Úžasná stevia sa v 17. storočí používala ako liečivo na liečbu rôznych chorôb a jednoducho ako sladidlo v Južnej Amerike, keď nikto nevedel o obyčajnom cukre. O jeho jedinečných liečivých vlastnostiach sa dozvedeli oveľa neskôr, keď vedci dokázali študovať jeho zloženie. Rastlina sa používa v potravinách v modernom svete nie je to tak dávno, napríklad v Japonsku - posledných 50 rokov. Sladká tráva v strave - jeden z dôvodov vysokej miery očakávanej dĺžky života Japoncov.
Úžasná stevia sa už dlho používa ako liek na rôzne ochorenia.
Stevia patrí do čeľade Compositae a je to trvalka. Kvetina je biela, malá. Tráva je vzdialený príbuzný púpavy a harmančeka. Na rozdiel od nich je však veľmi teplomilný a zomrie pri teplotách pod + 10ºС.
Táto rastlina je teraz veľmi populárna, pretože je prirodzenou náhradou obyčajného bieleho cukru, sladkosť prevyšuje asi 30 krát. Vedúci medzi náhradami cukru je nízkokalorická a schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi. Liečivé vlastnosti obdarené odrodou stevia rebaudiana. Používa sa ako prírodné sladidlo.
Rastlina sa používa v potravinách v modernom svete nie je to tak dávno, napríklad v Japonsku - posledných 50 rokov.
História názvu a distribúcie
Stevia v preklade z mayského jazyka znamená „med“. Zo starovekej legendy je známe, že toto je meno mladej dievčatá, ktorá sa obávala obetovať, aby zachránila ľudí svojho kmeňa. Bohovia veľkodušne udelili dievčaťu za ich oddanosť svojim spolubojovníkom úžasnú smaragdovú trávu s malými bielymi kvetmi, ktorá dáva veľkú silu a večnú mládež.
Táto medová tráva bola do Európy zavedená nedávno, v dvadsiatom storočí. V sedemnástom storočí sa španielski dobyvatelia v Amerike dozvedeli, že domorodci ho používali pri príprave liečivých nápojov. Tieto nápoje sa používali pri rôznych chorobách na zmiernenie únavy. Vďaka svojej sladkej chuti táto rastlina dopĺňa zloženie paraguajského matného čaju.
Prvýkrát o ňom napísal v roku 1887 vedec Antonio Bertoni z Južnej Ameriky. Po podrobnej štúdii vlastností rastliny získal celosvetovú slávu. Táto tráva prvýkrát prišla do ZSSR v sedemdesiatych rokoch. Mal dopĺňať diétu astronautov, spravodajských pracovníkov, posádok ponoriek.
Nie je presne známe, či sa tieto plány realizovali, ale po štúdiu sa vedecky dokázalo, že sladká rastlina má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov a sacharidov.
Táto medová tráva bola do Európy zavedená pomerne nedávno, v dvadsiatom storočí.
V roku 1990 bola stevia menovaná ako najdôležitejšia rastlina na kontrolu diabetu. Jeho liečivé vlastnosti majú najširšie spektrum účinku. Teraz sa táto rastlina pestuje nielen v Amerike a Brazílii, ale aj v Číne, Japonsku, Kórei a na Kryme. A to nielen v lete v krajine, ale aj v zime ako izbová rastlina.
Galéria: bylina stevia (25 fotografií)
Stevia: výhody a škody (video)
Liečivé vlastnosti sladkých bylín
Schopnosť nahradiť konvenčný cukor nie je jedinou výhodou tohto zariadenia.
Stevia nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale naopak pomáha znižovať tento ukazovateľ. Preto sa odporúča pre ľudí s diabetom. Herb pri cukrovke je na rozdiel od iných náhrad cukru obsahujúcich karcinogénne látky absolútne bezpečný.
Takáto náhrada cukru priaznivo ovplyvňuje indikátory krvného tlaku, čo ich privádza späť do normálu. Pomáha eliminovať „zlý“ cholesterol a zabraňuje upchávaniu krvných ciev. Má pozitívny vplyv na fungovanie štítnej žľazy a pomáha eliminovať toxíny. Jesť bylinky tóny tela, pozastavenie procesu starnutia. Má omladzujúci účinok na pokožku, spomaľuje výskyt vrások. Rastlina má pozitívny vplyv na zdravie ústnej dutiny, ochranu zubov pred zubným kazom a ďasien pred ochorením parodontu.
Takáto náhrada cukru priaznivo ovplyvňuje indikátory krvného tlaku, čo ich privádza späť do normálu
Tráva má široké spektrum aktivít. Je to vďaka úžasnému bohatstvu jeho zloženia. Obsahuje tieto stopové prvky:
Použitie rastlín má priaznivý vplyv na funkcie žalúdka a pankreasu. Pri užívaní liekov, ktoré majú negatívny vplyv na sliznicu žalúdka, táto bylina znižuje možné nežiaduce reakcie. Táto náhrada cukru je bohatá na antioxidanty, čo vám umožní vyčistiť telo toxínov. Má upokojujúci účinok na pokožku, znižuje zápal. Jeho použitie je veľmi účinné pri znižovaní hmotnosti, normalizácii procesu metabolizmu a zlepšovaní imunity. Tento úžasný nástroj je ideálny pre ľudí, ktorí:
- monitorovať ich zdravie;
- chorý s aterosklerózou;
- majú nadváhu;
- majú metabolické poruchy;
- trpia cukrovkou;
- potrebujú náhrady cukru.
