výrobkov, vaječného žĺtka a pod. Transmastné kyseliny, jeden z vedľajších produktov potravinárskeho priemyslu, majú negatívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. konfigurácie.

Dávajte pozor! Príjem „potravinového“ cholesterolu v tele je voliteľným procesom: aj pri dlhodobej výžive na rastlinnej báze (ale zároveň vyváženej!) Človek zostáva zdravý.

Mäso a droby

Mäso môže pacientovi s aterosklerózou prinášať úžitok aj poškodenie. Okrem kvalitných bielkovín obsahuje živočíšny tuk, ktorý znižuje koncentráciu "dobrého" HDL a zvyšuje aterogénnu frakciu cholesterolu.

Je možné zahrnúť mäso do stravy proti ateroskleróze? Je to možné, ale nie všetky: v tejto skupine výrobkov sú vylučované zvýšeným cholesterolom:

  • mozgy - 800 - 2300 mg / 100 g;
  • púčiky - 300-800 mg / 100 g;
  • kuracia pečeň - 492 mg / 100 g;
  • hovädzia pečeň - 270-400 mg / 100 g;
  • bravčová panenka - 380 mg / 100 g;
  • kuracie srdce - 170 mg / 100 g;
  • klobása - 169 mg / 100 g;
  • hovädzí jazyk - 150 mg / 100 g;
  • bravčová pečeň - 130 mg / 100 g;
  • údená klobása - 115 mg / 100 g;
  • salámy, salámy - 100 mg / 100 g;
  • hovädzie mäso - 90 mg / 100 g

Tieto potraviny sú skutočnou bombou cholesterolu. Ich použitie aj v malom množstve vedie k zvýšenej dyslipidémii a zhoršenému metabolizmu tukov. Mastné mäso, vedľajšie produkty a párky by mali byť úplne vylúčené z diéty terapeutických potravín s nízkym obsahom cholesterolu.

Okrem skutočného obsahu cholesterolu, ďalšie látky vo výrobku ovplyvňujú rozvoj aterosklerózy. Napríklad hovädzí loj obsahuje veľké množstvo žiaruvzdorných tukov, čo ho robí ešte viac „problematickým“ z hľadiska tvorby cholesterolových plakov ako bravčové.

Strava na zníženie cholesterolu umožňuje použitie nasledujúcich mäsových výrobkov:

  • chudé jahňacie mäso - 98 mg / 100 g;
  • králičie mäso - 90 mg / 100 g;
  • konské mäso - 78 mg / 100 g;
  • jahňacie mäso - 70 mg / 100 g;
  • kuracie prsia - 40-60 mg / 100 g;
  • Turecko - 40-60 mg / 100 g

Nízkotučné mäso jahňaciny, králika alebo hydiny je diétny výrobok. Obsahujú mierne množstvo cholesterolu a sú nasýtené vysoko kvalitnými proteínmi. Lekári hovoria, že varené alebo dusené výrobky z tejto skupiny môžu byť konzumované 2-3 krát týždenne.

Diéta proti cholesterolu má teda nasledujúce pravidlá na konzumáciu mäsa a hydiny:

  1. Úplne odstrániť zo stravy hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, vnútorností a klobásy.
  2. Počas diéty, ktorá znižuje hladinu cholesterolu, môžete jesť chudé skopové mäso, králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso.
  3. Vždy odstráňte kožu z vtáka, pretože obsahuje vysoké percento cholesterolu.
  4. Zlikvidujte „škodlivé“ spôsoby varenia - vyprážanie, fajčenie, solenie. Mäso výhodne varíme, pečieme alebo paríme.
  5. Nízkotučné mäso sa odporúča zahrnúť do stravy 2 - 3 krát týždenne.
  6. Je lepšie, ak sa čerstvá / tepelne upravená zelenina (okrem zemiakov) používa ako príloha namiesto jednoduchých sacharidov - biela ryža, cestoviny atď.

Nasýtené mastné kyseliny a trans tuky

Potraviny, ktoré obsahujú vysoké hladiny nasýtených mastných kyselín a trans mastných kyselín, predstavujú vážne nebezpečenstvo pre normálny metabolizmus tukov v tele. Ich nadmerné užívanie je nežiaduce aj pre zdravého človeka a pacienti s aterosklerózou by ich mali úplne vylúčiť zo svojej stravy. Medzi tieto produkty patria:

  • margarín;
  • Olej na varenie;
  • salomas;
  • palmový olej (možno nájsť aj v čokoláde).

