Palacinky a cukrovka

Povinná strava pre cukrovku - nie je dôvodom na zastavenie chutného varenia. Palacinky pre diabetikov - jeden zo zdravých a chutných jedál. Správna voľba zložiek a spôsob prípravy palaciniek nevyvolávajú náhle zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Okrem toho je toto jedlo výživné, rýchlo nasýtené a varenie je jednoduché a jednoduché. To je jeden z najlepších možností raňajok pre pacientov s diabetom.

Glykemický index jedla

Glykemický index (GI) ilustruje rýchlosť rozkladu produktov v tele, ich premenu na glukózu a rýchlosť jej absorpcie. Pri diabete je potrebné jesť potraviny s nízkym glykemickým indexom - do 50 U. Priemerný je index 70 a vysoký - viac ako 70 U. Ak chcete pripraviť zdravé palacinky, musíte poznať ukazovatele GI výrobkov, ktoré sú súčasťou misky. Pri príprave diétnej verzie tohto pokrmu sa najčastejšie používajú tieto produkty:

Sú palacinky povolené na diabetes?

Hlavným tajomstvom výroby správnych palaciniek pre cukrovku je výber celozrnnej múky: raže, pohánky alebo ovsených vločiek.

Palacinky sú najlepšou voľbou pre jednoduché, zdravé a výdatné raňajky pre diabetikov. Správne varené jedlo je vhodné pre diabetikov 1. a 2. typu. Ak chcete jedlo osladiť, musíte použiť náhrady cukru. Varenie palacinky potrebujú minimálne množstvo rastlinného oleja. V prítomnosti cukrovky je najlepšie používať olivový a ľanový olej. Okrem toho je pre diabetikov typu 2 a 1 vhodné použiť kyslé mlieko alebo kefír v procese varenia lievikov.

Diétne recepty palacinky pre diabetikov

Palacinky by mali byť čo najbližšie k chudému. Môžete variť s pridaním rôznych zeleniny a ovocia. Hotové palacinky môžu byť podávané s nízkotučným domácim jogurtom, kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Pre diabetikov sa odporúča piť muffiny s kefírom, pretože v tomto prípade klesá glykemický index hlavného jedla. Pri výrobe palaciniek z ovocia, škorice alebo mletého zázvoru možno naliať do cesta - tieto korenie znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť tón kardiovaskulárneho systému.

Zeleninové recepty

Pacienti s diabetom môžu vyrábať cuketové lievance. To bude vyžadovať:

  • zmiešajte 1-2 vajcia so pohárom múky (žita alebo pšenica v polovici s ražou);
  • Umyte cukety dôkladne (1-2 kusy), rošt, zmiešajte s múkou, soľou;
  • varíme v pomalom hrnci alebo panvici s malým množstvom olivového oleja.

Podobným spôsobom sa pripravujú lievance s kapustou. Pre nich to bude trvať celú štvrtinu hlavy kapusty. Ak chcete, aby palacinky viac pompézne, v cesto musíte pridať štipku sódy, hasené citrónovou šťavou. V prípade varenia palaciniek na panvici je potrebné zabrániť vzniku zlatohnedej farby, inak bude výrobok škodlivejší pre diabetikov.

Sladké recepty na cukrovku

Na prípravu sladkých palaciniek budete potrebovať:

  • 70 gramov nízkotučného tvarohu zmiešaného s 1. vajcom a sladidlom, prikryje pohár ražnej múky a štipku soli;
  • pre pompzu pridajte 0,5 lyžičky. sóda, uhasiť citrónovou šťavou;
  • pridajte do cesta vopred umyté a sušené čučoriedky, 2 polievkové lyžice. l. olivový alebo ľanový olej, dôkladne premiešajte;
  • piecť palacinky až do verejnej súťaže.
Môžete pridať sladkosť s mandarínky.

V prípade cukrovky si môžete urobiť sladké palacinky s použitím iných plodov, napríklad s mandarinkami. Za týmto účelom zmiešajte pohár múky až do hladka s 150 ml nízkotučného kefíru, pridajte sladidlo a potom premiešajte 1 vajce. 2 mandarínky očistené od pokožky, rozdelené na plátky, nakrájajte plátky na polovicu, pridajte do cesta. Fritujte na panvici maximálne 5 minút na každej strane. Na pikantnú chuť pridajte štipku škorice do cesta.

Recepty na žitnú múku

Prevažná väčšina palaciniek s diabetes mellitus je vyrobená z ražnej múky. Na prípravu jednoduchých ražných palaciniek potrebujete:

  • pohár ražnej múky zmiešanej so 150 g nízkotučného tvarohu;
  • pridajte 1 vajce, sladidlo, 0,5 lyžičky. Hašená sóda, dôkladne premiešajte do hladka;
  • pečieme v panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja.

Takéto palacinky sú veľmi výživné a výživné a vo svojej štruktúre pripomínajú tvarohové koláčiky. V cesto na takéto palacinky môžete trieť 1 nesladené jablko, pridať škoricu alebo mletý zázvor. Okrem toho, pre diabetikov 1. a 2. typu, môže byť tento pokrm pripravený vo viacvrstvovom alebo dvojitom kotle: tieto palacinky budú jemné, zdravé a nemastné.

Pohankové palacinky a palacinky

Ak chcete pripraviť také jedlo, musíte miešať, kým jednotné pohár pohánkovej múky, 1 vajcia, 0,5 lyžičky. hasená sóda. Potom pridajte sladidlo, 100-150 gramov nízkotučného tvarohu alebo 1 strúhané jablko, premiešajte do hladka. Varte na panvici pomocou malého množstva rastlinného oleja. Pacienti s diabetom môžu urobiť pohánkové diétne palacinky. K tomu, poraziť s 0,5 šálky mlieka a 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej 2 vaječné bielky, nalejte pohár pohánkovej múky, pridajte hydratovanú sódu alebo prášok do pečiva, dôkladne premiešajte. Pridajte sladidlo. Pečieme v panvici maximálne 2 minúty na každej strane.

Palacinky pre diabetikov typu 2: med namiesto cukru a kefíru

Diagnóza diabetu vyžaduje, aby pacient dodržiaval prísne pravidlá dennej rutiny, aby sa zapojil do miernej fyzickej aktivity a aby správne jedol. Táto hrá významnú úlohu pri raste indikátora hladiny cukru v krvi. Dodržiavaním prísnej diéty si diabetik zachráni pred dodatočnými a neodôvodnenými injekciami inzulínu.

Ako každý zdravý človek, aj diabetický pacient chce diverzifikovať svoju stravu, najmä múčne jedlá, pretože sú prísne zakázané. Príprava lievikov bude racionálnou voľbou. Môžu byť sladké (ale bez cukru) alebo zeleniny. Ide o vynikajúce raňajky pre pacienta, ktoré umožňujú dlhodobé nasýtenie tela.

Malo by sa zamerať na skutočnosť, že palacinky sú lepšie jesť len na raňajky, pre ľahšie trávenie glukózy v tele, kvôli väčšej fyzickej aktivite v dopoludňajších hodinách.

Nižšie je niekoľko receptov na palacinky, a to ako ovocie a zeleniny, s prihliadnutím na ich glykemický index, samotný koncept glykemického indexu a produkty používané pri príprave týchto jedál sú zvažované.

Glykemický index

Každý produkt má svoj vlastný glykemický index, ktorý zobrazuje rýchlosť absorpcie glukózy do krvi.

Pri nesprávnom tepelnom spracovaní sa toto číslo môže niekoľkonásobne zvýšiť. Preto je dôležité pri výbere výrobkov na výrobu palaciniek dodržiavať nasledujúcu tabuľku.