Použitie stévie namiesto cukru znižuje prejavy alergií v ľudskom tele, napríklad na rozdiel od medu, ktorý je silným alergénom. V porovnaní s medom je tento nástroj tiež menej kalorický, čo je veľmi dôležité pre ľudí so sklonom k priberaniu na váhe.
kontraindikácie
Extrakt z listov Stevia sa nazýva steviozid. Robí medovú trávu sladšiu ako cukor. Látky, ktoré tvoria stevioside nie sú rozdelené v tele kvôli nedostatku potrebných enzýmov. Prechádzajú tráviacim traktom, nie sú asimilované. Niektoré glykozidy, ktoré vstupujú do črevného procesu baktérie, spôsobuje steviosides transformovať do steviols. Vo svojej štruktúre sú tieto hormóny podobné hormónom steroidného typu. Vedci dospeli k záveru, že táto látka môže ovplyvniť hormóny a inhibovať sexuálnu aktivitu. Podľa tohto predpokladu sa uskutočnili štúdie, po ktorých sa ukázalo, že tento účinok je takmer nemožné dosiahnuť. Na to potrebujeme trávu používať v nereálne veľkých množstvách.
Kontraindikácie na použitie stevia patrí tehotenstvo a dojčenie, aby sa zabránilo možné nežiaduce reakcie, rovnako ako osobná neznášanlivosť, aby nespôsobovali alergie. Nie je možné jesť túto bylinu v prípade diathesis a gastroenteritídy, je to nežiaduce pre ľudí s nízkym krvným tlakom, pretože to môže spôsobiť ešte väčší pokles tlaku. Nemali by ste ju kombinovať s mliekom - môže sa vyskytnúť žalúdočná nevoľnosť.
Uistite sa, že dodržujete trvanlivosť na obale a pripravené odvarky a infúzie skladované na chladnom mieste maximálne 5 dní. Kontraindikácie pre použitie rastlín sú zanedbateľné, ale stále je potrebné venovať pozornosť týmto údajom, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.
Použitie medovej trávy s mierou nebude poškodzovať zdravie. Účinné látky rastliny posilnia imunitný systém, zvýšia ochranné funkcie organizmu. Jeho aplikácia by však mala byť cyklická: pravidelne sa oplatí nahradiť inými organickými sladidlami - medom alebo javorovým sirupom.
Použitie stévie na účely výživy
Môžete použiť sladkú trávu vo varení všade, kde sa používa bežný cukor. Môžete dokonca piecť v peci sladké pekárenské výrobky - tráva toleruje tepelné spracovanie o + 200ºС. Vzhľadom na nízky obsah kalórií - 18 kcal na 100 g (pre porovnanie: biely cukor - 387 kcal na 100 g) - môže byť použitý ako potrava pre ľudí, ktorí trpia extra kilami.
Často sa bylina používa pri príprave nápojov. Jej listy, keď trvajú na studenej vode, dávajú ešte viac sladkosti ako v horúcom. Ak necháte vychladnúť studený nápoj, bude to ešte sladšie. Tráva je nádherne kombinovaná s nápojmi a ovocím, ktoré majú kyslú chuť: pomaranče, citróny, jablká. Môže byť použitý s mrazenými potravinami - nestráca svoje liečivé vlastnosti. Môže sa používať pri výrobe alkoholických nápojov.
Môžete použiť sladkú trávu vo varení všade, kde sa používa obyčajný cukor.
Bylinné stevia je možné zakúpiť v špeciálnej predajni, lekárne alebo supermarkete. Stáva sa vo forme sušených listov, mletých vo forme prášku, vo forme tabliet alebo tekutín (sirupy, tinktúry). Spôsob prípravy nápojov alebo kulinárskych jedál je zvyčajne uvedený na obale. Ak je bylina kúpená vo forme sušených listov, potom si môžete urobiť infúziu z neho sami. K tomu, 20 g rastlín je potrebné naliať 1 šálka vriacej vody. Táto zmes sa musí variť a variť 5 minút. Broth trvá asi 10 hodín. Filter - a môžete použiť. Infúzia sa uchováva 3 až 5 dní na chladnom mieste.
Náhrada cukru (video)
Kultivácia a starostlivosť
Môžete pestovať med trávu vonku alebo doma. Táto rastlina je z trópov, takže s nástupom chladného počasia sa musí dostať na teplé miesto, inak zomrie. Dôležité podmienky sú teplo a dostatok svetla. Pri nedostatočnom osvetlení alebo nízkej teplote sa rast trávy veľmi spomaľuje a akumulácia sladkosti sa znižuje. V dome je lepšie ho umiestniť na južné alebo juhozápadné okno.
