Rezne s cukrovkou

Diabetes mellitus vyžaduje konzumáciu veľkého množstva zeleniny, pretože kapustový rezeň pre diabetikov je zároveň originálnym, zdravým a výživným pokrmom. Napriek prísnej diéte je však strava pacientov rôzna. Pretože milovníci mäsových koláčov by nemali byť vystrašení. Dokonca aj s cukrovkou, môžu byť konzumované v dennej strave. Hlavným pravidlom je naučiť sa, ako si vybrať nízkotučné potraviny s nízkym glykemickým indexom, a tiež ich pripraviť takým spôsobom, aby sa kotletky stali prínosom, nie škodou.

Je možné kotlety s cukrovkou?

Mäso je dôležitou zložkou dennej stravy diabetikov 2. typu, pretože doplňuje telo proteínmi, vitamínmi a stopovými prvkami. Vzhľadom na potrebu dodržiavať určitú diétu však diabetici budú musieť upustiť od konzumácie vyprážaných a tukových potravín. To platí aj pre kotlety pripravené podľa štandardného receptu.

Napriek nízkemu glykemickému indexu bravčového mäsa je veľmi tukový a má vysoký obsah kalórií, čo je kontraindikované pri diabete. Milovníci však môžu recept „prispôsobiť“ požiadavkám vlastného tela. Vzhľadom na GI a energetickú hodnotu produktov môžu diabetici na obed alebo večeru vyrábať rybie, kuracie alebo zeleninové kotlety. Nižšie uvedená tabuľka obsahuje zoznam potravín, ktoré možno použiť na výrobu diabetu.

Metóda varenia

Metóda tepelného spracovania potravín je dôležitým bodom v problematike zdravej výživy pri diabete. Ľudia s takouto patológiou sú kontraindikovaní pri používaní vyprážaných potravín, pretože kôry zlatej kôry musia zabudnúť. Nie je však možné získať menej chutné jedlo, dusené, dusené v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre, alebo pečené v rúre. Takto pripravené kotletky majú bohatú chuť a zachovávajú si všetky prospešné vlastnosti zložiek, vďaka čomu sú potraviny zdravé a diétne. Okrem toho rôzne spôsoby prípravy umožňujú rozšíriť diétu pre diabetikov.

Diabetické Recepty Recepty

Rybie reďkovky

Na varenie budete potrebovať:

  • merlúza alebo treska - 300 g;
  • žitný chlieb - 40 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • krém 10% - 200 ml;
  • korenia.

Chlieb po dobu 10 minút v miske s vodou, potom stlačte všetky tekutiny a spolu s rybie filé a cesnak, mletie v kuchynskom robote. Vmiešajte vajcia do zmesi, pridajte 50 ml smotany a nechajte ochutiť. Z vypchatých slepých oválnych kotletiek vložte do nádoby a nalejte zvyšný krém. V peci dusíme 30 minút, teplota sa nastaví na 175 ° C. Diabetické rybie koláče by sa mali konzumovať 2-3 krát týždenne.

Kuracie rezeň

Najviac diétne typu mäsa je kurča, pretože je to najlepšia voľba pre varenie karbonátky. Recept obsahuje:

  • kuracie filé - 500 g;
  • žitný chlieb - 40 g;
  • 1 cibuľa;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • ½ polievkovej lyžice. mlieko;
  • korenia.

Chlieb po dobu 5 minút, máčané v mlieku, a potom dobre stlačiť. Použitie mixéra alebo kuchynského robota, sekanie mäsa, cibule a chleba. Porazte vajcia, pridajte korenie a dobre premiešajte prísady. Kuracie rezne dusíme 40 minút. Tiež, kurča môže byť varené karbonátky. K tomu, 0,5 kg mäsa a sekanie 1 cibuľu, pridajte 1 polievková lyžica. varená hnedá ryža, 1 vajce, soľ, korenie. Myši zbalíme a uvaríme v slanej vode. Umiestnite na panvicu, nalejte na omáčku a duste 15 minút pod zatvoreným vekom. Pre omáčku mix 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak, 1 polievková lyžica. voda a 1-2 lyžičky. múka.

Vegetariánske kotlety

Vegetariánske kotletky možno pripraviť z akejkoľvek zeleniny alebo obilnín. Na varenie s hubami potrebujete:

  • hlívy hlivy - 400 g;
  • varená hnedá ryža - 1 polievková lyžica;
  • konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
  • olivový olej;
  • pšeničné otruby;
  • korenia.

Umyte huby, nakrájajte na malé kocky a varte. Zmiešajte s ryžou, pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Mince tvoria oválne kotlety, rožky na oboch stranách a na nízkom ohni smažte v olivovom oleji. Podávajte, zdobené zeleným hráškom, teplé alebo studené.

Kapustové rezeň

Kapustové kotlety pre diabetikov sú užitočné, pretože hlavnou zložkou tohto jedla je nepostrádateľná zelenina v strave pacienta. Vyžaduje sa 250 g bielej kapusty, 20 g pšeničných otrúb, 20 g olivového oleja a 1 vajce. Listy kapusty by mali byť starostlivo oddelené od hlavy a 5 minút hodiť do vriacej slanej vody. Potom ich vyberte z nádoby a položte na čistý, suchý uterák. Potom, čo materiál absorbuje prebytočnú vodu, rozrežte listy na 2 časti, rezné hrubé žily. Ponorte polotovary do rozšľahaného vajca, potom do otrúb. Na každej strane vyprážajte v horúcom oleji 5 minút.

Bravčové a hovädzie karbonátky

Vzhľadom k tomu, bravčové mäso s vysokým obsahom kalórií, lekári neodporúčajú varenie karbonátky z tohto mäsa. Hovädzie mäso je menej kalórií ako bravčové mäso, ale nedoporučuje sa pre cukrovku 2. typu. Iba v zriedkavých prípadoch si diabetik môže dovoliť variť večeru z týchto produktov, ale v tomto prípade musíte vybrať mladé a chudé mäso.

Nasledujúci recept je vhodný pre diabetikov:

  • bravčové alebo nízkotučné hovädzie mäso - 800 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • zemiaky - 1 ks;
  • krém - 1 polievková lyžica. l.
  • vajce - 2 ks;
  • korenia.

Nakrájajte mäso a zeleninu v kuchynskom robote, pridajte smotanu, vajcia a korenie. Komponenty sa dobre premiešajú. Mokré ruky tvoria kotlety, dajte ich do cedníka a umiestnite do hrnca vriacej vody. V tomto prípade by sa kvapalina nemala dostať do nádoby s mäsovými guľkami. Varte 30-50 minút pod zatvoreným vekom, po vypnutí nechajte ďalších 15 minút vylúhovať nádobu.

Rybie reďkovky

Možnosť 1. Zloženie: rybie filé - 250 g, biely chlieb - 2 plátky, cibuľa - 1 ks, Vajcia - 1 ks, Soľ, korenie.

Pike perch, treska alebo morský vlk sú najvhodnejšie pre rybie koláče, môžete použiť pollock. Ryby sa čistia, kosti sa vyberú a spolu s chlebom a cibuľou prechádzajú. Zmiešajte soľ, korenie, pridajte surové vajce a vytvorte karbonátky.

Možnosť 2. Zloženie: rybie filé - 250 g, zemiaky - 250 g, múka - 50 g, mlieko - 1/3 šálky, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej - 30 ml, vajcia - 1 ks.

Rybie filé uvarte v osolenej vode, odstráňte kosti, hnette ryby a prejdite cez mlynček na mäso. Zemiaky varíme v uniforme, šupky, miesime a pridáme do mletého mäsa. Múka sa mieša v mlieku, pridáva sa do zmesi kotlety a mieša sa; Môžete pridať vajcia alebo vaječný bielok. Formovať karbonátky, rolka v trojobale, soľ, korenie a smažiť v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre.

Podobné kapitoly z iných kníh

Rybie reďkovky

Rybie kotlety 500 g rýb, 80 g bieleho chleba, 1/2 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžica strúhanky, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 vajcia Pre toto jedlo sa zvyčajne používajú ryby chudé plemená: treska, merlúza. Chlpatý pšeničný chlieb nakrájaný na kúsky a namočený v mlieku. Rybie mäso

Rybie reďkovky

Rybie kotletky Zloženie: 1 kg rýb, 2 cibule, 200 g bochníka, 100 g soleného bravčového tuku, 1 vajce, h. Mleté korenie, 1 lyžička cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice masla. Na ozdobu: kyslá smotana, alebo čerstvá zelenina, alebo zemiaková kaša, alebo zelenina.