Platné produkty pre diabetikov by mali mať nízky GI, ako aj príležitostne jesť potraviny s priemerným GI, ale vysoký GI je prísne zakázaný. Tu sú pokyny pre index glykémie:

  • Do 50 U - nízke;
  • Do 70 U - médium;
  • Od 70 jednotiek a vyššie - vysoké.

Všetky potraviny by sa mali variť iba týmito spôsobmi:

  1. varte;
  2. Pre pár;
  3. V mikrovlnnej rúre;
  4. Na grile;
  5. V režime multicooker "hasenie".

Lievance pre diabetikov môžu byť pripravené so zeleninou a ovocím, takže musíte poznať glykemický index všetkých použitých zložiek:

  • Squash - 75 U;
  • Petržlen - 5 U;
  • Kôpor - 15 U;
  • Mandarínka - 40 U;
  • Jablká - 30 U;
  • Vajcia biele - 0 U, žĺtok - 50 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Žitná múka - 45 U;
  • Ovsené vločky - 45 U.

Najbežnejším receptom na zeleninové lievance je cuketa lievance.

Recepty na zeleninový fritter

Pripravujú sa veľmi rýchlo, ale ich glykemický index sa pohybuje medzi stredným a vysokým.

Preto by takéto jedlo nemalo byť často na stole a je žiaduce, aby sa palacinky konzumovali pri prvom alebo druhom jedle.

To všetko je spôsobené tým, že v prvej polovici dňa osoba má najväčšiu fyzickú aktivitu, to pomôže glukóze vstúpiť do krvi rýchlejšie rozpustiť.

Pre squashové fritéry budete potrebovať:

  1. Jedna pohár ražnej múky;
  2. Jedna malá cuketa;
  3. Jedno vajce;
  4. Petržlen a kôpor;
  5. Ochutnajte soľ a korenie.

Cukety nastrúhajte na jemnom strúhadle, nasekanej petržlenovej vňaťi a kôprom a opatrne premiešajte všetky zvyšné ingrediencie do hladka. Konzistencia cesta by mala byť pevná. Palacinky môžete smažiť v panvici na malom množstve rastlinného oleja s prídavkom vody. Alebo varte pre pár. Predtvarované pergamenovým papierom na dne misky, kde bude cesto vyložené.

Mimochodom, ražná múka môže byť nahradená ovsené vločky, čo je pomerne ľahké pripraviť doma. Za týmto účelom sa odoberie ovsené vločky a rozdrví sa na prášok pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Len stojí za to pripomenúť, že samotné vločky sú pre diabetikov zakázané, pretože majú glykemický index nad priemerom, ale múka naopak iba 40 U.

Tento recept je určený pre dve porcie, zvyšné palacinky môžu byť uložené v chladničke.

Sladké palacinky

Palacinky pre diabetikov typu 2 možno pripraviť ako dezert, ale bez cukru. Mal by byť nahradený niekoľkými tabletami sladidla, ktoré sa predáva v akejkoľvek lekárni.

Recepty na sladké palacinky môžu byť pripravené s pridaním tvarohu a kefíru. Všetko závisí od preferencií osoby. Ich tepelné spracovanie by malo byť buď vyprážanie, ale s minimálnym použitím rastlinného oleja, alebo dusené. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože v produktoch zostávajú viac užitočné vitamíny a mikroelementy a glykemický index produktov sa nezvyšuje.

Pre citrusové lievance budete potrebovať:

  • Dve mandarínky;
  • Jeden pohár múky (raž alebo ovos);
  • Dve tablety sladidiel;
  • 150 ml odstredeného kefíru;
  • Jedno vajce;
  • Škorica.

Kefír a sladidlo sa kombinujú s múkou a dôkladne premiešajú, až kým hrudky úplne nezmiznú. Potom pridajte vajíčko a mandarínky. Mandarínky by mali byť vopred ošúpané, rozdelené na plátky a narezané na polovicu.

Na panvicu položte lyžicu. Zachytenie niekoľkých kúskov ovocia. Pod pokrievkou na oboch stranách vyprážajte na troch až piatich minútach. Potom položte na misku a posypte škoricou. Takéto množstvo zložiek sa vypočíta pre dve časti. Ide o vynikajúce raňajky, najmä v kombinácii s čajovým čajom na báze mandarínky.

K dispozícii je tiež recept na použitie nízkotučné tvaroh, ale to bude viac pravdepodobné, tvarohové koláčiky ako lievance. Pre dve porcie budete potrebovať:

  1. 150 gramov tvarohu s nízkym obsahom tuku;
  2. 150 - 200 gramov múky (raž alebo ovsená múka);
  3. Jedno vajce;
  4. Dve tablety sladidiel;
  5. 0,5 čajovej lyžičky sódy;
  6. Jedno sladké a kyslé jablko;
  7. Škorica.

Ošúpajte jablko a nastrúhajte na jemnom strúhadle, potom ho skombinujte s tvarohom a múkou. Miešajte do hladka. Pridajte 2 tablety sladidla, po zriedení v čajovej lyžičke vody, pridajte sódu. Všetky zložky znovu premiešajte. Pod pokrievkou v panvici opečieme minimálne množstvo rastlinného oleja, pridáme trochu vody. Po varení posypte škoricovými lievancami.

Video v tomto článku predstavuje niekoľko receptov pre diabetikov.

Palacinky s cukrovkou 2. typu: výživné a neuveriteľne chutné

Palacinky pre diabetikov typu 2 - vynikajúci zdroj vitamínov, mikro- a makronutrientov. Môžu byť varené na raňajky, obed a večeru, prijaté na služobnej ceste a na pikniku, konzumované sladké alebo slané, naliate rôznymi omáčkami. Sú radi, že jedia dospelých a deti, pretože jedna porcia energizuje aspoň pol dňa.

Výhody palaciniek pri diabetes mellitus typu 2

Toto jedlo miluje každý od materskej školy. A to nie je prekvapujúce, pretože palacinky, ktoré boli práve odobraté z panvice otočiť hlavu s neuveriteľnou arómou, chrumkavé kôry, a môžete jednoducho ochutnať na prstoch.

Jednou z hlavných výhod lievikov je možnosť pridávať takmer všetky prísady - to je len prínos z tohto pokrmu. Z toho istého dôvodu je možné ľahko pridať palacinky do 5 najlepších jedál odporúčaných pre pacientov s diabetes mellitus oboch typov. Samozrejme, v tomto prípade klasický recept prechádza určitými zmenami. Napríklad cukor je nahradený medom, ale ak ovplyvňuje chuť jedla, je to len k lepšiemu. A výhody palaciniek pre diabetikov sú neporovnateľne väčšie ako v tradičných.