Stevia násobí dvoma spôsobmi: semená a štepenie. Nádoba potrebuje objem najmenej 2 litre. Odvodnenie by malo byť zabezpečené hrúbkou 2 cm Optimálna pôda: asi 50% rašeliniskovej pôdy, 25% obyčajnej záhradnej pôdy a 25% hrubého piesku. Po prvé, naplňte hrniec s pôdou v polovici, potom zasadil odrezky alebo sadenice. Ako rastlina rastie, pôda sa leje zhora.
Keď medová tráva rastie až do 20 cm, je potrebné orezať uprostred internódie. Prerezávanie stimuluje aktívny rast vetvičiek a listov, rastlina bude vyzerať ako krík. Zrezaný hrot môže byť zakorenený. Po prerezávaní musí rastlina vytvoriť skleník, dať plastový uzáver alebo tašku na vrch hrnca a vybrať ho zo slnečného miesta. Ak sa prerezávanie neuskutoční, rastlina sa výrazne roztiahne nahor a rast listov sa spomalí.
Pestovanie semien začína siatím v plastových nádobách v polovici apríla. Po 1,5 až 2 mesiacoch sa semenáčiky môžu presadiť do samostatnej nádoby. Vyberajú hrnce na ulici nie bezprostredne po transplantácii, ale najskôr 2 hodiny denne na spevnenie. Potom môžete urobiť pre dobré alebo dokonca prikopat na pozemku. Medovú trávu môžete pestovať v otvorenej pôde približne do začiatku septembra, keď ju teplota klesne na + 10ºС, mali by ste ju priviesť do domu.
Môžete pestovať med trávu vonku alebo doma
Starostlivosť je jednoduchá. Povinné pravidelné zavlažovanie a postrek. Nie je možné povoliť, aby pôda vyschla alebo ju prebúdzala, inak bude závod umrieť.
Je veľmi ťažké preceňovať výhody tohto zariadenia. Tráva posilňuje bioenergetické schopnosti tela. Je absolútne neškodný a pri zahrievaní nestráca svoje liečivé vlastnosti. Obsahuje množstvo rôznych stopových prvkov, aminokyselín, flavonoidov, éterických olejov, antioxidantov. Táto bylina má toľko výhod, že pridanie stevia do svojho jedálnička, nahradenie pravidelného cukru s ním, je správne rozhodnutie a správna cesta k zdraviu, kráse a dlhé mládeže.
Sladká bylina stevia, prospech a poškodenie
Čo je to stevia?
Čo je to bylina stevia, výhody a poškodenie ľudského tela stevia, to všetko je veľmi záujem o tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledovať svoje zdravie, a majú záujem o tradičné metódy liečby. Preto sa pokúsime odpovedať na tieto otázky v nasledujúcom článku.
Stevia (Stévia) je rod trvalých rastlín z čeľade Astrovye alebo Compositae, ktoré obsahujú asi 260 druhov stromov a kríkov rastúcich v Južnej a Strednej Amerike, severne až po Mexiko.
Vo voľnej prírode sa nachádza na polosuchých územiach od plání až po horské oblasti. Stevia produkuje semená, ale len malé percento z nich klíčia.
Pri kultivácii je metóda vegetatívneho rozmnožovania oveľa efektívnejšia.
V roku 1931 francúzski chemici M. Bridel a R. Lavier izolovali glykozidy zo stévie, ktoré dávajú tejto bylinke sladkú chuť. Extrakty, nazývané steviosidy (ang. Steviosides) a rebaudiosidy (eng. Rebaudiosides), boli 250 - 300 krát sladšie ako sacharóza. Pocit sladkosti pre steviu prichádza pomalšie ako obyčajný cukor, ale trvá dlhšie. Avšak najmä pri vysokých koncentráciách môže mať horkú pachuť alebo sediment sladkého drievka. Stevia významne neovplyvňuje množstvo glukózy v krvi a preto je indikovaná pre ľudí s diabetom a inými sacharidovými diétami.
Teraz, keď sa ľudia obávajú správnej výživy, mnohí sa pýtajú, ako znížiť množstvo cukru spotrebovaného denne. Čo môže nahradiť cukor v čaji alebo káve, limonáde alebo ovocnom nápoji? A pri pečení? A v iných jedlách? Je dobré, ak má tento záujem čisto teoretickú hodnotu, ale stáva sa, že človek ožíva, keď mu bola diagnostikovaná cukrovka 2. typu, to znamená, že cukrovka sa vyvinula z nadmernej konzumácie sacharidov. Takýto diabetes môže byť upravený nielen liečivami, ale aj diétou. Zvyčajne je v takýchto prípadoch cukor nahradený náhradami cukru, ale ako sa ukázalo, majú vedľajšie účinky a nie sú veľmi dobré pre zdravie. Čo robiť?