Rybie reďkovky

Fishcakes Vyčistite dva sudachkov, odstráňte filé, odstráňte z nich kožu, nakrájajte kosti a jemne nakrájajte. Keď je všetko pripravené, posypeme soľou a korením, dáme? libra masla a miesiť tak, že sa vytvorí hladká hmota, potom dať 2 lyžice smotany, zamiešajte

Rybie reďkovky

Rybie rezeň 4? Art. lyžice sójovej múky, 4? Art. lyžice vody, 8? Art. lyžicu mletých rýb, 1 vaječný bielok, 3 lyžičky masla, štipku soli, kombinujte sójovú múku s vodou až do úplného opuchu, potom s mletými rybami, pridajte vaječný bielok, olej, soľ a dobre premiešajte.

Rybie reďkovky

Rybacie kotletky Možnosť 1. Pike ostriež, treska alebo morský vlk sú najlepšie pre rybie kotlety, môžete použiť pollock. Ryba sa očistí, kosti sa vyberú a spolu s chlebom (cibuľkou). Zmiešajte soľ, korenie a pridajte surové vajcia a formu

Rybie reďkovky

Rybie reďkovky

Rybie kotlety Čo budete potrebovať: 500 g vykosteného filé, 200 g bieleho chleba, voda, korenie, soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, mleté ​​sušienky alebo múka A začnite variť: Rybie plátky a namočené vo vode a stláčaný biely chlieb spolu s cesnakom

Rybie reďkovky

Rybacie kotletky Variant 1Komponenty Morské rybie filé - 500 g Cibuľová cibuľka - 1 ks. Pšeničný chlieb s otrubami - 2 plátky Surové vajcia - 1 ks. Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1,5 šálky Múka - 1 polievková lyžica Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice Drobček - 2 lyžice soli -

Rybie reďkovky

Rybacie kotletky Variant 1Komponenty Morské rybie filé - 500 g Cibuľová cibuľka - 1 ks. Pšeničný chlieb s otrubami - 2 plátky Surové vajcia - 1 ks. Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1,5 šálky Múka - 1 polievková lyžica Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice Drobček - 2 lyžice soli -

Rybie reďkovky

Rybie reďkovky 1 kg rýb, 2 cibule, 1 malá mrkva, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia, 100 g bieleho chleba, 2 polievkové lyžice. lyžice bielych sušienok, soli, korenia, 0,5 šálky mlieka Vyčistite ryby, opláchnite a oddelte od kostí a kože. Preskočiť cez mlynček na mäso so surovou cibuľkou,

Rybie reďkovky

Rybie kotletky Zloženie500 g rybie filé, 2 plátky bieleho chleba, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. l. maslo, soľ, varenie Ryby nakrájané na kúsky. Odstráňte kožu, odstráňte kosti, mleté ​​mäso. Mleté mäso rozomelú druhýkrát s chlebom nasiaknutým

Rybie reďkovky

Rybie karbonátky Zloženie1 kg filé z ostrieža, 100 g masla, 70 g strúhanky, 50 g kôstkového greenu, 2 vajcia, 70 ml rastlinného oleja, červená paprika, soľ, spôsob varenia Filet umyte, nakrájajte na malé tenké plátky. Umyte zelené, jemne

Rybie reďkovky

Rybie rezeň 500 g rybie filé, 200 g pšeničného chleba, 1 polievková lyžica. l. škrob, 2 - 3 polievkové lyžice. l. strúhanka, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 citróny, kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, rybie filé, spolu s nasiaknutým vo vode a vylisovaným chlebom

Rybie reďkovky

Rybie karbonátky Zloženie250 g rybieho filé, 50 g chleba, 50 ml mlieka, 1 vajce, 1 polievková lyžica. l. maslo, soľ, varenie Rybie filé mleté ​​mäso mleté ​​a mleté ​​mäso druhýkrát s chlebom namočeným v mlieku. Potom soľ, pridajte surové vajcia a poraziť až do

CUTLETS FISH

Ryby COTLETS Vyžaduje: 500 g rýb, 1/2 bochník, 2 vajcia, 50 g syra, 2 - 3 polievkové lyžice. l. sušienky, 100 ml mlieka, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, soľ, korenie Spôsob prípravy. Rybu uvaríme, uvoľníme z kostí a jemne nasekáme alebo rozomelíme spolu s namočeným v mlieku.

Rezne s cukrovkou 2. typu

S diabetom, dôležitou súčasťou správnej výživy je vytvoriť menu pre každý deň, a najlepšie na týždeň. Nie je to jednoduché, ale pomôže to vyrovnať diétu pacienta s diabetom a nakresliť čiaru medzi chutnou a zdravou stravou. Diabetické menu musí obsahovať mäso, ryby a zeleninu. Tieto potraviny sa konzumujú oddelene, ale kvôli diverzifikácii prísneho menu sa z nich pripravujú kotlety. Takéto druhé kurzy môžu byť užitočné, ak ich pripravíte z vhodných zložiek a správnym spôsobom. Dietetické recepty pre diabetikov typu 2 vám pomôžu dodržiavať zdravú výživu.

Čo je lepšie robiť hamburgery

Mäsové karbonátky by mali byť vyrobené z mletého mäsa vareného samostatne a bez pridania živočíšneho tuku. V obchode nie je len mäso, ale aj koža, sadlo a iné prísady. Domáce mleté ​​mäso sa ukáže byť menej tuku ako komerčné. A to je presne to, čo je potrebné pre diabetes.

Mäsové karbonátky namiesto bielej ryže by mali byť pridané hnedé, neleštené, pretože glykemický index (GI) bielej ryže je 70 jednotiek, a hnedý je 55. Mierne viac času bude musieť byť vynaložené na varenie týchto karbonátok. A výhody z nich budú viac pre telo. Ak chcete ochutnať, nebudú horšie ako s bielou ryžou.

Klasické recepty vyžadujú praženie kotlety. To nie je dobré pre diabetes. Z metód tepelného spracovania mäsových guľôčok si vyberiete varenie v pare, dusenie na nízkej teplote alebo pečenie v rúre. Takéto možnosti varenia sa považujú za najužitočnejšie a najšetrnejšie vzhľadom na ochranu užitočných komponentov.

Pomocou receptov na výrobu karbonátok by ste si mali vybrať mäso a ryby s nízkym obsahom tuku:

  • kuracie mäso, teľa, krava, morka, králik, kuracia pečeň a hovädzia pečeň;
  • ryba šťuka, karas kapr, pollock, ostriež.

Do karbonátov sa môžu pridať tieto zložky:

  • cibule;
  • cesnak;
  • vajcia (maximálne 1 na deň);
  • pár kúskov žitného chleba;
  • ražná múka;
  • netučné mlieko a smotana (do 10% tuku);
  • jarná cibuľa, petržlen, kôpor;
  • hnedá ryža

Mäsové karbonátky a karbonátky

Dušené hovädzie karbonátky s mliečnou omáčkou. Na varenie budete potrebovať 300 gramov hovädzieho mäsa, 3 plátky žitného chleba, 3 polievkové lyžice ražnej múky, 300 ml mlieka, vajce, cibuľu, 3 lyžice masla, 30 gramov syra a greeny.

Mleté mäso dvakrát mleté ​​v mlynčeku na mäso. Twist ražný chlieb, namočený v mlieku. Pridajte vajce a nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie. Všetky tieto prísady sa miešajú, vyrábajú kotlety a dusia sa do polovice. Potom v panvici, aby omáčka z mlieka, múky a dať kotlety v ňom. Posypte strúhaným syrom, bylinkami a tukom maslom. Potom poslať misku do rúry na pečenie až do konca.

Rezne z teľacieho a kuracieho mäsa. 250 gramov kuracieho mäsa, 2 cibule, zemiakov, pol šálky pitnej vody, vajcia, 50 gramov zeleniny a masla, 50 gramov strúhanky, 100 gramov zeleného hrachu (čerstvého alebo mrazeného), 100 ml kyslej smotany.

V mlynčeku na mäso rozomeleme teľacie mäso a kuracie filety, pridáme nakrájanú cibuľu a zemiaky. Tam je vajíčko a voda. Soľ, korenie. Výsledná hmota sa dobre premieša. Mince rozdelené na kotlety a rolka v trojobale. Ľahko opečieme karbonátky na nízkej teplote. Potom pridajte kyslú smotanu a vodu na panvicu. Dusíme až do verejnej súťaže.

Pečené kuracie karbonátky v paradajkovej omáčke. 350 g kuracieho filé, pohár prevarenej hnedej ryže, cibuľu, vajce, 2-3 strúčiky cesnaku, polievkovú lyžicu rastlinného oleja, 200 ml paradajkovej šťavy s buničinou, 100 ml pitnej vody, zeleninu.