Odborníci na výživu odporúčajú používať palacinky s cukrovkou, pretože:

  • Obsahujú veľké množstvo živín. Nezáleží na tom, aká je diagnóza - prvý alebo druhý typ. V oboch prípadoch telo nemá vitamíny a minerály. Samozrejme, so správnou lekárskou podporou je možné tento deficit vyriešiť. Jedlá v strave by však mali byť čo najživšie. Pokiaľ ide o vitamínové zloženie misky, všetko závisí od zložiek. Ak pridáte jablká, pokrm bude obohatený o vápnik, draslík, horčík, fosfor a železo. Ak do kompozície pridáte cuketu, do uvedených mikro a makro prvkov sa pridá veľké množstvo vitamínov A a B. Ak sa jablká nahradia čučoriedkami, doplní sa vitamínové zloženie vitamínom C.
  • Sú bohaté na vlákninu. Ale len v prípade, že recept používa zeleninu, bobule alebo ovocie. Vláknina v cukrovke nie je nevyhnutná, ale životne dôležitá. Jednou z komplikácií ochorenia je poruchy trávenia (pacienti trpia pravidelnou zápchou, hnačkou, nadúvaním, nadúvaním). Vlákno sa potom skladá z vlákniny, ktorá napúča pod vplyvom vody. Vďaka tomu vlákno na jednej strane poskytuje pocit plnosti niekoľko hodín, na druhej strane stimuluje črevnú motilitu.
  • Sú vyrobené z potravín s nízkym glykemickým indexom (GI). Ten odráža rýchlosť, akou sa sacharidy obsiahnuté v produkte vstrebávajú do tela a zvyšujú hladinu glukózy v krvi. GI stupnica sa skladá zo 100 jednotiek, kde 0 je minimum (potraviny bez sacharidov), 100 je maximum. V klasickom recepte na lievance je podstatne viac sacharidov ako je možné pri diabetes mellitus (múka, mlieko, droždie alebo sóda, cukor). Ale ak ich nahradíte povolenými nízkokalorickými potravinami, hotový pokrm bude nielen bezpečný, ale aj veľmi užitočný. Napríklad pri výmene iba múky najvyššej kvality pre ovs alebo žito GI hotového pokrmu sa znižuje o 30-40 jednotiek.
  • Zabraňujú prudkému nárastu hmotnosti. Pri diabete 2. typu je prísna diéta jedinou cestou, ako sa z neho stať sumo zápasník. Kvôli narušeniu procesu asimilácie cukru bunkami (ktoré ho jednoducho „nevidia“), je najmenšie „prekročenie“ sacharidov ohrozené prudkým nárastom hmotnosti. Z tohto dôvodu by základom stravy mali byť výrobky s nízkym GI. Lievance sú ľahko prispôsobiteľné. Kombinácia produktov sa môže meniť na základe diagnózy. Posledne menovaný je obzvlášť dôležitý, ak diabetes spôsobil komplikácie obličiek. V tomto prípade by mala byť strava ešte prísnejšia. Ak je v prípade diabetu mellitus druhého typu povolené použitie fritézy so zakysanou smotanou, potom v prípade diabetickej nefropatie (renálna dysfunkcia) sa môže konzumovať len jedna polievková lyžica kyslej smotany za deň a potom ako súčasť omáčky.

Čo pridať do palaciniek s diabetes mellitus typ 2

Pri výbere produktov sa musíte najprv zamerať na GI. Výhodné sú produkty s GI v rozsahu od 0 do 70 jednotiek.

Maximálny prínos a minimálne riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi v palacinkách, pri príprave ktorých sa používa: t

  • Cuketa. Medzi výhody produktu patria: nízkokalorické (23 kcal na 100 g) a GI (60-70 na 100 g produktu). Bohaté zloženie (vitamíny C, B1, B2, kyselina jablčná a kyselina listová; stopové prvky: molybdén, titán, hliník, lítium, zinok, fosfor, draslík, horčík a vápnik).
  • Petržlen a kôpor. Vďaka nim telo prijíma esenciálne aminokyseliny (hlavný stavebný materiál), vitamíny A (vo forme beta-karoténu), B a C a železo. V kombinácii pomáhajú posilniť imunitný systém, odstraňujú prebytočnú vodu a toxíny z tela, normalizujú krvný tlak, zvyšujú množstvo hemoglobínu. GI petržlen a kôpor - 5 a 15 jednotiek.
  • Jablká. Pre diabetikov je lepšie zvoliť zelené odrody. Jablká sú šampióni medzi plodmi z hľadiska množstva železa a vitamínu C. Plody obsahujú aj beta-karotén, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, H a PP, minerálne látky: draslík, vápnik, horčík, nikel, molybdén, fosfor a fosfor. sodného. Vzhľadom na vysoký obsah pektínu a vlákniny, jablká zlepšujú trávenie. Kalorická hodnota závisí od odrody: v sladkých jablkách - 40-50 kcal na 100 g, v zelenej - 30-35 kcal, GI - 25-35.
  • Kefír. Napriek tomu, že obsah kalórií v kefire a mlieku je približne rovnaký (v závislosti od percentuálneho podielu tuku od 50 do 60 kcal na 100 g), odborníci na výživu odporúčajú variť palacinky s kefírom. V tomto prípade má jedlo priaznivý účinok na črevá - stimuluje pohyblivosť, obnovuje mikroflóru, zabraňuje opuchu. Mlieko však môže tieto javy ešte zhoršiť, pretože niektorí dospelí môžu mať neznášanlivosť laktózy. GI kefír - 15 jednotiek.
  • Čučoriedky. Táto zložka je užitočná pri akýchkoľvek poruchách trávenia. Ak trpíte nadúvaním a nadúvaním, je lepšie pridávať sušené bobule do palaciniek, ak je zápcha čerstvá. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov C, B1, B6, PP, čučoriedky posilňujú imunitný systém, podporujú riedenie krvi a eliminujú toxíny. Kalórie čučoriedky je 35-45 kcal, GI - 25.

Tiež v palacinkách s cukrovkou sa pridáva raž alebo ovsená múka, ktorá je na rozdiel od vysoko kvalitnej múky menej kalorická a bezpečnejšia z hľadiska rizika zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Vajcia v klasickom recepte môžu byť nahradené vaječnými bielkami, GI, čo je 10 jednotiek (GI žĺtok - 25-30). Namiesto cukru, odborníci na výživu odporúčajú pridávať med, ale nie viac ako jednu polievkovú lyžicu.

Recepty na diabetické frity

  • Squash palacinky. Komponenty: pohár múky (raž alebo ovsené vločky), stredné squash (200-300 g), vajcia (môže byť nahradený dvoma proteínmi), hrsť petržlenu a kôprom, štipka soli.

Príprava. Ošúpané cukety a rošt na hrubé strúhadlo. Buničinu nechajte 10 až 15 minút, aby sa prebytočná kvapalina zo skla. Chop greeny, pridajte do cukety. Nalejte múku a poraziť vajcia tam. Ak chcete, aby palacinky viac svieži, môžete pred-poraziť vajcia s mixérom (najlepšie poraziť biele so soľou a žĺtky). Z výslednej hmoty na predhriatej panvici, namazanej rastlinným olejom, rozotrite jednu polievkovú lyžicu cesta a smažte na oboch stranách zlatistou. Najlepšie je však variť palacinky v rúre. Na tento účel prikryjeme plech na pergamen a cesto na neho roztiahneme.

Ak nie je ovsené vločky, môžete si ho variť sami. Stačí rozmiešať ovsené vločky v mixéri.

  • Palacinky s tvarohom. Zloženie: 100 g nízkotučného tvarohu, vajcia, pohár kefíru, pohár ražnej múky, greeny, štipka soli.

Príprava. Všetky zložky sa miešajú. Aby bolo cesto rovnomernejšie, môžete ho poraziť v mixéri. Varte palacinky rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Palacinky s tvarohom môžu byť sladké. Na to sa namiesto cesta a soli pridajú do cesta rozinky a jedna polievková lyžica medu. Varenie je podobné.

  • Palacinky s citrusmi. Zloženie: dve mandarínky, pohár ovsených vločiek, polievková lyžica medu, pol šálku kefíru, vajce, šepka škorice.

Mandarínky nakrájané na kúsky. Zmiešajte všetky prísady. Varte v rúre pri 180 ° C po dobu 15 minút.