Ľudia začali hľadať prírodné náhrady cukru. Koniec koncov, to nie je vždy v strave bol len taký cukor, ako sme teraz zvyknutí. A nebol všade. A teraz, nie tak dávno, podľa historických štandardov, vedci a nielen oni sa stali záujem o med stevia, rastlina z rodiny Astrov, ktorý je desaťkrát sladší ako cukor.
Medová stévia, tiež známa ako medová tráva, a latinsky Stevia rebaudiana, patrí do rodiny Astrovovcov alebo Compositae.
Táto rodina je veľmi rôznorodá. Astrovie je distribuovaná na všetkých kontinentoch Zeme a vo všetkých prírodných zónach. Napríklad, môžete volať astry, slnečnice, púpavy, gerbery, nechtík, harmanček, chryzantémy, georgíny a mnoho ďalších.
Stevia patrí do kmeňa Evpatoria alebo Poskonnikovye, kde je viac ako 2000 druhov. Treba poznamenať, že väčšina z nich žije v tropických, subtropických a teplých miernych oblastiach Severnej a Južnej Ameriky. V Strednej Amerike, na severe, vyrastajú do Mexika.
Stevia nie je výnimkou, hlavne rastie v teplých oblastiach. V súčasnosti sa pestuje vo východnej Ázii, vrátane Číny, Kórey, Taiwanu, Thajska a Malajzie, v Južnej Amerike (Brazília, Paraguaj a Uruguaj) a Izraeli.
Pôvodne táto tráva rástla v Južnej Amerike (severovýchodne od Paraguaja, hranica s Brazíliou). Je tu mierne vlhké subtropické podnebie. A od dávnych čias indiánovia Guarani na území modernej Brazílie a Paraguaja používali steviu, nazývajúc ju „sladkou trávou“, ako sladidlo pre matku a rôzne nápoje, na liečbu pálenia záhy a iných chorôb.
Európania pomenovali závod po španielskom botanikovi Pedro Jacobs Stevus (1500 - 1556), ktorý najprv študoval zástupcov tohto rodu rastlín. A práve táto stevia bola podrobne opísaná v roku 1899 švajčiarskym botanikom M. S. Bertonim, ktorý uskutočnil výskum v Paraguaji.
Čo je stevia, prínosy a poškodenia stevia, je veľmi zaujíma ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledovať svoje zdravie, a majú záujem o tradičné metódy liečby. Pokúsime sa teda odpovedať na otázky, ktoré zaujímajú túto kategóriu ľudí.
Aké je použitie stévie?
Prečo sa teraz vedci a obyčajní ľudia zaujímajú o steviu? Kombinuje vysokú sladkosť a nízky obsah kalórií, čo je v dnešnej dobe veľmi dôležité. To je dôvod, prečo jedlá s ním môžu byť použité pre diabetikov, na kontrolu telesnej hmotnosti. Stevia tiež zlepšuje metabolizmus a používa sa na obnovenie metabolizmu. Jeho listy sú 300 krát sladšie ako cukor a obsahujú viac ako 50 látok užitočných pre ľudské telo: minerálne soli (vápnik, horčík, draslík, fosfor, zinok, železo, kobalt, mangán, meď), vitamíny P, A, E, C, beta. karotén, aminokyseliny, éterické oleje, pektíny, flavonoidy, kyseliny hydroxyškoricové.
V roku 1931 boli zo Stevie od francúzskych vedcov izolované glykozidy steviozidu a rebaudiosidu, ktoré mu dodávali sladkú chuť. Mimochodom, okrem sladkosti, má trávnatú chuť, ktorú nie všetci majú radi. Listy obsahujú 5 - 10% steviozidu, ktorý je 250 - 300 krát sladší ako sacharóza a 2 - 4% rebaudiosid, ktorý je 400 - 500 krát sladší ako sacharóza. Stevioside nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a podporuje tvorbu inzulínu.
V polovici minulého storočia sa Japonci začali zaujímať o steviu, podrobne ju študovali a začali ju pestovať, pridávať cukor, marinády, zmrzlinu, ovocné šťavy, dezerty a dokonca cukor namiesto žuvačky. A toto pokračuje dodnes, niekedy je napísané, že v polovici potravín vyrobených v Japonsku je cukor nahradený steviou.
Mimochodom, na území Ruskej federácie sú povolené sladidlá a náhrady cukru na báze stévie. Túto bylinu sme študovali v 80-tych rokoch vo Výskumnom ústave hygieny potravín Ukrajiny. Vlastné odrody boli chované: "Bereginya" a "Slavutych". Stevia miluje teplé podnebie, v Rusku ju možno pestovať ako jednoletú rastlinu av južnej časti územia Krasnodar aj ako trvalku.
V USA, krajinách EÚ a Indonézii je táto bylina povolená ako potravinárska prídavná látka (BAA).
V súčasnosti sa stevia pestuje v priemyselnom meradle v krajinách juhovýchodnej Ázie, Južnej Ameriky a Izraela.