V mlynčeku na mäso rozomeleme kurča a cibuľu, pridáme vajce, ryžu, soľ a korenie. Mince dôkladne. Urobte guľky strednej veľkosti a položte na plech pečený rastlinným olejom. Potom česnek zmiešajte s paradajkovou šťavou. Pridajte vodu do omáčky a zalejeme karbonátky. Varenie pokrmu je 40 minút pri teplote 180 ° C. Podávajte s nasekanou zelenou.

Chicken grechaniki. Na varenie pohánkových karbonátok potrebujete 500 g kuracieho filé, pohár pohánky, vajce, 3 strúčiky cesnaku.

Varíme pohánku a necháme vychladnúť. Mleté filety rozdrvíme v mlynčeku na mäso a pridáme vajce, pohánku, cesnak do mäsa. Soľ a korenie. Vyprážajte kotletky na miernom ohni a trochu oleja.

Rybie reďkovky

Klasické rybie koláče. Na prípravu 4 porcií kotletiek budete potrebovať 400 gramov filé z polloku, 3 plátky žitného chleba, vajcia, 2 strúčiky cesnaku, pol šálky odstredeného mlieka.

Mleté rybie filé na mleté ​​hovädzie mäso. Pridajte rozdrvený ražný chlieb, niekoľko minút namočený vo vode. Pridáme vajce, mlieko, mletý cesnak v mletom mäse, ochutíme soľou a korením. Parné mäsové guľky alebo pečieme v rúre. Pred odoslaním do rúry zalejeme krémom s nízkym obsahom tuku. Pečieme 25-30 minút pri 180 ° C.

Mexické rybie kotlety. 500 gramov tresčej pečene, cibule, jedného strúčika cesnaku, 4 plátky žitného chleba, 1 chili pepper, banda koriandra, vajec, lyžice citrónovej šťavy, štipky škorice, mletého klinčeka a kmínu.

Na panvici vyprážajte nakrájanú cibuľu a cesnak s trochou rastlinného oleja. Pridajte škoricu, rascu a klinčeky. Pyré z tresčej pečene. Pridajte tretinu drveného chleba do vyprážanej cibule s korením. Nakrájajte chilli a koriandrom. Zmiešajte rybiu omáčku s cibuľou, korením, vajcom, pol nakrájanou koriandrom, citrónovou šťavou a soľou. Od zvyšku chleba a koriandra sa pripravujú chleby na karbonátky. Pečieme kotlety na horúcom ohni alebo v peci.

Dušené rybie koláčiky. 300 gramov filé z chudých bielych rýb, 3 zemiaky, cibuľa, mrkva, vajcia.

Rozomlieť všetky prísady v mlynčeku na mäso, soľ a pridajte vajce. Rozdeľte mäso na karbonátky. Varte dusené rybie koláče alebo dusíme na panvici s vodou alebo odstredeným mliekom po dobu 20 minút. Pri servírovaní nalejte karbonátky s maslom.

Rezne bielych a červených rýb so špenátom. 250 gramov ostrieža a lososa, 200 gramov špenátu, 1 šalotka, veľa zelenej cibule, 1 vaječný bielok, 2 stonky tymiánu, 20 gramov ražnej múky, polievková lyžica olivového oleja, pol šálky rybieho vývaru, lyžička horčice, štipka karí.

Rybacie filety rozomelú. Pridajte hnedú cibuľu a špenát, vaječný bielok, horčicu, rozdrvený tymián a karí. Soľ, korenie. Roll kotlety v múke ľahko smažiť. Potom poslať na pečenie v rúre po dobu 10 minút pri teplote 180 stupňov Celzia, naplnenie kotlety s vývarom z rýb.

Zeleninové karbonátky

Vegetariánske kotlety. 2 zemiaky, 3 mrkva, 2 repy, cibuľa, 2 polievkové lyžice krupice, 50 gramov sliviek, 10 gramov sezamu, teplá voda.

Varíme zemiaky v ich kožu a sekáme. Mrkva a repa nastrúhajte a šťavu vytlačte. Nakrájajte cibuľu. V zelenine pridajte dusenú krupicu a nasekané slivky, mix. Tvarované karbonátky posypané sezamom. Parné placky po dobu 25 minút. Pri podávaní nalejte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.

Pečené zeleninové karbonátky. Polovica cukety, zemiaky, papriky a cibuľu, mrkvu, strúčik cesnaku, vajce, 3 polievkové lyžice ražnej múky, 30 gramov tvrdého syra, greeny.

Strúhajte zemiaky, mrkvu a cuketu, stláčajte šťavu. Nakrájajte cesnak, cibuľu, korenie a kôpor s petržlenom. Zmiešajte všetku zeleninu, soľ a korenie. Pridajte múku, rozšľahané vajce a strúhaný syr. Rozdeľte zeleninovú hmotu na karbonátky a vložte do namazaných foriem. Pečieme 30 minút pri teplote 180 ° C.

Zemiakové placky. 5 zemiakov, 100 gramov pšeničných otrúb, pol šálky mlieka, 50 gramov masla, vajcia.

Zemiaky uvaríme v ich kožu, schladíme a nakrájame na mlynček na mäso. Bran namočiť v mlieku po dobu 15 minút, a potom zmiešané s zemiakmi, vajcami a porcie masla. Hmotu premiešajte a vytvorte karbonátky. Roll v otruby a pečieme v rúre alebo ľahko smažiť na tenkej vrstve rastlinného oleja.

Fazuľové placky. 2 šálky fazule, 2 zemiaky, cibuľa, 2 vajcia, strúhanka alebo múka.

Namočte fazuľa na 6 hodín, potom varte a mletie v mlynčeku na mäso. Tiež variť zemiaky v uniformách a mleté. Masážna cibuľa. V zmesi zemiakov a fazule pridajte cibuľu a vajcia. Korenie a soľ. Make kotlety, rolka v múke alebo strúhanke a poslať na panvicu pečené alebo piecť v rúre.

Čo kombinovať odrody karbonátky

Diétne recepty by sa mali kombinovať s harmonickými prílohami. Pripravte si prílohu pre kotlety z obilnín alebo zeleninových jedál. Ale nie všetky obilniny sa môžu jesť s diabetom. Pri výbere a príprave takýchto druhých jedál by sa mali starostlivo opracovať. Obilniny sa považujú za vhodné pre diabetikov:

  • pohánka;
  • jačmeň;
  • ovsené vločky;
  • jačmeň;
  • proso;
  • kukurica;
  • hnedá alebo nerafinovaná ryža;
  • cestoviny z tvrdej pšenice (ale nejedia viac ako raz týždenne).

Neprikladajte maslo do obilnín, pretože je kalorický pre diabetikov. Vymeňte zariadenie.

Zeleninové šaláty alebo občerstvenie budú tiež skvelou prílohou pre diétne kotlety. Pečieme zeleninu, dusíme alebo jeme čerstvé. Odporúča sa nerobiť zeleninové pyré, pretože užitočná hrubá koža sa stratí a GI produkty sa zvýšia.

Použite zeleninu na vedľajšie jedlá s nízkym GI (nie viac ako 50 jednotiek):

  • paradajky;
  • uhorky;
  • korenie;
  • baklažán;
  • všetky druhy kapusty;
  • čerstvý hrášok;
  • šošovka;
  • cibule;
  • cesnak;
  • reďkev;
  • listy šalátu;
  • špargľa;
  • špenát.

Strava ľudí s diabetom pozostáva z prísneho a diétneho menu. Je povolené konzumovať produkty s nízkym GI. Patrí medzi ne mäso, ryby, zelenina. Tieto potraviny sú dobré k jedlu, a to ako samostatne a ako súčasť schválených jedál. Lahodné a zdravé potraviny môžu byť vyrobené zo živočíšneho mäsa a rýb, vrátane diétnych hamburgerov. Zelenina bude slúžiť ako výborná príloha pre karbonátky. Správne vybrané recepty pomôžu diverzifikovať prísnu diétu. Ako inak môžete variť diétne placky, pozri video nižšie.

Rezne s cukrovkou

Vypracovanie menu pre diabetického pacienta nie je ľahká úloha a je veľmi ťažké udržať rovnováhu medzi dobrým jedlom a zdravou výživou. Jednou z neoddeliteľných súčastí stravy je vždy mäso, ako aj taký pokrm, ako napríklad obľúbené hamburgery. Ako však viete, môžu byť varené nielen z rôznych druhov mäsa, ale aj z rýb, zeleniny a dokonca aj obilnín. Preto, aby bolo možné odpovedať, či sú kotletky užitočné pre cukrovku, musíte najprv rozhodnúť o produkte, z ktorého budú pripravené. V dnešnom článku ste uhádli, budeme hovoriť o kotletách na cukrovku.

Po mnoho rokov som študoval problém diabetu. Je to hrozné, keď zomrie toľko ľudí a ešte viac sa stanú postihnutí kvôli cukrovke.