Namiesto mandarínky, môžete pridať šupku jedného pomaranča alebo nektárinky nakrájame na malé kúsky (broskyňa nebude fungovať, pretože tam je veľa kvapaliny v ňom).

Ak chcete kyslú chuť, môžete pridať čučoriedky. Hrsť bobúľ je dosť.

Palacinky recepty možno nájsť vo videu nižšie.

Lievance - perfektné raňajky pre cukrovku!

Jednou z najlepších možností pre zdravé a zdravé raňajky pre diabetikov typu 1 alebo 2 sú palacinky, ktoré môžu byť pripravené s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia a podávané s nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom. Sú pripravené veľmi jednoducho, ale je dôležité dodržiavať správny recept tak, aby glykemický index hotových palaciniek neprekročil 50-70 jednotiek. Nižšie sú uvedené vhodné recepty.

Všeobecné pravidlá varenia

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré diabetici potrebujú vedieť pri výrobe palaciniek:

  • ak recept navrhuje múku, potom by mal byť hrubo mletý, napríklad raž, pohánka alebo ovsené vločky;
  • Odporúča sa zahrnúť škoricu alebo mletý zázvor do receptu na sladké lievance, pretože tieto korenia pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšujú tón kardiovaskulárneho systému;
  • ak sú potrebné sladené palacinky, mali by sa použiť náhrady cukru, napríklad stevia alebo tekutý med;
  • používať rastlinný olej (olivový alebo ľanový), nie maslo.

Hotové palacinky sa odporúčajú piť kefír alebo jogurt, pretože tieto nápoje prispievajú k zníženiu glykemického indexu hlavného jedla.

Ražné múka palacinky

Sú to sladké palacinky, ktoré možno pripraviť podľa rôznych receptov.

S čučoriedkami

  • ražná múka - 1 šálka;
  • vajcia - 1 ks;
  • stevia herb - 2 vrecká po 1 g;
  • tvaroh do zrna 2% - 50-70 g;
  • čučoriedky - 100-150 g;
  • sóda - 1/2 lyžičky;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - štipka.
  1. Stevia sa zaleje 300 ml vriacej vody. Trvajte na 15-20 minút.
  2. Opláchnite bobule a položte si papierový uterák, aby ste uschli.
  3. "Zber" cesto. V prvej miske kombinovať tvaroh, vajcia a stevia, av druhej - múka a soľ. Potom všetko premiešajte v jednej miske, pridajte sódu a bobule. Jemne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu čučoriedok.
  4. Nalejte rastlinný olej do cesta a premiešajte.
  5. Začnite variť lievance v suchej panvici. Aby ste to urobili, nalejte cesto do stredu vyhrievanej panvice, rozprestrite ho kruhovým pohybom po povrchu a otočte ho, keď je koláč hnedý. Pečieme na oboch stranách, rozložíme hotové "náboje" na hromádkach na servírovacom tanieri. Princíp "fritovania" palaciniek relevantný pre všetky recepty.

Získať asi 15 lievance, ktoré môžu byť podávané s mliekom alebo kyslou smotanou. Vzhľadom k tomu, že v recepte je tvaroh, po ochladení sa koláče nestanú zastarané.

Môžete pripraviť palacinky z ražnej múky na srvátke podľa receptu z videa:

S mandarinkami

  • ražná múka - 1 šálka;
  • Mandarin - 2 ks;
  • kefír - 150 ml;
  • sladidlo - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • škorica - šepot.
  1. Múka múka s kefirom a miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte sladidlo, škoricu a vajce. Premiešajte až do hladkého cesta.
  2. Mandarínky sa odlúpnu, rozrezajú sa na 2 časti a pridajú sa do cesta.
  3. Varte palacinky na suchej panvici po dobu 3-4 minút na každej strane.

Mandarínky v tomto recepte môžu byť nahradené akýmkoľvek kyslým a kyslým sladkým ovocím.

Pohankové palacinky

Diabetici môžu použiť dva recepty na pohankové múka palacinky.

Žiadne vajcia

  • pohánka - 1 šálka;
  • voda - 1/2 šálky;
  • ocot - 1/2 lyžičky;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • sóda - štipka.
  1. Pohanková múka sa rozomelie mlynčekom na kávu alebo mlynček na mäso. Získanú múku preosejte, pridajte vodu a pridajte sódu, hasenú octom. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
  2. Zahrejte panvicu, na ktorej chcete variť palacinky.

Podávajte ploché pečivo s ovocím, orechmi, ovocnou náplňou alebo medom.

Môžete tiež variť pohánkové zeleninové palacinky (bez vajíčok), ktoré môžete kedykoľvek konzumovať, pretože budú chutné:

S vajcami

  • pohánková múka - 1/2 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko 2% - 1,5 šálky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • prášok do pečiva - 1/4 lyžičky;
  • fruktóza - 1/3 lyžičky;
  • soľ - šepot.
  1. Múka sa preoseje cez sito, naleje sa na zahriate mlieko a premieša sa. Trvajte na 15 minútach.
  2. Nalejte olej a premiešajte a potom pridajte zvyšné produkty - vajcia, soľ, prášok do pečiva a fruktózu. Zmiešajte všetko. Okrem toho môžete mixovať pomocou mixéra.
  3. Cesto nechajte 15 minút a potom znova premiešajte.
  4. Predhrejte suchú panvicu a pripravte si palacinky. Ak chcete zistiť, či je panvica dostatočne teplá, môžete kvapkať niekoľko kvapiek vody a ak sa začnú „valiť“ na povrchu, znamená to, že teplota je optimálna.

Ak chcete, aby boli palacinky mäkšie, môžete ich vložiť do plechu na pečenie, ošetriť kyslou smotanou a uchovávať v rúre na teplotu 150 stupňov 5 minút.

Lievance možno pripraviť na základe celých pohánkových vločiek podľa dvoch receptov z videa:

Ovesné palacinky

Na ich prípravu môžete použiť ovsenú múku. Ak ste to nemohli dostať, môžete brúsiť vločky pomocou mlynčeka na kávu.

  • ovsené vločky - 1 šálka;
  • pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • mlieko 2% - 300 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • sladidlo - 2 polievkové lyžice. l.
  • jedlá sóda - 0,5 tsp;
  • jablkový ocot - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - štipka.
  1. Mlieko sa zahreje a naleje rozšľahané vajcia. Zmes zmiešajte s metla, pridajte soľ a sladidlo. Mieša sa až do rozpustenia.
  2. Nalejte preosiate ovsené vločky a pšeničnú múku. Miešajte do hladka.
  3. V cesto pridáme sódu, uhasíme octom a premiešame. Nádoby prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút. Spočiatku bude konzistencia cesta tekutá, ale potom bude o niečo silnejšia v dôsledku opuchu ovsených vločiek.
  4. Nalejte rastlinný olej do cesta a zamiešajte. Ak je príliš hrubá (v závislosti od kvality múky), môžete pridať mlieko alebo vodu.
  5. Zohrejte panvicu a urobte chlebom. Otočte ich, keď na povrchu nie sú žiadne mokré miesta.
  6. Pripravené ovsené palacinky rozprestreté na hromadu, nalievanie medu alebo inej plnky.

Nasledujúce video ponúka recept na banánové ovsené vločky:

3 recepty zeleniny fritters

Pri príprave palaciniek môžete použiť zeleninu s nízkym glykemickým indexom, vrátane cukety, kapusty a karfiolu. Recept sa líši v závislosti od použitej zeleniny, preto by sa každý z nich mal posudzovať samostatne.