Výskum stále prebieha, ale už sa verí, že:
- listy stevie môžu byť vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov,
- normalizuje tlak,
- liečivá založené na tom, že čistia telo toxínov,
- táto bylina môže zvýšiť imunitu,
- môže znížiť hladinu cukru kvôli tomu, že ľudia nebudú jesť pravidelné cukry,
- z rovnakého dôvodu pomáha kontrolovať a znižovať hmotnosť.
Z tohto dôvodu bude stevia užitočná pre hypertenziu, aterosklerózu, vysoký cholesterol. To pomôže (nie jeden, ale v komplexnej liečbe!) Pri liečbe vírusových infekcií, alergickej dermatitídy, akútnej a chronickej gastritídy, žalúdočných vredov a iných vredov. Preto pomáha zlepšovať imunitu, používa sa na zmiernenie exacerbácií chronických ochorení pečene, obličiek a pankreasu.
Stevia pomáha bojovať s nadváhou kvôli tomu, že je veľmi sladká a otupuje pocit hladu. Neexistujú prakticky žiadne kalórie a jeho sladké zložky nie sú absorbované v tele. Ak použijete túto bylinu v tabletách, potom môžete počítať "dávku": 1 tableta sa rovná čajovej lyžičke cukru.
Stevia znižuje hladinu cukru v krvi pri diabete, zatiaľ čo pri normálnych hodnotách cukru sa nemení. Má tiež schopnosť stimulovať vylučovanie inzulínu v tele. Preto sú v niektorých krajinách lieky, ktoré zahŕňajú sténiu a čaj so steviou, zahrnuté do povinného programu liečby cukrovky.
Steviosidy majú schopnosť znižovať krvný tlak, takže tráva bude užitočná pre hypertenzných pacientov. Ale hypotenzia by mala byť opatrná.
Keďže stevia má antimikrobiálny účinok, môže sa používať počas epidémií akútnych vírusových ochorení dýchacích ciest, napríklad každý deň pitie čaju so steviou. A imunita v rovnakom čase bude v poriadku.
Pri pravidelnom používaní tejto buriny sa zaznamenáva zlepšenie funkcie pankreasu a pečene. Tiež čaj s stevia je užitočné pre nadúvanie, pálenie záhy a kyslosť žalúdočnej šťavy.
Extrakt zo Stevia pôsobí ako protizápalový liek pri gastritíde, kolitíde, enteritíde. Pektíny, ktoré sú jeho súčasťou, slúžia ako živné médium pre črevnú mikroflóru, a preto sa účinne vyrovnávajú s dysbakteriózou.
Ako komplex vitamín-minerál je stevia účinná pri chronickom únavovom syndróme, vyčerpaní tela a strate sily. Môžete žuť čerstvé listy alebo piť čaj so steviou.
Stevia sa používa aj v kozmetike, pretože pomáha čistiť pokožku pred vyrážkami a masky stevie majú uťahujúci účinok, hydratujú pokožku, zlepšujú pleť a zabraňujú zápalu kože a tvorbe vrások.
Vodný roztok listov alebo prášku tejto rastliny inhibuje rast baktérií, takže sa môže použiť namiesto balzamov na oplach úst. V súlade s tým pomôže pri rôznych ochoreniach zubov a ďasien a ako zabrániť vzniku zubného kazu.
Treba mať na pamäti, že pocit sladkosti pri používaní stevie sa nevyskytuje okamžite. A ak prekročíte množstvo sladidla, pokrm získa charakteristickú horkú chuť.
Niektorí ľudia veria, že chuť tejto rastliny je podobná chuti sladkého drievka (sladkého drievka).
Kontraindikácie:
Ako táto tráva je užitočná - už sme to pochopili. Ale môže to poškodiť?
Štúdie ukázali, že s racionálnym používaním stébie nepoškodzuje telo. Existuje však množstvo vedľajších účinkov, ktoré boli opakovane pozorované u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na zložky rastliny. Pri používaní medovej trávy je potrebné pozorne sledovať reakciu vášho tela a dodržiavať niektoré pravidlá, a to:
Niektorí ľudia počas užívania stevie pociťujú alergické reakcie, v takom prípade by mali byť vylúčení zo stravy;
Keďže medová tráva môže znížiť hladinu cukru v krvi, odporúča sa ju používať v prípade diabetes mellitus, ale nekontrolované užívanie stévie môže spôsobiť poškodenie;
S opatrnosťou medovú trávu predpisuje hypotónia: táto rastlina má schopnosť znižovať krvný tlak;
Poškodenie stébie pre telo je možné, ak má osoba zažívacie problémy, hormonálne poruchy, duševné poruchy alebo poruchy krvi.
Aby nedošlo k poškodeniu vášho tela, používajte výrobky obsahujúce steviu, poraďte sa so svojím lekárom. Zvlášť ak máte nejaké chronické ochorenia alebo sklon k alergickým reakciám.