Ponáhľam sa informovať dobrú správu - Endokrinologickému výskumnému centru Ruskej akadémie lekárskych vied sa podarilo vyvinúť liek, ktorý úplne vylieči diabetes mellitus. V súčasnosti sa účinnosť tejto drogy blíži k 100%.

Ďalšia dobrá správa: Ministerstvo zdravotníctva dosiahlo prijatie špeciálneho programu, ktorý kompenzuje celkové náklady na liek. V Rusku a krajinách SNŠ môžu diabetici dostať liek zadarmo.

Recepty na mäsové karbonátky

Do kategórie "klasických" je zvyčajné uvádzať karbonátky vyrobené z pravého mletého mäsa a rozdiely spočívajú len vo výbere typu mäsa a spôsobu varenia. Ihneď by sa malo povedať, že najškodlivejšie pre ľudské zdravie (a diabetikov na prvom mieste) sú mäsové guľky pripravené metódou bežného smaženia na panvici s použitím masla. Nevýhody sú zrejmé: použitie oleja výrazne zvyšuje kalorický obsah pokrmu a proces praženia vedie k tvorbe karcinogénov v mletom mäse. To vedie k logickému záveru vo varení už dávno - namiesto praženia kotletiek je lepšie variť v pare. Navyše pri tomto spôsobe prípravy v mäse zostávajú vitamíny A a C a chuť mäsových guličiek je omnoho šťavnatejšia a prirodzenejšia, v porovnaní s vyprážanými.

Ďalším bodom, na ktorom stojí za to zostať, je výber mäsa na mleté ​​mäso. Bežne sa používa bravčové, hovädzie, jahňacie alebo hydinové mäso. Pokiaľ ide o mleté ​​bravčové mäso, v zozname najmenej užitočných pre pacienta s diabetom sa radí na prvé miesto kvôli obsahu tuku. Na druhej strane, bravčové mäso obsahuje nielen vitamín B1, ale aj horčík so zinkom, ktoré sú užitočné pre kardiovaskulárny systém.

Dušené bravčové kotlety

Môžete napríklad vybrať nasledujúci recept:

  • 800 gr. mleté ​​bravčové mäso;
  • jeden zemiak;
  • jednu cibuľovú cibuľu;
  • dve kuracie vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. mlieko;
  • tri klinčeky cesnaku;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

Cibuľa a cesnak jemne nasekané, surové zemiaky trela na strúhadlo. Potom sa v hlbokých jedlách všetko premieša s mletým mäsom, po ktorom sa tam rozdrví vajíčka, pridá sa lyžica mlieka, soli a korenia. Výsledná hmota by sa mala dôkladne premiešať a potom z nej vyrobiť kotlety, ktoré sa umiestnia do dvojitého kotla na pol hodiny. Po uplynutí pol hodiny sa výsledná nádoba nechá vylúhovať ďalších 10 minút.

Varenie hovädzieho a jahňacieho rezeň

Hovädzie mäso pri diabete typu 2 je lepšou voľbou, hoci patrí do kategórie kalorického mäsa - s väčšou pravdepodobnosťou je kontraindikované ako užitočné, vzhľadom na súvisiace problémy s nadváhou a trávením. Napriek tomu je mimoriadne bohatý na draslík a fosfor, ako aj na vitamíny skupiny B a PP a je hlavným dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín v potrave. Pre mleté ​​mäso je potrebné zvoliť chudé teľacie mäso bez akýchkoľvek tukových vrstiev alebo rôznych žíl. Recept na výrobu karbonátových karbonátov je vo všeobecnosti rovnaký ako v prípade bravčového mäsa, okrem toho, že mlieko môže byť nahradené 50 grammi. maslo a zemiak - dva nasiaknuté chlieb nasiaknuté vodou. Pred varením v dvojitom kotle, dať dohromady kotlety sú povolené valiť v strúhanke. Budú pripravené do 30-50 minút, v závislosti od ich veľkosti.

Jahňacie mäso sa pre toto jedlo vyberá menej často a jeho použitie je nejednoznačné. Na jednej strane sa predpokladá, že skopové mäso stimuluje pankreas, ktorý je dôležitý pre diabetes. Okrem toho, mäso mladých oviec má anti-sklerotické účinky, ktoré zabraňujú zvýšeniu hladiny cholesterolu v tele. Draselné, horečnaté, železité a sodné soli obsiahnuté v skopovom mäse a obsahu cholesterolu v ňom sú niekoľkonásobne nižšie ako v prípade bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Na druhej strane v tomto type mäsa je dostatočne veľký počet tzv. Lipidov, ktoré negatívne ovplyvňujú srdce a cievy. Kontraindikácie zahŕňajú vysoký krvný tlak, problémy s pečeňou, žlčníkom a obličkami, prítomnosť žalúdočných vredov.

Kuracie alebo morčacie

Nakoniec, kuracie alebo morčacie mäso sú tou najlepšou voľbou pre mleté ​​mäso, pretože tieto dva druhy mäsa sú najmenším tukom a zároveň sú zdrojom minerálov, vitamínov a stopových prvkov.

Recept na morčacie guľky je celkom jednoduchý:

Buďte opatrní

Podľa WHO zomierajú 2 milióny ľudí na diabetes a komplikácie, ktoré spôsobujú každý rok. Pri absencii kvalifikovanej podpory tela vedie diabetes k rôznym druhom komplikácií, ktoré postupne ničí ľudské telo.

Z najčastejšie sa vyskytujúcich komplikácií sú diabetická gangréna, nefropatia, retinopatia, trofické vredy, hypoglykémia, ketoacidóza. Diabetes môže tiež viesť k rozvoju rakoviny. Takmer vo všetkých prípadoch umierajú diabetici, zápasia s bolestivým ochorením alebo sa stávajú skutočnou osobou so zdravotným postihnutím.

Čo robia ľudia s diabetom? Centru endokrinologického výskumu Ruskej akadémie lekárskych vied sa podarilo dosiahnuť nápravu a úplne vyliečiť diabetes mellitus.

V súčasnosti prebieha Federálny program „Zdravý národ“, podľa ktorého každý obyvateľ Ruskej federácie a SNŠ dostáva tento liek ZDARMA. Podrobné informácie nájdete na oficiálnych stránkach Ministerstva zdravotníctva SR.

  • 500 g. morčacie mäso (lepšie prsia);
  • jednu cibuľu;
  • dva plátky bieleho chleba;
  • jedno veľké vajce;
  • pol pohára mlieka;
  • soľ podľa chuti.

Mäso sa vedie cez mlynček na mäso s jemnozrnným roštom, po ktorom nasleduje cibuľa a chlieb, predtým nasiaknutý do mlieka. Na tanier sa pridá mleté ​​mäso a potom sa mleté ​​mäso miesi. Jeden liter vody sa naleje do pomalého variča a kotlety sa položia na parný gril. 40 minút v režime „parené“ - a pokrm je pripravený na jedenie. Ako príloha je lepšie pridať varenú alebo čerstvú zeleninu.

Rybie reďkovky pre diabetikov

Ďalšou dobrou voľbou pri príprave jedálneho lístka pacienta s diabetom môžu byť rybie parné koláče, ktoré možno ľahko pripísať strave triedy jedla. Už dlho je známe, že pokiaľ ide o obsah prospešných bielkovín, ryby nie sú horšie ako bežné mäso (niekedy ho dokonca prekonávajú) a jeho tuky, ktorých základom sú nenasýtené kyseliny, sa v tele ľahšie vstrebávajú. Nie je možné mlčať o prítomnosti vitamínov A, E a D v rybom mäse, pre varenie by ste si mali vybrať čisté nízkotučné filety z morských alebo riečnych rýb a z najbežnejších a najprístupnejších druhov môžete nazývať šťuku ostrú, kaprovité, kaprovité, okouny alebo pollocky. Je potrebné pripomenúť, že používanie tukových, solených a údených rýb je prísne zakázané. Varenie rybích koláčov nie je také ťažké a výsledok je skvelý na diverzifikáciu stravy:

  • 400 g. rybie filé;
  • jedna mrkva;
  • cibule;
  • vajec;
  • jedna lyžička rastlinný olej;
  • pol lyžičky soľ;
  • pol lyžičky mleté ​​čierne korenie;
  • nové korenie hrášok - tri kusy;
  • hrášok čierny - tri kusy;
  • bobkový list;
  • jeden článok l. krupice.

Zelenina umyť a šupku, potom mriežku mrkvu, a nakrájame cibuľu. Dajte všetko do mixéra, pridajte nakrájané plátky filé, potom soľ, korenie a pridajte vajíčko. Vo výslednej plnke nalejte krupicu a nechajte pôsobiť 15 minút. Medzitým sa tam naleje voda do multicooker, bobkový list a oba druhy korenia, po ktorých sú umiestnené silikónové formy s mletým mäsom (v priemere 2 polievkové lyžice. Z mletého mäsa na formulár). Trvá 20 minút variť kotlety - na konci dostanete kompletne diabetický výrobok.