Bez ohľadu na hladinu cholesterolu v ich zložení, saturujú organizmus „zlými“ lipidmi, prispievajú k tvorbe nových aterosklerotických plakov a k rýchlemu rozvoju akútnych a chronických cievnych komplikácií.

Odborníci odporúčajú nahradiť škodlivé nasýtené tuky rastlinnými olejmi:

  • olivový;
  • slnečnica;
  • sezamový;
  • ľan a iné

Rastlinné oleje sú klasifikované ako produkty, ktoré znižujú riziko tvorby aterosklerotických plakov, pretože neobsahujú cholesterol, ale sú nasýtené prospešnými polynenasýtenými mastnými kyselinami.

Dávajte pozor! Veľké množstvo nasýtených mastných kyselín vzniká pri vyprážaní riadu, takže pacienti by mali tento spôsob varenia absolútne odmietnuť.

Ryby a morské plody

Diéta s vysokým cholesterolom u mužov a žien musí nevyhnutne zahŕňať jesť ryby aspoň dvakrát týždenne. Obsah uvažovaných organických zlúčenín v rôznych druhoch obyvateľov nádrží nie je rovnaký:

  • makrela - 360 mg / 100 g;
  • jeseter jesetera - 300 mg / 100 g;
  • kapor - 270 mg / 100 g;
  • ustrice - 170 mg / 100 g;
  • krevety - 114 mg / 100 g;
  • Pollock - 110 mg / 100 g;
  • sleď - 97 mg / 100 g;
  • pstruh - 56 mg / 100 g;
  • tuniak - 55 mg / 100 g;
  • šťuka - 50 mg / 100 g;
  • treska - 30 mg / 100 g

Napriek relatívne vysokému obsahu cholesterolu sú ryby a morské plody bohaté na omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho lipidové zloženie sladkovodných a morských obyvateľov je reprezentované hlavne „dobrými“ lipoproteínmi s vysokou hustotou. Preto pravidelná konzumácia rýb vo varenej, dusenej alebo pečenej forme pomôže znížiť prejavy existujúcej aterosklerózy a zabezpečí prevenciu tvorby nových cholesterolových plakov.

Mlieko a mliečne výrobky

Mlieko a mliečne výrobky, najmä ak sú vyrobené z plnotučného mlieka, by sa mali používať s opatrnosťou u pacientov s vysokým cholesterolom. Obsah tejto látky v nich zostáva pomerne vysoký:

  • Syr Gouda, 45% tuku. - 114 mg / 100 g;
  • Krémový syr, 60% tuku. - 100 mg / 100 g;
  • kyslá smotana, 30% tuku. - 90-100 mg / 100 g;
  • smotana, 30% tuku. - 80 mg / 100 g;
  • tukový tvaroh - 40 mg / 100 g;
  • kozie mlieko 30 mg / 100 g;
  • mlieko, 1% - 3,2 mg / 100 g;
  • kefír, 1% - 3,2 mg / 100 g;
  • nízkotučný tvaroh - 1 mg / 100 g

Pacientom s aterosklerózou sa preto odporúča vylúčiť zrelé tvrdé syry, kyslú smotanu a krém zo stravy. Ale 1% mlieka, kefíru alebo nízkotučného tvarohu poskytne telu dostatok bielkovín a vápnika s miernym obsahom cholesterolu.

Vajcia sú kontroverzným produktom pre pacientov s aterosklerózou. Priaznivá a diétna bielkovina v nej nadväzuje na žĺtok, ktorý obsahuje veľké množstvo cholesterolu:

  • kuracie vajcia - 570 mg / 100 g;
  • prepeličie vajcia - 600 mg / 100 g

Zdá sa, že s takým množstvom mastného alkoholu by tieto produkty mali byť prísne kontraindikované pri ateroskleróze. Ale to nie je tento prípad: faktom je, že žĺtok obsahuje prevažne „dobré“ lipoproteíny, ako aj jedinečnú biologickú látku lecitín. Prispieva k normalizácii metabolizmu lipidov a odstraňuje prebytočný cholesterol z tela. To umožňuje použitie vajec, ale nie viac ako 1-2 krát týždenne.