Okrem toho treba mať na pamäti, že bylinná medicína vyžaduje dodržiavanie týchto pravidiel:
Kalórie Stevia:
Kalorický obsah stevie je 18 kcal na 100 gramov produktu. Toto je pre samotnú trávu. Okrem toho, bylina obsahuje 0 gramov proteínov, 0 gramov tuku a 0,1 gramov sacharidov na 100 gramov produktu.
Kalorický obsah tabliet stevie je 272 kcal na 100 gramov produktu. 1 tableta = 1 lyžička. cukor.
Hmotnosť 1 tableta - 0,25 gramu, kalorický obsah - 0,7 kcal.
Pestovanie stébie doma:
Je to teplomilný ker, takže v našej klíme sa môže pestovať buď ako domáca trvalka, alebo v otvorenom teréne ako každoročná.
Známe odrody stevia: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.
Pôda potrebuje ľahkú, piesočnatú. Môžete si vziať 2 časti piesku a 1 časť humusu, a pre lepšie klíčenie, pridajte 1% biohumus. Alebo si môžete kúpiť pôdu pre sadenice tak, že tam je sóda, humus a piesok. Alebo si môžete vziať 50% rašelinového kompostu s pridaním štvrtiny obvyklej záhradnej pôdy a hrubého piesku.
Zem sa naleje do nádoby na sadenice s vrstvou najviac 10 - 12 cm a dôkladne zalieva teplou vodou.
Semená pred výsadbou by mali byť vložené do teplej vody po dobu 30 minút a potom vysušené. Zatvoriť ich hlboko do zeme je nemožné, bez klíčenia. Stačí sa rozptýliť na zemi a ľahko zovrieť. Maximálna plocha by mala byť pokrytá 5 mm. Potom je potrebné postriekať semená teplou vodou, prikryť zem sklenenou alebo priehľadnou fóliou a vyčistiť na teplom mieste. V takýchto podmienkach (mokré a teplé) semená vyklíčia za týždeň. Ak sa umiestnia na dostatočne chladnom mieste (s teplotou +4 až +7 stupňov), potom budú stúpať za 2 - 3 týždne.
Keď väčšina semien klíčiť, môžete odstrániť sklo. Súčasne sa nádoba so sadenicami prenesie do teplej a svetlej miestnosti bez prievanu. Klíčky by sa mali pravidelne postriekať teplou vodou.
Transplantácia sadenice by mali byť, keď sa objaví prvý pár listov. Krajina je prevzatá rovnaká, rozložená v kvetináčoch na sadenice, a každý výhonok spolu s malým kusom zeme je transplantovaný. Sadenice vyžadujú pravidelné zavlažovanie a raz týždenne sa odporúča kŕmiť minerálnymi hnojivami. Ak máte v pláne pestovať stevia doma, potom môžete okamžite zasadiť do trvalého hrnca. Mala by byť plytká, ale široká, pretože koreňový systém stevie rastie v šírke. Nádoba by mala byť najmenej 2 litre v objeme, a uistite sa, že usporiadanie drenáž 2 cm, najlepšie z rozbité črepy. Najprv je potrebné naplniť hrniec na polovicu, zasadiť rezanie alebo sadenice, a potom nalejte pôdu, ako rastie Bush.
Doma, stevia bude dobre rásť v južnej a juhozápadnej okná.
Ak stevia rastie v hrnci, potom je potrebné zabezpečiť, aby zem nevyschla a zároveň aby nedošlo k zamokreniu, inak sa korene hnijú a rastlina zomrie. Stevia miluje postrek.
Keď rastlina dosiahne výšku 20 cm, je potrebné prerezať stredný driek vo výške asi 5 cm od vrchu a nevyhnutne v strede internódie. Potom bude Bush svieži a bude tam veľa listov. Odrezanie špičky môže byť použité ako stonka a zakorenené.
Ak stevia rastie doma, bude to vytrvalá rastlina a potom každých 5 - 6 mesiacov sa každé výhonky skrátia o polovicu alebo o tretinu (stredne veľké vetvy). Mali by byť aspoň 3 páry listov. Zo spiacich púčikov okamžite začnú rásť nové výhonky. Odporúča sa liečiť rany po prerezávaní bravčovým tukom alebo záhradným ihriskom - takto prežíva poranenie bez vážnych následkov.
Doma je lepšie zdôrazniť steviu v zime - potom budú listy tak sladké ako v lete.
Listy sa zbierajú predovšetkým tie, v ktorých sú okraje zabalené. Listy dozrievajú 3 mesiace - krehké. Mali by byť odrezané bez držania viac ako 4 - 5 mesiacov na kríku. Listy suché alebo čerstvé, uchovávať v chladničke.
Pri rýchlom schnutí sa získajú kvalitnejšie listy. Ak sa rastliny dlho drvia alebo sušia, kvalita surového materiálu sa zhoršuje v dôsledku oxidácie: až jedna tretina stevioglykozidov sa stratí za tri dni.
použitie:
Sušené listy môžu byť rozdrvené v mlynček na kávu alebo malty, potom dostanete zelený prášok, ktorý je asi 10 krát sladší ako cukor. 1.5–2 Čl. l. nahradiť 1 šálku bežného cukru. Tento prášok je možné pridať do všetkých jedál a nápojov, kde sa tradične používa cukor.