Varenie Veggie Cutlets pre cukrovku

Ak stav pacienta s diabetom naznačuje potenciálne poškodenie z mäsových alebo rybích kotletiek, alebo je tu túžba výrazne rozšíriť ich kulinárske horizonty, je tu aj iný druh mäsových guličiek - vegetariánsky. To znamená, že neobsahujú jeden gram mäsa a sú pripravené výlučne zo zeleniny, obilnín alebo dokonca strukovín. Na rozdiel od mäsových kotletiek je fantázia takmer neobmedzená a výber je naozaj veľký: používajú sa výrobky ako zemiaky, mrkva, pohánka, repa, cícer, šošovica, karfiol a dokonca tofu. Samozrejme, pri výbere receptu by mal byť rovnaký základný princíp ako pri varení mäsa - žiadne panvice a praženie v oleji. Najlepšie zo všetkých sa zastaví na rovnakom dvojitom kotle, ale ako výnimku si môžete vyskúšať druhú možnosť - pečte vegetariánske kotlety v rúre.

Tu je napríklad recept na karbonátky, v ktorých sú hlavnými zložkami mrkva, zemiaky a repa:

Lahodné recepty pre diabetikov kotlety

Existujú špeciálne kotlety pre diabetikov? Ukazuje sa, áno, a mnoho možností. Môžu to byť mäsové a rybie pokrmy, zelenina a obilniny. Niektorým sa môže zdať neprirodzená chuť. Ale v skutočnosti, ak použijete naše dáta receptov, jedlá budú nielen zdravé, ale aj chutné.

Všeobecné odporúčania pre výrobu diabetických hamburgerov

Klasický typ zahŕňa karbonátky vyrobené z prírodného mletého mäsa. Ale majte na pamäti, že nákup mletého mäsa v hotovej forme sa neodporúča. Koniec koncov, nikto nevie, aký druh mäsa a jeho časti sú vložené do skladovej náplne. Preto to urobte sami.

Mäso by sa malo vyberať starostlivo, najmä pri cukrovke 1. typu, kde existujú prísne obmedzenia pre odrody tukov. Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že by ste nemali odmietnuť bravčové mäso, pretože obsahuje šokové množstvo vitamínu B1, zinku, horčíka. Len v tomto prípade, zbierať kúsky mäsa, ktoré neobsahujú tuk a tuk všeobecne. To isté platí pre rybie výrobky - nemalo by byť mastné.

Na diverzifikáciu svojho menu sú diabetici povzbudzovaní k vareniu a vegetariánskym hamburgerom, ktoré majú vysoký obsah živín. A niektoré z nich sú takmer nemožné odlíšiť od mäsových analógov. Použitie na vegetariánske jedlá, nielen zeleninu, ale aj obilniny, fazuľu.

Čo môže variť hamburgery?

Do mletého pečiva sa môžu pridať tieto produkty:

  • cibuľa, cesnak;
  • vajcia (nie viac ako 1 deň);
  • Ražný chlieb a múka;
  • mlieko (obsah tuku do 1%);
  • čerstvé zelené (cibuľové perie, kôpor, petržlen);
  • pohánka.

Pre hlavnú zložku - mleté ​​mäso - by ste mali zvoliť nízkotučné odrody mäsa a rýb:

  • hydinové mäso (kuracie, morčacie);
  • živočíšne mäso (teľacie mäso / hovädzie mäso);
  • pečeň (hovädzie, kuracie);
  • ryba (ostriež, pollock, karas, štika).

Metódy varenia

Kotličky varené obvyklým spôsobom, to znamená v masle alebo tuku, pre pacienta s diabetom sú škodlivé. Preto je tepelná úprava varených karbonátov najlepšou voľbou. Existuje niekoľko typov varných kotletiek vhodných pre diabetikov:

  • varenie na parnom kúpeli;
  • dusenie v mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku;
  • praženie v peci bez použitia oleja a tuku.

V týchto metódach varenia rastlinného oleja sa nepoužíva, takže hamburgery sú považované za diétne a vhodné pre diabetikov. Funkcia - ak sa placky nevystavujú praženiu, zachovávajú vitamíny a živiny vo veľkých množstvách.

Univerzálne recepty pre diabetikov

Mleté mäsové placky:

    1. Rezné kotletky z hovädzieho mäsa. Zloženie: mleté ​​hovädzie mäso - 400 gramov, ražný chlieb - 3 plátky, ražná múka - 3 polievkové lyžice, nízkotučné mlieko - 0,5 litra, surové vajcia - 1 kus, maslo - 30 gramov, zelenina, strúhaný syr (trochu).
      Spôsob prípravy: Mleté hovädzie mäso preneste do hlbokých jedál (môžete ho rozomlieť v mlynčeku na mäso alebo ho nakrájať nožom), na to isté miesto pridajte nakrájaný chlieb (môžete ho namočiť v mlieku) a potom jesť vajcia. Po tom, soľ a pridajte mleté ​​korenie. Po pridaní všetkých produktov dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút. Aby ste zabránili popraskaniu hmoty, zakryte ju lepiacou fóliou alebo vekom.
      Keď uplynie čas na výrobu mletého mäsa, prilepte kotlety a ponorte ich do múky. Dajte ju do dvojitého kotla a kým sa kotletky uvaria, pripravíme mliečnu omáčku. Nalejte mlieko, múku a maslo na vyhrievanú panvicu. Varte na miernom ohni, dobre premiešajte. Dajte polo-varené karbonátky do omáčky a pečte v rúre. Po 10 minútach dajte misku a posypte syrom a bylinkami. Znova pošlite do rúry na roztavenie syra.
    2. Mleté kuracie karbonátky a teľacie mäso. Na varenie budete potrebovať: 250 gramov kuracieho filé a rovnaké množstvo teľacieho mäsa, strednú cibuľu - 2 kusy, ražnú múku - 1-2 polievkové lyžice, vajce - 1 kus, strúhanku zo žitného chleba.
      Pokračujeme k vareniu: jemne nakrájame kuracie a teľacie mäso. Mleté mäso sa považuje za šťavnatejšie ako mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso. Pridajte mleté ​​vajce. Soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Pridajte nakrájanú cibuľu a pár lyžíc múky na záves. Všetko dôkladne premiešajte. Na predhriatej panvici s prídavkom malého množstva rastlinného oleja položte výslednú mletú lyžicu. Mierne smažíme tak, aby boli všetky ingrediencie uchopené, a potom varíme kotletky pod pokrievkou na miernom ohni, až kým nie sú pripravené.
    3. Kuracie rezeň s paradajkami a paprikou. T Potrebujete 400 gramov bieleho kuracieho mäsa, cibule, vajec, cesnaku, 2 paradajok, 1 sladkej papriky (paprika), zelených.
      Príprava: Na panvici dusíme rozdrvené paradajky a sladké papriky (bez kože). Prejdite mäsom, mäsom, cibuľou a cesnakom v mäsovom mlynčeku, vo výslednom množstve pridajte vajíčko, dusenú zeleninu a korenie. Mix mix a vyrezať karbonátky. Miska by sa mala variť aspoň 30-40 minút v rúre. Maximálna teplota by mala dosiahnuť 180 stupňov.
  1. Kuracie rezeň s pohánkou. Varíme pohár pohánky. Kým je kaša chladená, nakrájajte na mlynček na mäso sekeru, cibuľu a cesnak. Vo výslednej hmote dajte surové vajcia, korenie a pridajte soľ. Potom nalejte plnku do pohánkovej kaše a premiešajte. Kotle vložte do dvojitého kotla. Pred podávaním môžu byť karbonátky posypané petržlenom a kôprom.

Krájaná cibuľa je umiestnená ako posledná. Prerušuje chuťové poháriky, takže náplň môže byť solená.