Biela kapusta

Kapusta je výrobok s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zdrojom vlákniny a má nízky obsah kalórií, čo ho robí atraktívnym pre diabetikov.

  • biela kapusta - 1 kg;
  • celozrnná múka - 3 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 3 ks;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie podľa chuti.
  1. Kapusta nakrájajte, vhoďte do vriacej vody a varte 5-7 minút.
  2. Varená kapusta v kombinácii s vajcom, múkou a nakrájaným kôprom. Zmiešajte, soľ a dochuťte korením, napríklad karí alebo korením.
  3. Vyhrievajte panvicu a potom varte palacinky v rastlinnom oleji.

Podávame palacinky so zakysanou smotanou alebo inou smotanovou omáčkou. V priebehu času by diabetik nemal jesť viac ako 2-3 kúsky takýchto plochých koláčov.

Cuketa a špenát

  • cuketa - 2 ks;
  • špenát - 100 g;
  • otruby alebo celozrnné múky - 2 polievkové lyžice. l.
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
  1. Umytý cuketový rošt na jemnom strúhadle, soľ a nechať 10 minút. To je nevyhnutné, aby prebytočná kvapalina vychádzala zo zeleniny.
  2. Pridajte cukinové otruby alebo múku, nakrájaný špenát, vajcia a bylinky, ako napríklad tymián. Všetky zmiešané.
  3. Plech na pečenie prikryte pokrmovým papierom a polievkové lyžice položte lyžičkou. Pečte 20 minút v rúre, predhriatej na 180 stupňov.

Pre takéto palacinky si môžete pripraviť špeciálnu omáčku: pridajte nakrájaný kôpor a klinček cesnaku, ktorý prechádza lisom do prírodného jogurtu alebo kyslej smotany. Zmiešajte a soľ.

karfiol

  • karfiol - 400 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • vaječné bielky - 2 ks;
  • malá biela cibuľa - 1 ks;
  • Sója alebo celozrnná múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľné more alebo potraviny - štipka;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • korenie podľa chuti.
  1. Rozoberte kapustu na kvety. Varte vo vriacej vode 5-10 minút alebo varte v dvojitom kotle.
  2. Kombinujte kapustu, vajcia, bielkoviny, múku a šúpanú cibuľu. Osolte a pridajte svoje obľúbené korenie. Výslednú hmotu rozomlieť v mixéri alebo kuchynskom robote. Cesto je dosť hrubé.
  3. Vyprážajte palacinky v olivovom oleji po dobu 1-2 minút na každej strane. Ak koláče palicu, môžete pridať múku alebo štipku kyseliny citrónovej.

Na rovnomerné rozloženie oleja v panvici sa odporúča použiť kuchynský postrekovač.

Sójové palacinky s javorovým sirupom

Sója je bohatá na vlákninu a obsahuje malé množstvo sacharidov, takže ju možno použiť pri príprave palaciniek, ktoré trvá maximálne 10 minút.

  • sójová múka - 5 polievková lyžica. l.
  • rozdrvené tofu - 3 polievkové lyžice. l.
  • sójové mlieko nesladené - 100 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • škorica - 1/4 lyžičky;
  • mleté ​​nové korenie - 1/4 lyžičky;
  • muškátový oriešok - na špičke noža;
  • stevia prášok - 2 polievkové lyžice. l.
  • Nesladený javorový sirup - 1 polievková lyžica. l.
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ podľa chuti.
  1. Rozšľahajte vajíčko a pridajte všetky prísady na zozname, okrem sirupu a olivového oleja. Cesto dôkladne premiešajte. Mala by byť hrubá a bez hrudiek. V prípade potreby môžete pridať múku. Ak sa ukázalo, že je príliš hrubý, môžete pridať mlieko.
  2. Zohrejte panvu, nalejte olivový olej a dajte cesto s lyžičkou. Pečieme tortilly po dobu 3-4 minút na každej strane, aby ste získali hrudku.
  3. Teplé hotové palacinky so sirupom a podávame.

Sójové lievance sa môžu variť s jablkom a tekvicou podľa receptu z videa:

Diabetici typu 1 alebo 2 môžu obsahovať palacinky vo svojej strave podľa rôznych receptov, ktoré sa odporúčajú podávať ako raňajky. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel varenia a používania výrobkov s nízkym glykemickým indexom môžete za niekoľko minút získať užitočné a chutné ploché pečivo s rôznymi náplňami.

Palacinky na cukrovku

Pohanková cukrovka: vlastnosti, liečba a recepty

Na úpravu spojov naši čitatelia úspešne používajú DiabeNot. Vzhľadom na popularitu tohto nástroja sme sa rozhodli ponúknuť ho vašej pozornosti.
Prečítajte si viac...

Pohánka je považovaná za jednu z najzdravších a najpestovanejších obilnín. Na rozdiel od iných (krupica, proso, atď.) Má priemerný glykemický index, obsahuje relatívne vysoké množstvo bielkovín a vlákniny, preto sa často používa na chudnutie.

Pohanka obsahuje dobrý rastlinný proteín, dostatočné množstvo vitamínov B, ktoré pomáhajú upokojiť nervový systém a vyrovnať sa so stresom, nespavosťou.

Zloženie a vlastnosti pohánky: t

  • Glykemický index (GI) je 55.
  • Kalorická hodnota 100 gramov obilnín je 345 kcal.
  • Sacharidy na 100 g obsahujú asi 62-68 gramov.
  • Tuk - 3,3 g. (2,5 g, ktoré sú polynenasýtené).
  • Železná pohánka je 6,7 mg na 100 g
  • Draslík - 380 mg (normalizuje krvný tlak).

Pohanka je bohatá na minerály (pre obilniny), z ktorých najvýznamnejšie sú jód, fosfor, meď, železo, atď. Obsah vitamínov a minerálov v pohánke je asi 2 krát vyšší ako u iných populárnych obilnín.

Môže pohánka s cukrovkou?

Pri cukrovke sa musia múdro konzumovať aj také cenné a užitočné produkty. Rovnako ako každá iná obilnina, pohánka obsahuje mnoho sacharidov (komplex), ktoré je potrebné vziať do úvahy pri zostavovaní dennej stravy.

Pohanka pre diabetikov je "štít a meč" v jednej fľaši. Obsahuje veľa škrobu, mení sa na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kanadskí vedci však objavili substanciu hiro-inozitol v tejto zádi, ktorá znižuje množstvo cukru.

Pohánka je užitočná pri cukrovke, pretože je schopná odstrániť zlý cholesterol z tela, znížiť riziko srdcových problémov a vzniku sklerózy u pacienta.

Rutín, ktorý sa nachádza v zádi, má pozitívny vplyv na cievy, posilňuje ich steny a zlepšuje krvný obeh.

Pohánka s kefírom

Na radu tradičnej medicíny môžete liečiť diabetes s pohánkovým kefirom.

  • Vezmite 1 lyžicu mletej pohánky.
  • Nalejte 200 ml kefíru alebo 1% tuku.
  • Trvajte aspoň 10 hodín (na noc).
  • Pite infúziu v 2 dávkach - ráno a večer.
  • Vezmeme 30 gramov pohánky (sekanie).
  • Naplňte 300 g studenej vody.
  • Trvať na 3-3,5 hodín.
  • Variť 2 hodiny na pár, filter.
  • Zvyšnú tekutinu vypite 50-100 ml 3 krát denne pred jedlom.