Jedna tretina čajovej lyžičky listov stévie sa zaleje 200 ml vriacej vody, nechá sa 1 minútu. Pridajte kúsok citróna alebo lístku mäty a pite ako čaj.
Extrakt alkoholu:
Nalejte celé listy alebo zelený prášok s alkoholom alebo vodkou tak, aby listy boli úplne zakryté. Nechajme trvať deň. Potom kvapalinu vypustite.
Vodný extrakt:
Chop 40 g čerstvých alebo sušených listov, zalejeme 1 šálkou vriacej vody. Trvajte na dni. Konečný roztok sa pretlačí, potom sa odparí na strednom ohni až do zhustenia. Uchovávajte v chladničke. Vezmite v zriedenej forme (štvrtina čajovej lyžičky na pol pohára vody pri izbovej teplote) jednu hodinu pred jedlom.
sirup:
Sušené zelené listy a výhonky nalejte vodu úplne a varte 40 minút. Kmeň a pokračujte v odparovaní kvapaliny pri nízkom teple (možné vo vriacom vodnom kúpeli). Sirup je pripravený, ak sa kvapka sirupu na sklenenom alebo porcelánovom tanieri nerozšíri. Tento sirup sa pridáva do rôznych nápojov a dezertov.
Zaujímavé video o stevii z programu „Live is great!“ S Elenou Malyshevou:
Užitočné tipy:
Pred akýmkoľvek komplexným pokrmom alebo pečivom, skúste list stevia alebo variť v čaji. Stevia je bylina a má trávnatú príchuť, ktorú nie všetci majú radi. Zdá sa, že niekto, že chuť stevia je podobná chuti sladkého drievka (sladkého drievka). S cieľom zabiť ho, niektoré pridať škoricu na pečivo alebo nejaké iné korenie podľa svojich predstáv (citrónová kôra, mäta a podobne). Je to všetko individuálne.
V marináde a zeleninových pokrmoch jeho chuť nie je zrejmá.
Je lepšie vziať prášok stevia, a nie drvené listy, ako pečenie masla. Faktom je, že niektoré prášky nemajú trávnatú chuť stevie, čo je dôležité pre chuť pečenia. A v sušienky, palacinky a iné dezerty - ako niekto bude páčiť viac (prášok alebo drvené listy). Všetko je naučené v praxi.
Ak recept hovorí o drvené stevia, to znamená zhromaždené, sušené a drvené stevia. Pre recept potrebuje viac ako zakúpený prášok stevia z vrecka. Toto je potrebné mať na pamäti, ak je súčasťou receptu náhrada.
Ak užívate prášok zo stébie, ktorý ste si kúpili v obchode, potom v malom vrecku, zvyčajne 2 g. Toto vrecúško sa varí s 1 litrom vriacej vody a nechá sa 15 - 20 minút. Infúzia sa stáva svetlohnedou. Ak je infúzia ponechaná otvorená niekoľko hodín, stáva sa tmavozelenou.
Čaj so steviou okrem toho, že má vynikajúcu chuť a obohacujúce vlastnosti, tiež pomáha normalizovať funkcie imunitného systému, krvný obeh, glukózu v krvi a udržiavať krvný tlak v normálnych medziach. Čaje tiež prispievajú k cikatrizácii žalúdočných a črevných vredov, eliminujú účinky gastritídy a zubného kazu, priaznivo pôsobia na pečeň, obličky, slezinu.
Pomer cukru a stevie:
1 g zakúpeného prášku stevia je rovnako sladký ako 10 g cukru. V polievkovej lyžici 25 g cukru, v pohári 200 g
1 čajová lyžička cukru sa nahradí on lyžičkou mletej sušenej stevie, alebo zakúpený prášok na špičke noža (približne 0,7 g), alebo 2 - 6 kvapiek extraktu tekutej vody stevia.
1 polievková lyžica cukru sa nahradí ¾ lyžičkou mletej sušenej stevie, alebo zakúpeným práškom (2,5 g) alebo 10 kvapkami tekutého extraktu vody stevia.
1 šálka cukru je nahradená 1 - 2 polievkovými lyžicami mletej sušenej stevie, alebo zakúpený prášok vo výške 20 g, alebo 1 - 2 lyžičky tekutého extraktu vody stevia.
Množstvo stevie v receptoch môže byť znížené alebo zvýšené, pretože každý miluje inú sladkosť.
Podľa knihy Y. Konstantinov “Stevia. Prírodná náhrada cukru. Proti cukrovke, obezite a sto chorobám.
Celá pravda o stéve a jej prínosoch a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?
Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidle nazývanom stevia: čo to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri jeho používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá bylina v rôznych kultúrach po celom svete po celé stáročia, ale v posledných desaťročiach získala mimoriadnu popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a pre chudnutie. Stevia bola ďalej študovaná, uskutočnili sa štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie.