Mleté kotletky: t

  1. Pollock kotlety. Zloženie: pollock - 400 g, ražný chlieb namočený v mlieku - 100 g, vajce, cesnak - 2 klinčeky.
    Z rýb odlúpnite malé rybie filety a rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso, pridajte chlieb a mliečnu hmotu a vajce. Dôkladne premiešame a pridáme nasekaný cesnak, ochutíme soľou a korením. Ak je hmotnosť príliš hustá, pridajte nejaké mlieko. Podávajte karbonátky a položte na plech. Pečené karbonátky pri teplote 180 ° C počas 30 minút.
  2. Pečeňové karbonátky. Libra z tresčej pečene do pyré cez mixér, soľ a korenie. Nechajte pôsobiť 10 minút. V tejto dobe na panvici s pridaným maslom jemne opečieme jemne nakrájanú cibuľu a cesnak (2 klinčeky). Dochutíme korením. Môže to byť rasca, škorica a klinčeky. Nakrájajte chilli a koriandr, premiešajte s cibuľou. Mierne vychladnite grilované mäso a nalejte do masy rýb. Beat vajcia a pridajte 20 g citrónovej šťavy. Z ražného chleba na výrobu strúhanky. V chrumkaní dať nasekané koriandrom. Slepé kotletky, namáčané v suchej zmesi. Vložte panvicu a pečieme v rúre na 30 minút.
  3. Parné burgery z ostrieža. Čreva ostrieža a zbaviť sa malých kostí. Mleté mäso mleté ​​v mlynčeku na mäso. Keďže ostriež je kostnatý, mleté ​​mäso by malo byť niekoľkokrát mleté. Potom cibuľu nakrájajte (1 ks Veľká veľkosť). Vo výslednej hmotnosti pridajte vajce, nakrájaný kôpor a korenie. Roll kotletky v ražnej múke. Nasaďte parné kotlety a varte ich 25 minút. Podávajte s dusenou zeleninou.

Rezne zo zeleniny alebo húb:

    1. Rezne s hubami. Opečieme cibuľu na panvici. Huby (400 gramov) varíme a nakrájame na kocky. Mix huby s cibuľou. Varené pohánky (1 šálka) chladné. Pridajte korenie a miešajte s miešačom, kým nebude hladké. Formovať malé karbonátky, rolka v ražnej múke. Pečte v rúre na 180 stupňov 15-20 minút. Podávame s domácou hubovou omáčkou.
    2. Zeleninové burgery z rúry. Zloženie: cuketa - 1 ks, kapusta - 100 g, bulharské korenie - 2 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 zuby, vajcia - 1 ks, žitná múka - 3 polievkové lyžice. l., koreniny a bylinky.
      Mletá cuketa, kapusta, bulharské korenie, zelenina, cibuľa a cesnak. Vmiešajte zeleninovú hmotu s prídavkom korenia. Nalejte múku a pohnite vajcom. Vložte plnku do silikónových foriem a vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
  1. Kapustové kotletky. 700 g kapusty by malo byť jemne nasekané a predvarené až do polovice varenia. Cibuľu jemne opečieme na masle. Mix kapusta s cibuľou, pridajte vaječný žĺtok a nasekané zelené. V zmiešanej hmote dajte 5 polievkových lyžíc ražnej múky a štipku soli. Vytvorte kotlety (v prípade potreby pridajte viac múky). Pečené karbonátky 20 minút.
  2. Fazuľové placky. Namočte fazuľa na 5-6 hodín v teplej vode, potom varte a mieste vidličkou. Brúste cibuľu a zelené. Zmiešajte všetky prísady do hladka, pridajte vajíčko a korenie. Každá patty by sa mala obaľovať v ražnej múke. Pečieme v peci predhriatej na 180 stupňov 30 minút. Na obliekanie môžete použiť krémovú cesnakovú omáčku. K tomu, rozpustiť maslo a pridajte jemne nasekaný cesnak. Nalejte omáčku na jedlo.

Ste oboznámení s receptami karbonátky a bezpečných spôsobov, ako ich pripraviť s diabetom. Nezabudnite však pred ich použitím konzultovať s vaším ošetrujúcim endokrinológom, aby nedošlo k poškodeniu ich zdravia.

Rezne s cukrovkou

Vypracovanie menu pre diabetického pacienta nie je ľahká úloha a je veľmi ťažké udržať rovnováhu medzi dobrým jedlom a zdravou výživou. Jednou z neoddeliteľných súčastí stravy je vždy mäso, ako aj taký pokrm, ako napríklad obľúbené hamburgery. Ako však viete, môžu byť varené nielen z rôznych druhov mäsa, ale aj z rýb, zeleniny a dokonca aj obilnín. Preto, aby bolo možné odpovedať, či sú kotletky užitočné pre cukrovku, musíte najprv rozhodnúť o produkte, z ktorého budú pripravené. V dnešnom článku ste uhádli, budeme hovoriť o kotletách na cukrovku.

Recepty na mäsové karbonátky

Do kategórie "klasických" je zvyčajné uvádzať karbonátky vyrobené z pravého mletého mäsa a rozdiely spočívajú len vo výbere typu mäsa a spôsobu varenia. Ihneď by sa malo povedať, že najškodlivejšie pre ľudské zdravie (a diabetikov na prvom mieste) sú mäsové guľky pripravené metódou bežného smaženia na panvici s použitím masla. Nevýhody sú zrejmé: použitie oleja výrazne zvyšuje kalorický obsah pokrmu a proces praženia vedie k tvorbe karcinogénov v mletom mäse. To vedie k logickému záveru vo varení už dávno - namiesto praženia kotletiek je lepšie variť v pare. Navyše pri tomto spôsobe prípravy v mäse zostávajú vitamíny A a C a chuť mäsových guličiek je omnoho šťavnatejšia a prirodzenejšia, v porovnaní s vyprážanými.

Ďalším bodom, na ktorom stojí za to zostať, je výber mäsa na mleté ​​mäso. Bežne sa používa bravčové, hovädzie, jahňacie alebo hydinové mäso. Pokiaľ ide o mleté ​​bravčové mäso, v zozname najmenej užitočných pre pacienta s diabetom sa radí na prvé miesto kvôli obsahu tuku. Na druhej strane, bravčové mäso obsahuje nielen vitamín B1, ale aj horčík so zinkom, ktoré sú užitočné pre kardiovaskulárny systém.

Dušené bravčové kotlety

Môžete napríklad vybrať nasledujúci recept:

  • 800 gr. mleté ​​bravčové mäso;
  • jeden zemiak;
  • jednu cibuľovú cibuľu;
  • dve kuracie vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. mlieko;
  • tri klinčeky cesnaku;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

Cibuľa a cesnak jemne nasekané, surové zemiaky trela na strúhadlo. Potom sa v hlbokých jedlách všetko premieša s mletým mäsom, po ktorom sa tam rozdrví vajíčka, pridá sa lyžica mlieka, soli a korenia. Výsledná hmota by sa mala dôkladne premiešať a potom z nej vyrobiť kotlety, ktoré sa umiestnia do dvojitého kotla na pol hodiny. Po uplynutí pol hodiny sa výsledná nádoba nechá vylúhovať ďalších 10 minút.

Varenie hovädzieho a jahňacieho rezeň

Hovädzie mäso pri diabete typu 2 je lepšou voľbou, hoci patrí do kategórie kalorického mäsa - s väčšou pravdepodobnosťou je kontraindikované ako užitočné, vzhľadom na súvisiace problémy s nadváhou a trávením. Napriek tomu je mimoriadne bohatý na draslík a fosfor, ako aj na vitamíny skupiny B a PP a je hlavným dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín v potrave. Pre mleté ​​mäso je potrebné zvoliť chudé teľacie mäso bez akýchkoľvek tukových vrstiev alebo rôznych žíl. Recept na výrobu karbonátových karbonátov je vo všeobecnosti rovnaký ako v prípade bravčového mäsa, okrem toho, že mlieko môže byť nahradené 50 grammi. maslo a zemiak - dva nasiaknuté chlieb nasiaknuté vodou. Pred varením v dvojitom kotle, dať dohromady kotlety sú povolené valiť v strúhanke. Budú pripravené do 30-50 minút, v závislosti od ich veľkosti.

Jahňacie mäso sa pre toto jedlo vyberá menej často a jeho použitie je nejednoznačné. Na jednej strane sa predpokladá, že skopové mäso stimuluje pankreas, ktorý je dôležitý pre diabetes. Okrem toho, mäso mladých oviec má anti-sklerotické účinky, ktoré zabraňujú zvýšeniu hladiny cholesterolu v tele. Draselné, horečnaté, železité a sodné soli obsiahnuté v skopovom mäse a obsahu cholesterolu v ňom sú niekoľkonásobne nižšie ako v prípade bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Na druhej strane v tomto type mäsa je dostatočne veľký počet tzv. Lipidov, ktoré negatívne ovplyvňujú srdce a cievy. Kontraindikácie zahŕňajú vysoký krvný tlak, problémy s pečeňou, žlčníkom a obličkami, prítomnosť žalúdočných vredov.

Kuracie alebo morčacie

Nakoniec, kuracie alebo morčacie mäso sú tou najlepšou voľbou pre mleté ​​mäso, pretože tieto dva druhy mäsa sú najmenším tukom a zároveň sú zdrojom minerálov, vitamínov a stopových prvkov.

Recept na morčacie guľky je celkom jednoduchý:

  • 500 g. morčacie mäso (lepšie prsia);
  • jednu cibuľu;
  • dva plátky bieleho chleba;
  • jedno veľké vajce;
  • pol pohára mlieka;
  • soľ podľa chuti.