Jednoduché sacharidy

Je zaujímavé, že nadmerná konzumácia sacharidov v niektorých prípadoch môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Tento komplexný biochemický proces je reťazcom polysacharidových štiepnych reakcií s konverziou na ich glukózu a potom triglyceridov a tukového tkaniva.

Počas terapeutickej diéty sa preto pacientom odporúča obmedziť spotrebu: t

  • zemiaky;
  • cestoviny;
  • biela ryža;
  • cukrovinky, sušienky, ostatné cukrovinky.

Je lepšie ich nahradiť ťažko stráviteľnými sacharidmi (najviac záď, hnedá ryža), ktoré, keď sú strávené, uvoľňujú dávkované dávky glukózy. V budúcnosti sa vynakladá na potreby tela a nie na tuk. Príjemným bonusom k zahrnutiu týchto produktov do stravy bude dlhý pocit sýtosti.

Zelenina a ovocie

Čerstvá sezónna zelenina a ovocie - to je základ výživy. Počas dňa sa pacientom s aterosklerózou odporúča jesť aspoň 2-3 rôzne druhy ovocia a 2 - 3 druhy zeleniny. Zeleninové jedlo je bohaté na vlákninu, ktorá čistí črevné steny toxínov, obnovuje zhoršené trávenie a pomáha chudnúť.

Najviac antiaterogénne vlastnosti majú:

  • cesnak - pre pozitívny účinok, používajte 1 strúčik cesnaku po dobu 3-6 mesiacov;
  • Bulharské korenie - vodca v obsahu vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom;
  • mrkva - zdroj vitamínu A;
  • Kiwi a ananás sú plody, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus a znižujú telesnú hmotnosť.

Dávajte pozor! Zdrojom vlákniny v potrave môžu byť špeciálne potravinárske prísady - napríklad ovsené vločky alebo ražné otruby.

nápoje

Dodržiavanie pitného režimu - dôležitý krok pri normalizácii metabolizmu a úbytku hmotnosti. Hlavným asistentom v tejto veci je čistá pitná voda. Strava s vysokým cholesterolom u žien zahŕňa pitie od 1,5 do 2,5 litra vody (v závislosti od výšky a hmotnosti). U mužov toto číslo môže dosiahnuť 3-3,5 l / deň.

Je dobré piť aj aterosklerózu:

  • Odvar z dogrose;
  • domáce želé, pikantné dusené ovocie;
  • zelený čaj.

Podľa zákazu sú káva a alkohol v akejkoľvek forme. Voňavý osviežujúci nápoj obsahuje látku Kafestol, ktorá môže nepriamo ovplyvniť hladinu cholesterolu v tele a zvýšiť ju. Alkohol vyvoláva rozvoj metabolických porúch a poškodenia cievnej intimy. To všetko je predispozičný faktor pre rozvoj aterosklerózy.

Diéta bez cholesterolu: 7-dňové menu

Raňajky sú jedným z najdôležitejších jedál. Je to on, kto dáva energiu na prvú polovicu dňa a pomáha prebudiť sa. Dokonca aj u pacientov s aterosklerózou by mali byť raňajky dostatočne husté a mali by obsahovať kašu / vajcia / tvaroh (voliteľné), ako aj čerstvé ovocie alebo zeleninu.

Pri zostavovaní vzorového obedového menu postupujte podľa nižšie uvedeného pravidla:

  • ½ objemom potraviny by mala byť čerstvá alebo varená zelenina;
  • ⅔ objem potravín klesá na komplexné sacharidy - obilniny, hnedá ryža;
  • zvyšné ⅓ je mäso, hydina, ryby alebo rastlinné bielkoviny.

Pri plánovaní večere sú tieto proporcie zachované, s výnimkou skutočnosti, že celý objem príloh je naplnený zeleninovým šalátom. Konzumácia sacharidov v noci, dokonca aj komplexných, sa neodporúča.

Ak máte problémy s výberom jedál, obráťte sa na svojho lekára. Bude schopný odpovedať na vaše otázky a odporučiť optimálnu schému terapeutickej výživy. Vzorové menu na týždeň, ktoré je vhodné pre tých, ktorí sa snažia znížiť hladiny cholesterolu v krvi a normalizovať metabolizmus, je uvedené v tabuľke nižšie.