Čo je to stevia?
Stevia je bylina juhoamerického pôvodu, ktorej listy sa kvôli silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla v práškovej alebo kvapalnej forme.
Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako obyčajný cukor. Stevia má takmer nulový obsah kalórií a neobsahuje sacharidy. To z neho robí populárny možnosť pre sladenie rôznych potravín a nápojov pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na low-carb stravy.
Ako vyzerá stevia - foto
Všeobecný popis
Stevia je malá trvalka patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecký názov je Stevia rebaudiana.
Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročné sladké.
Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.
Stevia rastie 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Rastie dobre v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia sa pestuje komerčne v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína vedúcim vývozcom týchto výrobkov.
Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale predovšetkým sladkosť je sústredená v tmavozelených ozubených listoch.
Ako sa dostať stevia
Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, vysadia sa na poli.
Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.
Po zbere sa listy sušia. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namáčanie vo vode, filtrovanie a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie ku kryštalizovanému extraktu listov stévie.
Sladké zlúčeniny - steviozid a rebaudiosid - sa izolujú a extrahujú z listov stévie a potom sa spracovávajú na prášok, kapsulu alebo kvapalné formy.
Aká je vôňa a chuť stevie
Surová nespracovaná stévia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo odfarbení získava mäkkú príchuť sladkého drievka.
Mnohí z tých, ktorí skúšali sladidlo stevia, nemôžu súhlasiť s tým, že má horkú pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do horúcich nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.
V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto aróma menej výrazná alebo dokonca chýba.
Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia
Náhradky cukru na báze Stevia sa predávajú v niekoľkých formách:
Cena stevia sa veľmi líši v závislosti od typu a značky.
Pri kúpe stevia si prečítajte zloženie na obale a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ho dopĺňajú umelými sladidlami na báze chemikálií, ktoré môžu výrazne znížiť prínosy stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), sa majú liečiť opatrne.
Niektoré produkty označené ako „Stevia“ nie sú samy o sebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Štítky vždy študujte, ak sa staráte o zdravotné prínosy a chcete si kúpiť kvalitné výrobky.
Stevia extrakt vo forme prášku a tekutiny je 200 krát sladší ako cukor ako celé alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.
Kvapalná stévia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s príchuťou vanilky alebo lieskových orechov.
Niektoré výrobky z práškovej stevie obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.
Dobrá verzia stevia je možné zakúpiť v lekárni, obchode so zdravotným postihnutím alebo v tomto internetovom obchode.
Ako a koľko je uložená stevia
Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie zvyčajne závisí od formy produktu: prášku, tabliet alebo kvapaliny.
Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť ich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Ďalšie informácie nájdete na štítku.
Chemické zloženie stévie
Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a predpokladá sa, že obsahuje takmer 0 Kcal. Okrem toho sú suché listy asi 40-krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidových zlúčenín:
- steviozid;
- steviolbioside;
- rebaudiosid A a E;
- dulkozid.
V zásade sú za sladkú chuť zodpovedné dve zlúčeniny:
- Rebaudiozid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v práškoch a sladidlách stevia, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladidiel stevia na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iných umelých sladidiel.
- Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v stevii, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najpriaznivejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej pripisované a sú najviac dobre študované.
Steviosid je non-sacharidová glykozidová zlúčenina. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Stevia extrakt, ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá životnosť, odolnosť voči vysokým teplotám.
Rastlina stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidačných zlúčenín, ako sú triterpény, flavonoidy a taníny.
Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevii:
- kaempferol;
- quercetin;
- kyselina chlorogénová;
- kyselina kávová;
- izokvertsitin;
- isosteviol.
Stevia obsahuje mnoho životne dôležitých minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.
Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).
Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú premenu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znižovať hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukózy-6-fosfátu v pečeni a glykogéne.
Zistilo sa, že niektoré glykozidy v extrakte stevie dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a vylučujú moč. V skutočnosti môže stevia s mierne vyššími dávkami ako sladidlo znížiť krvný tlak.
Keďže je stevia non-sacharidovým sladidlom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo je pripisované výskytu zubného kazu.
Stevia ako sladidlo - prínos a poškodenie
Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom typu 2 je, že sladí jedlo bez zvyšovania hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nie sú ochotní ju zavádzať do svojej dennej stravy.
Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí
Stevia môže byť použitá u diabetikov ako alternatíva k cukru. Je lepšia ako akákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne ani iné škodlivé látky. Endokrinológovia však svojim pacientom odporúčajú, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo sa im vyhnúť.
Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo je schopné obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru a nepoužívať iné sladidlá.
Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad
V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, v ktorých sa dospelo k záveru, že stévia by mohla byť karcinogénna a spôsobiť problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) identifikoval vyčistený extrakt stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.
V tomto prípade celé listy alebo surový extrakt stevie neboli schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Mnohé recenzie ľudí však tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečná alternatíva k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto byliny po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prírodné sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.
Hoci listová stevia nie je schválená pre komerčnú distribúciu, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa pri varení.