Mäso sa vedie cez mlynček na mäso s jemnozrnným roštom, po ktorom nasleduje cibuľa a chlieb, predtým nasiaknutý do mlieka. Na tanier sa pridá mleté ​​mäso a potom sa mleté ​​mäso miesi. Jeden liter vody sa naleje do pomalého variča a kotlety sa položia na parný gril. 40 minút v režime „parené“ - a pokrm je pripravený na jedenie. Ako príloha je lepšie pridať varenú alebo čerstvú zeleninu.

Po mnoho rokov som študoval problém diabetu. Je to hrozné, keď zomrie toľko ľudí a ešte viac sa stanú postihnutí kvôli cukrovke.

Ponáhľam sa informovať dobrú správu - Endokrinologickému výskumnému centru Ruskej akadémie lekárskych vied sa podarilo vyvinúť liek, ktorý úplne vylieči diabetes mellitus. V súčasnosti sa účinnosť tejto drogy blíži k 100%.

Ďalšia dobrá správa: Ministerstvo zdravotníctva dosiahlo prijatie špeciálneho programu, ktorý kompenzuje celkové náklady na liek. V Rusku a krajinách SNŠ môžu diabetici dostať liek pred 6. júlom ZADARMO!

Rybie reďkovky pre diabetikov

  • 400 g. rybie filé;
  • jedna mrkva;
  • cibule;
  • vajec;
  • jedna lyžička rastlinný olej;
  • pol lyžičky soľ;
  • pol lyžičky mleté ​​čierne korenie;
  • nové korenie hrášok - tri kusy;
  • hrášok čierny - tri kusy;
  • bobkový list;
  • jeden článok l. krupice.

Zelenina umyť a šupku, potom mriežku mrkvu, a nakrájame cibuľu. Dajte všetko do mixéra, pridajte nakrájané plátky filé, potom soľ, korenie a pridajte vajíčko. Vo výslednej plnke nalejte krupicu a nechajte pôsobiť 15 minút. Medzitým sa tam naleje voda do multicooker, bobkový list a oba druhy korenia, po ktorých sú umiestnené silikónové formy s mletým mäsom (v priemere 2 polievkové lyžice. Z mletého mäsa na formulár). Trvá 20 minút variť kotlety - na konci dostanete kompletne diabetický výrobok.

Varenie Veggie Cutlets pre cukrovku

Ak stav pacienta s diabetom naznačuje potenciálne poškodenie z mäsových alebo rybích kotletiek, alebo je tu túžba výrazne rozšíriť ich kulinárske horizonty, je tu aj iný druh mäsových guličiek - vegetariánsky. To znamená, že neobsahujú jeden gram mäsa a sú pripravené výlučne zo zeleniny, obilnín alebo dokonca strukovín. Na rozdiel od mäsových kotletiek je fantázia takmer neobmedzená a výber je naozaj veľký: používajú sa výrobky ako zemiaky, mrkva, pohánka, repa, cícer, šošovica, karfiol a dokonca tofu. Samozrejme, pri výbere receptu by mal byť rovnaký základný princíp ako pri varení mäsa - žiadne panvice a praženie v oleji. Najlepšie zo všetkých sa zastaví na rovnakom dvojitom kotle, ale ako výnimku si môžete vyskúšať druhú možnosť - pečte vegetariánske kotlety v rúre.

Tu je napríklad recept na karbonátky, v ktorých sú hlavnými zložkami mrkva, zemiaky a repa:

  • dve zemiaky;
  • tri mrkvy;
  • dve repy;
  • cibule;
  • dve umenie. l. krupice;
  • 50 g. sušené slivky (alebo sušené marhule);
  • 10 g. biely sezam;
  • tri gr. soľ;
  • dve umenie. l. prevarená voda.
[one_quote type = left] Zemiaky pečte v rúre alebo varte v šupke, mrkve - jemne nastrúhajte a vytlačte prebytočnú šťavu. [/ one_quote]

Urobte to isté s repou, potom zmiešajte s mrkvou a jemne nakrájanou cibuľou. Pridajte tam krupicu predvarenú vo vriacej vode a potom strúhané zemiaky. Jemne nakrájajte sušené slivky, pridajte do zmesi a soľ všetko, po ktorom by ste mali urobiť kotlety z mletého mäsa, posypeme ich sezamovými semienkami pozdĺž cesty. Uvedenie do dvojitého kotla, je potrebné variť asi 25 minút, a karbonátky už podávané na stole môžu byť vyliaty jogurt alebo nízkotučné kyslej smotany.

Rezne pre diabetikov 2 druhy: ryby a mrkva, dusené recepty

Diabetická diéta je tvorená z potravín s nízkym glykemickým indexom (GI). Ich výber je pomerne rozsiahly a je nesprávne predpokladať, že ponuka pacienta s diabetom je obmedzená. Naopak, z povoleného zoznamu "bezpečných" výrobkov si môžete pripraviť rôzne jedlá - od komplexných príloh až po dezerty.

V prípade cukrovky 2. typu by mala strava pacienta obsahovať každý deň ovocie, zeleninu, obilniny a živočíšne produkty (mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky). Výživová frakcia, v malých porciách, 5-6 krát denne.

Na obed a na prvú večeru sú jedlá z mäsa alebo rýb. V tomto prípade môže mäso nielen variť a dusiť, ale tiež robiť karbonátky, karbonátky, palacinky a karbonátky. Nižšie bude uvedené vysvetlenie, čo je glykemický index výrobkov, "bezpečné" zložky pre kotlety sú vybrané, a rôzne recepty sú uvedené.

Glykemický index výrobkov pre karbonátky

Glykemický index potravín je digitálnym ukazovateľom účinku konkrétnej potraviny po jej spotrebovaní na hladinu glukózy v krvi. Čím menej GI, "bezpečnejší" produkt pre pacienta.

Existujú produkty vylúčenia, napríklad mrkva. Vo svojej surovej forme sa odporúča na každodenné použitie. Vzhľadom k tomu, index je 35 U, ale vo varu je prísne zakázané a má indikátor 85 U.

Tam je jedlo, ktoré nemá ani GI, živý príklad tuku. To však neznamená, že môže byť prítomný v diéte diabetika. Podľa tohto zákazu kladie veľké množstvo cholesterolu a kalórií.

GI je rozdelená do troch kategórií:

  • až 50 U - bezpečné výrobky pre dennú stravu;
  • 50 - 70 U - jedlo môže byť niekedy zaradené len do menu pacienta;
  • od 70 jednotiek smerom nahor - takéto potraviny sú prísne zakázané.

Ovocné šťavy, aj keď sú pripravené z ovocia s nízkym GI, sú diabetikom zakázané, pretože môžu v krátkom čase zvýšiť hladinu cukru v krvi o 3-4 mmol / l.

"Bezpečné" výrobky pre karbonátky

Diabetické kotletky typu 2 by sa mali pripravovať iba z mletého mäsa vyrobeného doma. To všetko je potrebné, aby sa mletý nebol mastný, to znamená, že k nemu nepridávať kožu a tuk, ako v obchodoch.

Ak sa mäsové guľky varia na karbonátky, namiesto bielej ryže by sa mala použiť hnedá (hnedá) ryža. Toto je dôležité pravidlo, pretože GI bielej ryže sa líši vo vysokých hraniciach, ale GI hnedej je 50 - 55 U. Je pravda, že sa varí trochu viac ako 45 - 50 minút, ale v chuti nie je nižšia ako biela ryža.

Kotlety sa môžu dusiť alebo variť v panvici. To sú najlepšie možnosti pre tepelné spracovanie, šetrí väčšie množstvo živín a nezvyšuje GI mäsové pokrmy.

Pri príprave mäsových guľôčok a mäsových guličiek sú povolené také mäso a ryby, všetky majú nízky GI:

  1. kuracie mäso;
  2. hovädzie mäso;
  3. morčacie;
  4. králičie mäso;
  5. hovädzie a kuracie pečeň;
  6. šťuka;
  7. bas;
  8. Pollock;
  9. hake.

Z mäsa by mali odstrániť kožu a tuk, vybrať len nízkotučné odrody.

Ako ďalšie zložky si môžete vybrať:

  • vajcia (najviac jeden na deň);
  • cibule;
  • cesnak;
  • Ražný chlieb (niekoľko plátkov);
  • ražná múka;
  • pohánka (pre gréčtinu);
  • mlieko a smotana s obsahom tuku 10% (pre rybie kotlety);
  • zelené - petržlen, kôpor, bazalka, oregano;
  • hnedá ryža

Diabetické hamburgery vyrobené z vyššie uvedených zložiek budú plným hlavným jedlom, ak ich pridáte s prílohou.