Kombinácia pohánky a kefíru sa už dlho používa v dietetike pre rýchle chudnutie. K dispozícii je dokonca diéta, v ktorej je počas dňa povolené jesť iba čerstvé dusené pohánky a piť bezfrekové kefír (trvanie takejto diéty nemôže prekročiť 1-2 týždne).

V prípade diabetu sa však neodporúča používať bežné metódy chudnutia a ísť na podobné diéty. Strava pacientov by mala byť zdravá a vyvážená.

Pohankové cestoviny

Pohánka je bylina, nie zrno, neobsahuje lepok a je skvelá pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Pohanková múka má tmavú farbu a je vyrobená z pohánkových semien. Používa sa na výrobu cestovín.

Soba rezance sú vyrobené z pohánky, majú orechovú príchuť a sú veľmi populárne v japonskej kuchyni. Môže byť vyrobená doma, ak je hlavná zložka - pohánková múka. Soba obsahuje takmer 10-krát cennejšie aminokyseliny ako chlieb a jednoduché cestoviny a tiež obsahuje tiamín, riboflamín, flavonoidy a mnoho ďalších užitočných prvkov. 100 g produktu obsahuje asi 335 kcal.

Môžete získať pohánkovú múku z obyčajnej pohánky - rozdrviť krupicu v mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote a preosiať z veľkých kusov.

Recept na pohánkové rezance:

  • Vezmeme 500 gramov pohánkovej múky, zmiešame s 200 gramami pšenice.
  • Do múky nalejte pol pohára horúcej vody, cesto premiešajte.
  • Pridajte polovicu pohára vody a pokračujte v miesení až do hladka.
  • Vyhodíme z neho koloboky a necháme ich stáť pol hodiny.
  • Rozvrhnite tenké plátky cesta gule, posypeme múkou na vrchole.
  • Vrstvy zložíme na seba a nakrájame na pásy (rezance).

Varenie domáce rezance z pohánky vyžaduje trpezlivosť a úsilie, pretože cesto je ťažké hnetieť - to dopadá drobivé a strmé.

Je jednoduchšie kúpiť ready-made "soba" v obchode - teraz sa predáva v mnohých veľkých mini-a supermarkety.

Zelená pohánka

Zelená pohánka sa nazýva nesladená pohánka, ktorá je obľúbená v čínskej kuchyni. V tejto forme pohánka šetrí viac vitamínov a minerálov. Výrobok sa môže konzumovať v suchej forme a po namočení. Zelená pohánka nevyžaduje tepelnú prípravu - naleje sa chladnou vodou po dobu 1-2 hodín, potom sa umyje, vypustí a nechá sa vylúhovať 10-12 hodín. V tejto forme sa môže jesť ako kaša.

Zelená pohánka obsahuje komplexné sacharidy, 3-5 krát viac minerálov a 2 krát viac vlákniny ako iné obilniny.

Vlastnosti zelenej pohánky:

  • Posilňuje cievy v dôsledku vysokého obsahu rutínu.
  • Čistí črevá a pečeň.
  • Znižuje riziko ochorení pankreasu.
  • Odstraňuje toxíny z tela.
  • Normalizuje metabolizmus.
  • Pomáha vyrovnať sa so zápchou.
  • Zvyšuje účinnosť.

Pohanka s cukrovkou 2. typu v nepraženej forme môže byť vynikajúcou náhradou za iné obilniny. Jeho nadmerné užívanie však môže poškodiť telo pacienta.

Keď je nesprávne pripravená, môže sa tvoriť hlien, čo často spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť. Preto je dôležité po vypustení zelenej pohánky vypustiť vodu a opláchnuť ju.

Kontraindikácie: u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi nie je možné použiť záď, ako aj malé deti a tých, ktorí majú vážne problémy so slezinou.

Palacinky pre diabetikov typu 2: med namiesto cukru a kefíru

Diagnóza diabetu vyžaduje, aby pacient dodržiaval prísne pravidlá dennej rutiny, aby sa zapojil do miernej fyzickej aktivity a aby správne jedol. Táto hrá významnú úlohu pri raste indikátora hladiny cukru v krvi. Dodržiavaním prísnej diéty si diabetik zachráni pred dodatočnými a neodôvodnenými injekciami inzulínu.

Ako každý zdravý človek, aj diabetický pacient chce diverzifikovať svoju stravu, najmä múčne jedlá, pretože sú prísne zakázané. Príprava lievikov bude racionálnou voľbou. Môžu byť sladké (ale bez cukru) alebo zeleniny. Ide o vynikajúce raňajky pre pacienta, ktoré umožňujú dlhodobé nasýtenie tela.

Malo by sa zamerať na skutočnosť, že palacinky sú lepšie jesť len na raňajky, pre ľahšie trávenie glukózy v tele, kvôli väčšej fyzickej aktivite v dopoludňajších hodinách.

Nižšie je niekoľko receptov na palacinky, a to ako ovocie a zeleniny, s prihliadnutím na ich glykemický index, samotný koncept glykemického indexu a produkty používané pri príprave týchto jedál sú zvažované.

Glykemický index

Každý produkt má svoj vlastný glykemický index, ktorý zobrazuje rýchlosť absorpcie glukózy do krvi.

Pri nesprávnom tepelnom spracovaní sa toto číslo môže niekoľkonásobne zvýšiť. Preto je dôležité pri výbere výrobkov na výrobu palaciniek dodržiavať nasledujúcu tabuľku.

Platné produkty pre diabetikov by mali mať nízky GI, ako aj príležitostne jesť potraviny s priemerným GI, ale vysoký GI je prísne zakázaný. Tu sú pokyny pre index glykémie:

  • Do 50 U - nízke;
  • Do 70 U - médium;
  • Od 70 jednotiek a vyššie - vysoké.

Všetky potraviny by sa mali variť iba týmito spôsobmi:

  1. varte;
  2. Pre pár;
  3. V mikrovlnnej rúre;
  4. Na grile;
  5. V režime multicooker "hasenie".

Lievance pre diabetikov môžu byť pripravené so zeleninou a ovocím, takže musíte poznať glykemický index všetkých použitých zložiek:

  • Squash - 75 U;
  • Petržlen - 5 U;
  • Kôpor - 15 U;
  • Mandarínka - 40 U;
  • Jablká - 30 U;
  • Vajcia biele - 0 U, žĺtok - 50 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Žitná múka - 45 U;
  • Ovsené vločky - 45 U.

Najbežnejším receptom na zeleninové lievance je cuketa lievance.

Recepty na zeleninový fritter

Pripravujú sa veľmi rýchlo, ale ich glykemický index sa pohybuje medzi stredným a vysokým.

Preto by takéto jedlo nemalo byť často na stole a je žiaduce, aby sa palacinky konzumovali pri prvom alebo druhom jedle.

To všetko je spôsobené tým, že v prvej polovici dňa osoba má najväčšiu fyzickú aktivitu, to pomôže glukóze vstúpiť do krvi rýchlejšie rozpustiť.

Pre squashové fritéry budete potrebovať:

  1. Jedna pohár ražnej múky;
  2. Jedna malá cuketa;
  3. Jedno vajce;
  4. Petržlen a kôpor;
  5. Ochutnajte soľ a korenie.

Cukety nastrúhajte na jemnom strúhadle, nasekanej petržlenovej vňaťi a kôprom a opatrne premiešajte všetky zvyšné ingrediencie do hladka. Konzistencia cesta by mala byť pevná. Palacinky môžete smažiť v panvici na malom množstve rastlinného oleja s prídavkom vody. Alebo varte pre pár. Predtvarované pergamenovým papierom na dne misky, kde bude cesto vyložené.