Mäsové karbonátky a karbonátky

Prvý recept bude klasický - dusené kuracie kotletky. Budete potrebovať mleté ​​alebo nasekané kuracie filé a jednu cibuľu pomocou mixéra. Soľ a korenie plnkou podľa chuti. Po údení jedného vajca pridajte tri polievkové lyžice ražnej múky.

Z výslednej hmoty vyleštte karbonátky a položte sa na mriežku viacvrstvy určenej na varenie v pare. Doba varenia 25 - 30 minút, v závislosti od veľkosti karbonátky.

Servírovať takéto kuracie kotletky lepšie s komplexným zeleninovým prílohou, napríklad, baklažán, paradajka a cibuľa. Prípadne si môžete ako prílohu vybrať varenú pohánku so zeleninovým šalátom (paradajka, uhorka).

Tento recept na karbonátky pre diabetikov sa varí v rúre, takže mäsový pokrm bude mať jemnejšiu chuť. Tieto zložky budú potrebné:

  1. kuracie filé - 350 gramov;
  2. varená hnedá ryža - 200 gramov (jedna šálka);
  3. cibuľa - 1 ks;
  4. jedno vajce;
  5. pár strúčikov cesnaku;
  6. rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  7. paradajková šťava s buničinou - 200 ml;
  8. petržlen, kôpor - pár vetvičiek;
  9. soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Filet nakrájame na cibuľu, pridáme vajce, ryžu, soľ a korenie, dôkladne premiešame. Vytvorte guľôčky a položte na plech na pečenie, predmastený rastlinným olejom.

Rajčiaková šťava zmiešaná s cesnakom prešla lisom. Pridajte 100 ml prečistenej vody a nalejte karbonátky. Pečte v predhriatej rúre pri 180 ° C, 35 - 40 minút. Podávame karbonátky ako samostatné jedlo, zdobené jemne nasekanými zelenými.

Nemenej populárne jedlo medzi diabetikmi, grécky. Pripravujú sa z mletého mäsa a varenej pohánky, ktorá sa odporúča v strave pacienta. Pohanka je bohatá na mnoho vitamínov a železa. Denné užívanie pohánky je vynikajúcou prevenciou anémie a nízkeho hemoglobínu.

Pre gréckych ľudí sú potrebné nasledujúce zložky:

  • kuracie filé - 400 gramov;
  • pohánka - 150 gramov;
  • jedno vajce;
  • tri klinčeky cesnaku;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Varíme pohánkou v osolenej vode, kým nie je varená a vychladená. Mleté filety alebo kotlety s mixérom. Pridáme mleté ​​vajíčko, pohánku a cesnak, ktoré prešli cez lis. Ochutnajte soľ a korenie.

Ak chcete vytvoriť kotlety a vyprážať na oboch stranách cez mierne teplo pod vekom, s minimálnym prídavkom rastlinného oleja, môžete pridať vodu podľa potreby. Na obed alebo večeru môžete jesť dve mäsové guľôčky a pridať ich do prílohy.

Rybie reďkovky

Rybie karbonátky sú vyrobené z rýb s nízkym obsahom tuku. Mal by sa očistiť od vnútorností a kostí. Ak pridáte mlieko alebo smotanu na mleté ​​ryby, hamburgery budú viac chutné.

Diabetici môžu ako dodatočnú surovinu použiť ražnú múku alebo niekoľko kúskov ražného chleba. Klasický recept na rybie kotletky zahŕňa krupicu, ale pre diabetikov je zakázaný kvôli vysokému GI.

Rybie diamanty s cukrovkou by mali byť prítomné v týždennej strave, niekoľkokrát. Takéto karbonátky môžu byť pečené so smotanou v rúre, dusené a dusené v panvici.

Pre tri porcie sú potrebné nasledujúce zložky:

  1. jedno jatočné telo - 250 - 300 gramov;
  2. dva plátky žitného chleba - 35 - 40 gramov;
  3. jedno vajce;
  4. niekoľko klinčekov cesnaku;
  5. mlieko s obsahom tuku 2,5% - 70 ml;
  6. soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Očistite ryby z vnútorností a oddelte sa od kostí, rozomlieť v mixéri. Namočte ražný chlieb do teplej vody na 3 - 5 minút, vytlačte vodu a rozomlieť v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Pridáme vajce, cesnak, prejdeme lisom, mlieko. Ochutnajte soľ a korenie.

Formovať mleté ​​ryby a kotlety na miernom ohni z dvoch strán pod vekom, s prídavkom rastlinného oleja.

Tento recept môžete použiť na varenie kotletiek v rúre. K tomu, dať placky vo forme s vysokými stranami, namazané rastlinným olejom.

Nalejte všetok tuk 10% (asi 150 ml), pečte 25 minút pri teplote 180 ° C.

Zdobíme karbonátky

Zdobiť pre karbonátky môže byť obilnín a zeleniny. Na začiatku by sme mali zvážiť obilniny, z ktorých a v akom množstve sú povolené pri diabete prvého a druhého typu a ako ich správne pripraviť.

Diabetická kaša sa varí vo vode, bez pridania masla. Napriek tomu, že ropa má priemerný GI (51 U), jej kalorický obsah je pomerne vysoký. To zakazuje tento potravinový výrobok pre diabetikov.

Pre mnohých pacientov by recept na kašu mal obsahovať maslo, pretože bez neho sa jedlo ukáže ako „suché“. Alternatívou k maslu môže byť rafinovaná zelenina, napríklad olivové alebo ľanové semeno. Majú veľmi nízky obsah kalórií.

Pri diabete môžete jesť nasledujúce obilniny:

  • pohánka;
  • jačmeň;
  • hnedá ryža;
  • jačmenné krupice;
  • proso;
  • cestoviny z tvrdej múky (nie viac ako raz týždenne).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať pohánkovým a perlovým jačmeňom. Tieto obilniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov. Jačmeňová kaša má nízky GI 22 U a pohánková kaša má 50 U.

Prepracované zeleninové vedľajšie jedlá

Zelenina by mala byť prítomná v dennej strave pacienta, či už čerstvá (šaláty), alebo ako komplexná príloha. Môžu byť pečené v rúre, variť na sporáku av pomalom sporáku.

Výber zeleniny s nízkym GI je pomerne rozsiahly. Môžete ich kombinovať podľa osobných preferencií. Len neprinášajte zeleninu do konzistencie zemiakovej kaše, takže "stratia" zdravé vlákno, čo následne zvýši ich GI.

Vďaka čerstvým a sušeným bylinám, ako je petržlen, kôpor, bazalka, oregano, si môžete pochutnať na tradičných zeleninových pokrmoch. Sofistikované zeleninové vedľajšie jedlá sa podávajú s mäsovými výrobkami a ako kompletné raňajky alebo večere.

Zelenina s nízkym GI, do 50 IU:

  1. cibule;
  2. cesnak;
  3. baklažán;
  4. kapusta - všetky druhy;
  5. squash;
  6. paradajka;
  7. korenie - zelené, červené, sladké;
  8. hrach - čerstvý a sušený;
  9. šošovka;
  10. cuketa.

Nižšie sú najužitočnejšie vedľajšie jedlá pre diabetikov, ktorí nebudú mať veľa času na ich prípravu.

Zeleninová ratatouille sa môže variť v pomalom sporáku alebo v rúre. Bude potrebné:

  • baklažán - 1 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • dve stredné paradajky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • paradajková šťava s buničinou - 150 ml;
  • niekoľko klinčekov cesnaku;
  • petržlen, kôpor - pár vetvičiek;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Baklažán a paradajky nakrájané na krúžky, papriky sa vyberú z jadra a narezú na veľké pásy. Namažte formu s vysokými stranami olejom a položte zeleninu v kruhu, striedavo medzi nimi. Rajčiaková šťava zmiešaná s cesnakom prešiel lisom a nasekanou zelenou, pridajte zeleninu.

Varte v pomalom sporáku v režime pečenia, 45 minút. Ak sa ratatouille pečie v rúre, potom by sa mala predhriať na teplotu 180 ° C a zeleninu variť 35 minút.

Tento zeleninový pokrm bude vynikajúcou prílohou pre mäsové kotlety.

Okrem kompetentného výberu produktov by sme nemali zabúdať ani na princípy výživy pri diabetes mellitus, ktoré tiež pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Môžeme rozlíšiť tie hlavné:

  1. nehladovite ani sa prejedajte;
  2. vypite najmenej dva litre kvapaliny;
  3. eliminovať mastné a vyprážané potraviny zo stravy;
  4. denná cvičebná terapia;
  5. nepiť alkohol;
  6. zákaz fajčenia;
  7. dodržiavať všetky odporúčania endokrinológa.

Video v tomto článku predstavuje recept na zeleninové karbonátky.