Mimochodom, ražná múka môže byť nahradená ovsené vločky, čo je pomerne ľahké pripraviť doma. Za týmto účelom sa odoberie ovsené vločky a rozdrví sa na prášok pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Len stojí za to pripomenúť, že samotné vločky sú pre diabetikov zakázané, pretože majú glykemický index nad priemerom, ale múka naopak iba 40 U.

Tento recept je určený pre dve porcie, zvyšné palacinky môžu byť uložené v chladničke.

Na úpravu spojov naši čitatelia úspešne používajú DiabeNot. Vzhľadom na popularitu tohto nástroja sme sa rozhodli ponúknuť ho vašej pozornosti.
Prečítajte si viac...

Sladké palacinky

Palacinky pre diabetikov typu 2 možno pripraviť ako dezert, ale bez cukru. Mal by byť nahradený niekoľkými tabletami sladidla, ktoré sa predáva v akejkoľvek lekárni.

Recepty na sladké palacinky môžu byť pripravené s pridaním tvarohu a kefíru. Všetko závisí od preferencií osoby. Ich tepelné spracovanie by malo byť buď vyprážanie, ale s minimálnym použitím rastlinného oleja, alebo dusené. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože v produktoch zostávajú viac užitočné vitamíny a mikroelementy a glykemický index produktov sa nezvyšuje.

Pre citrusové lievance budete potrebovať:

  • Dve mandarínky;
  • Jeden pohár múky (raž alebo ovos);
  • Dve tablety sladidiel;
  • 150 ml odstredeného kefíru;
  • Jedno vajce;
  • Škorica.

Kefír a sladidlo sa kombinujú s múkou a dôkladne premiešajú, až kým hrudky úplne nezmiznú. Potom pridajte vajíčko a mandarínky. Mandarínky by mali byť vopred ošúpané, rozdelené na plátky a narezané na polovicu.

Na panvicu položte lyžicu. Zachytenie niekoľkých kúskov ovocia. Pod pokrievkou na oboch stranách vyprážajte na troch až piatich minútach. Potom položte na misku a posypte škoricou. Takéto množstvo zložiek sa vypočíta pre dve časti. Ide o vynikajúce raňajky, najmä v kombinácii s čajovým čajom na báze mandarínky.

K dispozícii je tiež recept na použitie nízkotučné tvaroh, ale to bude viac pravdepodobné, tvarohové koláčiky ako lievance. Pre dve porcie budete potrebovať:

  1. 150 gramov tvarohu s nízkym obsahom tuku;
  2. 150 - 200 gramov múky (raž alebo ovsená múka);
  3. Jedno vajce;
  4. Dve tablety sladidiel;
  5. 0,5 čajovej lyžičky sódy;
  6. Jedno sladké a kyslé jablko;
  7. Škorica.

Ošúpajte jablko a nastrúhajte na jemnom strúhadle, potom ho skombinujte s tvarohom a múkou. Miešajte do hladka. Pridajte 2 tablety sladidla, po zriedení v čajovej lyžičke vody, pridajte sódu. Všetky zložky znovu premiešajte. Pod pokrievkou v panvici opečieme minimálne množstvo rastlinného oleja, pridáme trochu vody. Po varení posypte škoricovými lievancami.

Video v tomto článku predstavuje niekoľko receptov pre diabetikov.

Funkcia varenie palacinky s cukrovkou

Diabetes mellitus je ochorenie pankreasu, ktoré narúša syntézu hormónu inzulínu pomocou Langerhans-Sobolevových ostrovčekov. S cieľom udržať svoju váhu a cukor v krvi normálne, diabetici musia neustále kontrolovať svoju stravu, čo najviac znižuje potraviny s rýchlymi sacharidmi.

Mnohí ľudia spájajú chutné jedlo s dovolenkou, dobrou náladou a diabetikmi nie sú výnimkou. Palacinky sú považované za tradičnú pochúťku ruskej kuchyne. Ale sladká a múka je prvým nepriateľom všetkých, ktorí sledujú ich postavu a životne dôležité parametre.

A predsa by ste sa nemali zbaviť potešenia z konzumácie palaciniek, najmä preto, že medzi mnohými receptami existujú možnosti pre diabetikov.

Čo môžete urobiť palacinky

Klasický recept na ruské palacinky z pšeničnej múky najvyššej triedy nemožno nazvať diétnym: glykemický index pokrmu prevyšuje normu, nehovoriac o obsahu kalórií. Okrem toho sú diabetici vhodní len na pečenú múku.

Po analýze rôznych receptov môžete zistiť, ktoré výrobky sú vhodné na výrobu diétnych palaciniek pre cukrovku:

  1. Múka z pohánky, ryže, raže alebo ovsa;
  2. Sladidlá (výhodne prírodné - stévia alebo erytrol);
  3. Tvaroh;
  4. Vajcia (lepšie sú len veveričky);
  5. Mletá šošovica.

Popri jednotlivých palacinkách si zaslúži pozornosť aj palacinkový koláč, pri ktorom sa stoh palaciniek posunie s akoukoľvek náplňou, naleje sa kyslou smotanou a pečie v rúre.

Vo videu je https master triedou v pečení palaciniek pre diabetikov.

Diabetické Povolené Palacinky

Palacinky s cukrovkou 1. a 2. typu sa konzumujú práve tak, s maslom, kyslou smotanou, medom, čokoládou, alebo s rôznymi náplňami: mäso, ryby, pečeň, tvaroh, kapusta, huby, džem... Z tohto zoznamu je ľahké vybrať si a bezpečne s možnosťami cukrovky.

  • Výplň tvarohu. Syrovaný tvaroh sa môže sladiť steviou a ochutiť vanilkou (hrozienka sú na zozname zakázaných korenín) alebo si môžete pripraviť slané náplne s pridanou soľou a zelenými.
  • Zeleninová fantázia. Z tých zeleniny, ktoré rastú nad zemou, nie všetci diabetici sú povolené okrem tekvice. Všetko ostatné môžete kombinovať podľa chuti: kapusta, huby, cibuľa, mrkva, fazuľa...
  • Ovocie a bobule. Najjednoduchšou možnosťou sú jablká dusené so škoricou a sladidlami. Môžete použiť akékoľvek bobule pre sezónu - jahody, maliny, čerešne, čerešne, brusnice, kalina, ríbezle... Glykemický index kyslých plodov je nízky, čo vám umožní bez problémov nasýtiť telo vitamínmi, pektínom, vlákninou, minerálmi.
  • Orechy. Nakrájané a ľahko opekané orechy rôznych odrôd (mandle, vlašské orechy, arašidy, lieskové orechy, píniové oriešky) je užitočné pridať k akémukoľvek plnku - a sladké a slané. Orechy pomáhajú znižovať škodlivý cholesterol, podieľajú sa na metabolizme sacharidov, zlepšujú výkonnosť obličiek, srdca, gastrointestinálneho traktu, pankreasu. Aby sa zachovali všetky liečivé vlastnosti tepelného spracovania, mali by byť minimálne. Prípustná rýchlosť - 25-60 g / deň.
  • Mäso a droby. Teľacie alebo kurča je lepšie variť a nechať vychladnúť vo vývare. Po brúsení na šťavnaté plnivo pridajte trochu vývaru.

Ako môžem podávať palacinky

  1. Javorový sirup. Pomocou tohto sladidla môžete každú tretiu palacinku ponoriť do zásobníka tak, aby pokrm dostal arómu a špecifickú chuť.
  2. Jogurt. Nízkotučný biely jogurt bez cukru a ďalších prísad dobre zdôrazňuje chuť palaciniek vyrobených z rôznych druhov múky. Ak nedôverujete výrobcovi, je lepšie používať domácu nízkotukovú kyslú smotanu. Zvyčajne sa podáva samostatne.
  3. Med. Diabetici typu 1 a ktokoľvek s kontrolovanou glukózou kedykoľvek počas dňa môže použiť malé množstvo medu. Pri diabete je preferovaná akáciová odroda: obsahuje veľa chrómu, cenného minerálu pre toto ochorenie.
  4. Tavená horká horká čokoláda (napr. "Babayevsky"). Koncentrácia kakaa v receptúre nie je menšia ako 73%. Norma čokoládovej omáčky na jednu porciu - do 15g.
  5. Morské plody. Palacinky s kaviárom - slávnostná pochúťka a nie najprirodzenejšia verzia pokrmu. Ale 2-3 palacinky s dobrým zdravím je celkom možné dovoliť.

Recepty na palacinky s cukrovkou

Pohankové palacinky

  • Pohánka neomletá - jedna hromada;
  • Teplá voda - pol šálky;
  • Soda - štvrtina lyžička;
  • Hasiaci ocot;
  • Olej (olivový, slnečnicový) - dva stoly. lyžice.

Make múka z krupice môže byť v mlynček na kávu. Potom preosiať, zriediť vodou, dať sódu, naplnené octom a olejom. Nechajte ho variť pol hodiny. Vyhrievame hrubú mriežku (ideálne s teflónovým postrekom), kefujte iba lyžičkou oleja. Na pečenie bude dostatok masla, ktoré je v cesto.

Ovesné palacinky

Na múke vyrobenej z ovsených vločiek sa pre diabetikov typu 2 získajú bujné a jemné palacinky. Pečenie bude vyžadovať:

  1. Mlieko - 1 zásobník;
  2. Ovesná múka - 120 g;
  3. Soľ - podľa chuti;
  4. Sladidlo - v množstve 1 lyžičky cukru;
  5. Vajcia - 1 ks;
  6. Prášok do pečiva na cesto - pol lyžičky.

Ovesné vločky možno získať na mlynček na kávu z vločiek "Hercules". Preosejte múku, pridajte vajce, soľ a sladidlo. Beat vajcia a mix s múkou. Pridajte prášok do pečiva. V homogénnej zmesi zalejeme tenkým prúdom mlieka za stáleho miešania špachtľou. Môžete použiť mixér.

V recepte nie je žiadny olej, takže panvica by mala byť mazaná. Pred každým cesto sa musí miešať, ako časť sa vyzráža. Pečieme na oboch stranách až do zlatohnedej. Podávame s medom, kyslou smotanou a klasickými omáčkami.

Obálky z ražnej múky s ovocím na stevii

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Vajcia - 1 ks;
  • Tvaroh - 100 g;
  • Soda - pol lyžičky;
  • Soľ - rovnaká;
  • Olivový alebo slnečnicový olej - 2 tabuľky. l.
  • Ražná múka alebo sklad zrna - 1;
  • Stevia - 2 ml (pol lyžičky).

Vo veľkej miske preosiať múku (alebo variť na mlynček na kávu z obilia), dať soľ. V ďalšej miske porazil tvaroh s vajcom a steviou. Kombinujte produkty, pridajte sódu, plnú octom a olejom.

Stačí, aby ste panvicu raz namazali. Príliš tenké palacinky je ťažké obrátiť, pretože sú voľné. Je lepšie naliať viac. V obálkach bobúľ si môžete dať maliny, ríbezle, moruše a iné bobule.

Palacinky z šošovice

Pre palacinky musíte variť produkty:

  • Šošovka - 1 zásobník;
  • Voda - 3 zásobníky;
  • Kurkuma - pol lyžičky;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Mlieko - 1 zásobník;
  • Soľ - podľa chuti.

Brúsiť šošovku v mlynčeku na kávu, zmiešať s kurkuma a zriediť vodou. Cesto nechajte najmenej 30 minút, kým nie je cereál nasiaknutý vodou a napučia. Potom nalejte mlieko, vajcia so soľou a upiecť. Dajte plnku na teplú palacinku a navinúť ju. V prípade potreby ho môžete znížiť na polovicu.

Podáva sa s fermentovanými mliečnymi výrobkami (bez aróm a iných prísad).

Indická dosy ryža

Scones dopadajú tenké, s otvormi. Jedzte so zeleninou. Ryža na múku je lepšie vziať hnedé, neloupané.

Pri skúške sa budú vyžadovať tieto základné produkty: t

  1. Zásobník vody - 1;
  2. Ryžová múka - pol stohu;
  3. Kumin (zira) - 1 lyžička;
  4. Soľ - podľa chuti;
  5. Petržlen - 3 tabuľka. l.
  6. Asafoetida - štipka;
  7. Koreň zázvoru - 2 tabuľky. l.

Vo veľkej miske zmiešajte múku so zirou a asafotidou, soľou. Zrieďte vodou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Rošt zázvoru nastrúhajte na jemnom strúhadle a kombinujte so zvyškom produktov. Panvicu namažte dvoma polievkovými lyžicami masla a pečte palacinky.

Pri tejto príležitosti sa nemôžete obávať:

  • Kumin - obnovuje metabolizmus a výkon gastrointestinálneho traktu;
  • Asafoetida - zlepšuje trávenie, uľahčuje prácu endokrinného systému;
  • Zázvor - znižuje výkon merača, odstraňuje "škodlivý" cholesterol, vytvára antibakteriálny účinok, posilňuje imunitný systém.

Ako jesť palacinky s maximálnym prínosom

Aby bol výsledok diétnych jedál len pozitívny, je dôležité dodržiavať odporúčania endokrinológov:

  1. Veľkosť kontrolných porcií. V priemere možno jednu palacinku prirovnať k jednej jednotke chleba. Preto je žiaduce jesť viac ako dve palacinky. O niekoľko hodín neskôr, ak je to žiaduce, sa môže opakovať. Toto jedlo môžete variť 1-2 krát týždenne.
  2. V procese prípravy sa počítajú kalórie. Berie do úvahy denné kalórie menu.
  3. Cukor a jeho deriváty (džem, marmeláda, džem) by sa nemali používať v cesto ani na náplň. S dobrou kompenzáciou cukrov si môžete vziať fruktózu, so zlou - stevia alebo erythrol.
  4. Zníženie podielu receptov v tukoch pomôže panvici s nelepivým povlakom.
  5. Každý, kto dodržiava zásady nízko-sacharidovej výživy, ovsených vločiek, pohánkovej alebo ražnej múky, by mal byť nahradený mandľami, ľanom, cédrom, kokosom.
  6. Pri servírovaní jedál sa okrem orechov používajú sezamové, tekvicové alebo slnečnicové semená.

Pri výbere receptu sa riaďte glykemickým indexom produktov:

  • Pohanková múka - 40 jednotiek;
  • Ovsené vločky - 45 jednotiek;
  • Raž - 40 jednotiek;
  • Z hrachu - 35 jednotiek;
  • Od šošovky - 34 jednotiek.

Na kulinárske preferencie sa nehádajte. Všetci sme ľudia a každý z nás musí mať na výber produkty a spôsob prípravy. Pre diabetikov je však lepšie vybrať si zo zoznamu povolených jedál a pripraviť ich s porozumením procesu. Iba v tomto prípade si môžete nielen vychutnať svoje obľúbené jedlo, ale aj chrániť zdravie.

Môže palacinky na cukrovku - znalecký posudok na toto video